Рулети зі свинини з сухофруктами

Рулет зі свинини з яблуками і журавлиною

Відео: Запечені м`ясні рулети з чорносливом

Свинина - 1,1-1,2 кг (вирізка)

Сушені яблука - 110 грам

Сушена журавлина - 70 грам

Яблучний сидр - 1 стакан

Яблучний оцет - 100 мл

Цукор - 150 грам

Цибуля - 1 головка (краще білий)

Корінь імбиру - 1 столова ложка

Гірчиця - 1 столова ложка (насіння)

Запашний перець - 0,5 чайної ложки (мелений)

Кайенскийперець - 1/8 чайної ложки

Сіль перець

Рослинна олія - для смаження

Свинина вирізка - 1,0-1,1 кг

Відео: Fit Eat№22 Рулети зі свинини з чорносливом і горіхами

Цибуля - 1 головка (середня)

Селера - 1 стебло (стебловий)

Часник - 1 зубчик

Рис коричневий - 2 склянки (вареного)

Сушена журавлина - 50 грам

Курага - 50 грам

Цедра апельсина - 1 чайна ложка

Яблучний сік - 50 мл

Вершкове масло - 50 грам

Чебрець - 1/2 чайної ложки

Перець - 1/2 чайної ложки (або за смаком)

сіль

Відварити рис до готовності. Злити і промити холодною водою.

Журавлину і курагу залити гарячою водою і залишити на кілька хвилин. Потім промити холодною кілька разів. Курагу нарізати на дві, три частини. журавлину залишити цілою.

Лук очистити і нарізати дрібно. Селера нарізати невеликими шматочками. Часник дрібно порубати ножем.

Розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому лук і селері 2-3 хвилини, потім додати часник і обсмажити все разом 1-2 хвилини.

Обсмажені овочі змішати в мисці з відвареним рисом, сухофруктами і апельсиновою цедрою. Приправити сіллю. Додати чебрець і перець. Влити яблучний сік. Добре перемішати начинку.

Свинину вимити. Зрізати зайвий жир і розрізати уздовж навпіл, чи не дорізаючи до кінця. Розгорнути і злегка відбити. Натерти сіллю і перцем. Якщо шматок м`яса товстий, можна розрізати на кілька частин.

Викласти начинку і згорнути рулетом. Перев`язати ниткою. Викласти на деко швів вниз (або в форму) і поставити в духовку. Запікати в гарячій духовці при температурі 170-180 градусів близько години.

Готове м`ясо викласти на блюдо і прикрити фольгою. Дати постояти 5-10 хвилин.

Приготувати соус. Зубчик часнику дрібно порубати і обсмажити на маслі 1 хвилину. Додати борошно і перемішуючи, обсмажити її протягом 1 хвилини. Додати ложку дижонской гірчиці, перемішати і залити курячим бульйоном, постійно розмішуючи, щоб не було грудочок.

Довести до кипіння і варити на середньому вогні 1-2 хвилини, поки соус не загусне. Посолити і поперчити за смаком. Влити вершки і додати сушену журавлину. Довести до кипіння і вимкнути.