Готуємо дієтичний суп з яловичини

Відео: Як приготувати найсмачніший Борщ.Рецепт № 1с яловичиною, дієтичний

Нерідко, в прагненні схуднути жінка починає відмовляти собі не тільки в різних ласощах, але і в продуктах, життєво необхідних для нормального функціонування організму. Так, стало модним знижувати кількість споживаного м`яса, переходячи на дієти з використанням тільки овочів і круп.

Насправді, існують дієтичні супи, приготовлені на м`ясному бульйоні, практично не впливають на результативність дієт. Просто, суп повинен бути низькокалорійним, а, отже, потрібно вибирати для приготування бульйонів нежирне м`ясо. Найкраще підійде для цієї мети яловичина. Правда, при виборі яловичини існує кілька нюансів.

Як правило, жителі Росії звикли готувати бульйон з яловичої кісточки. І в цьому полягає їх величезна помилка. Не слід використовувати кістки для дієтичного страви. Тканини кісткового мозку володіють високою жирністю і не рекомендуються для дієтичного харчування.

Відео: Шурпа в мультиварці: дієтичний суп з яловичини

Не можна варити бульйон з реберної або шийної частини - тут м`ясо найбільш жирне. Відмінним варіантом для дієтичного бульйону стане шматочок філе. Можна замінити яловичину молодою телятиною. Після приготування бульйону шматочок відвареної яловичини використовують для других страв. Таким чином, приготування супу з яловичини скоротить час на приготування другої страви. Потрібно буде тільки підібрати відповідний гарнір для відвареного м`яса.

В середньому, приготування супу на яловичому бульйоні займає не більше 1-го години 15-ти хвилин. Більший час витрачається на бульйон. Шматочок яловичини ретельно промивають під струменем холодної проточної води і поміщають в невелику каструлю, обсягом приблизно 1,5 - 2 літри. Яловичину заливають водою і ставлять каструлю на досить сильний вогонь. Як тільки вода закипить, слід зняти піну, посолити бульйон і стримати вогонь до середнього. Варити бульйон необхідно 40 - 50 хвилин, періодично знімаючи піну. Тим часом, потрібно підготувати для подальшої обробки все овочі, використовувані для приготування дієтичного супу на яловичому бульйоні.

Картоплю нарізають дрібними кубиками. Очищають свіжі огірочки від шкірки, і нарізають їх тоненькою соломкою. Ріпчасту цибулю необхідно нашаткувати у вигляді півкругів. Морква, як і огірочки, нарізають соломкою або невеликими тонкими брусочками. З маслин видаляють кісточки, після чого нарізають маслини тонкими кружальцями. Селера краще подрібнити за допомогою блендера. На розігрітій в сковороді олії злегка припускають нашатковану цибулю і моркву. Довівши цибулю до прозорості при постійному помішуванні, сковороду знімають з вогню. З бульйону виймають готове м`ясо і відкладають в сторону, для приготування другої страви.

Тепер, щоб приготувати дієтичний суп з яловичини, в бульйон опускають підготовлену картоплю. Можна додати в суп трохи пшоняної крупи, попередньо перебраний і промитої до яскравого жовтого кольору. Як тільки картопля стала досить м`яким, в каструлю додають цибулю і моркву. Після цього, потрібно варити суп ще 10 хвилин. Потім, настає черга огірочків, маслин і селери. Хвилин через п`ять каструлю можна прибирати з плити. Подаючи суп на стіл, додають в тарілку з супом дрібно нарізану петрушку. Це тільки один з безлічі варіантів приготування по-справжньому дієтичного супу з яловичини. До речі, якщо не дотримуватися суворої дієти, готове м`ясо можна нарізати дрібними кубиками і покласти в суп.

Відео: Дієтичний обід

Яловичий бульйон будь-якого дієтичного супу додає смак і ситість. Використовувати для супу можна практично будь-які овочі, дозволені дієтою. Просто, слід проявити трохи фантазії і навчитися комбінувати овочі, домагаючись оптимального результату.

Якщо суп здасться занадто калорійним, з рецепта виключають крупи, залишаючи тільки свіжі овочі і зелень. Щоб урізноманітнити смак, нерідко, використовують нежирні сорти твердого сиру. Сир натирають на терці і посипають суп після подачі на стіл. Не варто захоплюватися супами з додаванням рисової крупи. Рис - досить калорійний продукт і в поєднанні з яловичим бульйоном здатний звести до нуля дієтичну цінність страви. Втім, можна використовувати дикий або коричневий рис, в якому вміст вуглеводів не так високо, як в білому, очищеному рисі.

Дієта, меню якої не відрізняється великою різноманітністю, а страви мають порожнім, що не вираженим смаком, швидко набридає. Щоб не сталося зриву, рекомендується худнути смачно - грамотно, не позбавляючи організму покладеного тваринного білка і мікроелементів, що містяться в м`ясних продуктах. Вживаючи в їжу тільки нежирні сорти м`яса, такого як яловичина, індичка або курятина, можна домогтися оптимальної швидкості зниження ваги, до 3 - 4-х кілограм на місяць. Такий темп схуднення не приносить негативу організму людини і дозволяє міцно закріпити отриманий результат, а також, не відчувати страждань при згадці про смачні «заборонених» стравах.