Кістковий бульйон. Рецепти

Кістковий бульйон із зеленню

Кістки - 1,5-2,0 кг (будь-які)

Вода - 4 літри

Столовий оцет - 2 столові ложки (можна яблучний)

Цибуля - 2 головки

Морква - 2-3 штуки

Селера - 2 стебла

Часник - 2-3 зубчики

Петрушка - 1 пучок

Як приготувати кістковий бульйон:

Підготуйте всі овочі і кістки, як написано в попередньому рецепті. Петрушку вимити і зв`язати в пучок.

Зубчики часнику можна не очищати, а добре вимити і покласти з лушпинням.

Залити все водою і поставити на плиту. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть близько доби, але не менше 12 годин при слабкому кипінні.

Потім бульйон процідити через сито і розлийте в банки.

Рецепти на кістковому бульйоні

А тепер що можна приготувати на такому кістковому бульйоні.

Енергетичний напій

Якщо вранці звикли випити чашечку кави, спробуйте замінити її чашкою кісткового бульйону. Він дасть заряд бадьорості не менш, ніж кава.

склад:

Кістковий бульйон - 150 мл

Зелені овочі - 50-100 грам

Морква - 1 штука (маленька)

Фрукти - 0,5 склянки

Як приготувати напій з кістковим бульйоном:

Для приготування такого незвичайного енергетичного напою можна взяти будь-які овочі виходячи з наявності або сезону: капусту, зелений салат, мангольд. Фрукти також будь-які, з чим Вам буде приємно пити такий напій: ананас, полуниця, банан, апельсини.

Підготуйте всі овочі і фрукти: вимийте, наріжте кубиками. складіть в блендер і залийте бульйоном. Увімкніть блендер і пюріруйте.

Взимку можна використовувати заморожені овочі і фрукти. Вживати в теплому або холодному вигляді. Підігрівати краще бульйон, а не готовий напій.

Пельмені на кістковому бульйоні

Вірніше це суп з пельменями, але куди більш ситний, якби варили його на воді.

склад:

Пельмені - 500-700 грам

Вершкове масло - 2 столові ложки

Бекон - 4 тонких скибочки

Цибуля - 1 головка (середня)

Морква - 2-3 штуки

Селера - 2-3 стебла (за бажанням)

Зелений горошок - 100-150 грам

Кістковий бульйон - 1,5-2,0 літра

Зелень, сіль, перець

Як приготувати пельмені на кістковому бульйоні:

Зліпити або купіть готові пельмені. Як зробити фарш для пельменів рецепти можете подивитися ось тут. А яке тісто зробити для них рецепти можете вибрати ось тут.

Цибулю дрібно нарізати. Селера нарізати невеликими шматочками. Моркву натерти на тертці або нарізати соломкою.

Розігріти вершкове масло в каструлі і обсмажити нарізаний смужками бекон. Коли бекон обжарится, вийняти його на тарілку.

Додати цибулю, моркву і селеру. Обсмажити, поки овочі стануть м`якими.

Влити кістковий бульйон. Бульйон можна використовувати будь-який. Довести до кипіння і варити 5-7 хвилин.

Потім додати зелений горошок і пельмені. Доведіть суп до кипіння і зменшіть вогонь. Коли пельмені спливуть, суп готовий. Додайте нарізану зелень і зніміть з плити.

Посоліть бульйон, якщо солі в ньому недостатньо по своєму смаку.

Тушкована яловичина з кістковим бульйоном

склад:

Яловичина - 1,0-1,2 кг

Вершкове масло - 2 столові ложки

Морква - 3-4 штуки

Пастернак - 2-3 штуки

Червоне вино - 200-300 мл

Кістковий бульйон - 1 склянка

Петрушка - 1 пучок

Лавровий лист - 2 штуки

Сіль перець

Як приготувати яловичину на кістковому бульйоні:

Яловичину нарізати шматками. У каструлі з товстим дном або глибокій сковороді розігріти добре вершкове масло і обсмажити в ньому м`ясо, поки воно не підрум`яниться і не перестане виділятися сік.

Перекласти його на тарілку.

Очистити і нарізати кубиками морква і пастернак. Якщо пастернаку немає, можна без нього або замініть черешкові селерою.

Обсмажте овочі після м`яса.

Знову повернути м`ясо в каструлю. Залити кістковим бульйоном і вином.

Гасити м`ясо до готовності. Незадовго до закінчення приготування посолити і приправити перцем за смаком.

М`ясо можна приготувати в духовці. Для цього перекласти його і овочі в жароміцних форму і накрити кришкою або фольгою. Гасити при температурі 200-180 градусів.

Готове м`ясо посипати петрушкою.

Ось такі прості і смачні страви можна приготувати з дешевих м`ясних кісток.