Рулетики з яловичини з беконом

Рулетики з яловичини з беконом і гірчицею - це класичний рецепт приготування рулетиків. Пропоную Вам два рецепти тушкованих на плиті рулетиков з беконом і гірчицею. Такі рулетики можна приготувати для сімейного обіду або вечері. Прикрасять вони і святковий стіл.

Рулетики з яловичини з беконом і огірком

Класичний рецепт рулетиків з маринованим огірком, гірчицею і беконом.

Філе яловичини - 8 штук

Лук - 8 штук (дрібний)

Огірок маринований - 3-4 штуки

Бекон - 12 шматочків

Гірчиця - 4 столові ложки (не дуже гостра)

Селера - 1 стебло

Морква - 1 штука (середня)

Лук порей - 1 стебло (вибілена частина)

Червоне вино - 1 склянка

М`ясний бульйон - 500 мл

Відео: Рулетики з яловичини і бекону

Крохмаль - 1 столова ложка (кукурудзяний або картопляний)

Топлене масло - 2 столові ложки

Огірковий розсіл - 1 столова ложка

Сіль перець

Філе яловичини промити і обсушити. Добре відбити з двох сторін. Посолити і поперчити. Тонким шаром змастити гірчицею.

Нарізати цибулю півкільцями. Огірочки розрізати уздовж на 4 частини. Викласти на кожен шматок відбитого філе половину головки цибулі, по 1,5 шматочки бекону і по 2-3 смужки маринованого огірка.

Згорнути рулетиком. Перев`язати шпагатом або ниткою і скласти в каструлю, в якій можна готувати в духовці.

Лук порей нарізати кільцями. Селера невеликими шматочками. Морква очистити і нарізати соломкою або кружечками.

Відео: Рулетики з яловичини з беконом

На сковороді розігріти масло. Обсмажити нарізані овочі і залишився лук.

Коли цибуля стане м`яким влити порціями червоне вино: вилити трохи вина на сковороду і дати йому випаруватися. Потім додати ще трохи і знову дати википіти. І так повторити, поки все вино буде вилито. Овочі внаслідок цього придбають коричневий відтінок, але не будуть засмажені.

Залити овочі м`ясним бульйоном і дати закипіти. Потім залити рулетики. Поставити каструлю в розігріту до 170-160 градусів духовку на півтори години.

Перевірити готовність рулетиков можна, натиснувши дерев`яною ложкою на рулетик. Якщо м`ясо м`яке, то рулетики готові. Якщо м`ясо ще жорстке, залиште ще на півгодини.

Готові рулетики викласти в миску і накрити фольгою.

З бульйону, в якому гасилися рулетики, приготувати соус. Пропустити через сито овочі. Отримане пюре поставити на плиту і нагрівати. Розвести одну столову ложку гірчиці і крохмаль з невеликою кількістю води. Вилити цю суміш в кипляче пюре. Добре перемішати і зменшити вогонь. Проварити поки соус не почне густіти. Додати за смаком сіль, перець. Можна влити ще червоне вино.

Рулетики з яловичини з беконом і цибулею

Ще один дуже простий рецепт приготування рулетиків з яловичини з беконом, цибулею і гірчицею.

Філе яловичини - 8 штук

Гірчиця -50-60 грам

Цибуля зелена - 1 пучок

Паприка - 2 чайні ложки

Бекон - 8 скибочок

Рослинна олія - 3 столові ложки

М`ясний бульйон - 330-350 мл

Вода - 300-350 мл + 1 стакан (для соусу)

Крохмаль - 2 столові ложки

Сметана - 50 грам

Сіль перець

Шматочки філе вимити й обсушити. Відбити кухонним молотком з двох сторін.

Змастити кожен шматок м`яса гірчицею.

Цибулю нарізати не дуже дрібно і викласти на філе. Посипати м`ясо паприкою, сіллю і перцем.

На кожен шматочок викласти скибочку бекону. Загорнути рулетиком і сколоти зубочисткою або обв`язати ниткою.

У глибокій сковороді розігріти олію і обсмажити рулетики з усіх боків до золотистої скоринки.

Додати м`ясний бульйон і воду і довести до кипіння. Зменшити вогонь. Накрити сковороду кришкою і тушкувати рулетики близько 30 хвилин до готовності.

Готові рулетики перекласти на тарілку і прикрити фольгою. Бульйон, в якому гасилися рулетики, процідити. Вилити знову в сковороду і довести до кипіння.

У склянці теплої води розвести крохмаль. Коли бульйон закипить, тонкою цівкою влити в сковороду. Постійно помішуючи, довести до кипіння і варити близько 2-3 хвилин, поки соус не почне густіти.

Додати сметану і викласти знову рулетики в соус. Зняти сковороду з плити.