Печеня зі свинини з грушами і курагою

Ще одне смачне блюдо з цілого шматка свинини до Новорічного столу або на Різдво: печеня з свинини з грушами і курагою. Для спекотного взяти окіст від ноги або від шийної частини.

склад:

Окіст - 1,5 кг

Оливкова олія - 2 ст. ложки

Червоний цибуля - 1 головка

Часник - 2 зубчики

Бекон - 2 шматочки

Фісташки 40 грам (дрібно нарізані)

Курага - 70 грам

Відео: М`ясні рулетики з чорносливом і курагою. сімейний рецепт

Панірувальні сухарі - 70 грам

Морська сіль - 2 ч. Ложки

Груші - 4 штуки

Борошно - 2 ст. ложки

Яблучний сік - 125 мл

Курячий бульйон - 1 склянка

Прянощі і спеції за смаком

приготування:

Лук очистити і дрібно нарізати. Часник пропустити через прес або дрібно нарізати. Бекон нарізати маленькими кубиками.

Розігріти сковороду і обсмажити все з однією столовою ложкою оливкової олії поки цибуля не стане м`яким. Додати нарізані фісташки і смажити ще 2 хвилини.

Зняти з плити і трохи остудити.

В окремій мисці змішати курагу, панірувальні сухарі, приправити сіллю (половина норми або за смаком) і перцем.

Свинячу корейку вимити, обсушити паперовим рушником. Викласти на стіл і зробити посередині надріз глибиною 5 см. Всередину розрізу покласти приготовлену начинку.

Згорнути рулетом і зв`язати ниткою. Викладіть на деко і посипте сіллю. Сіль потрібно втирати в м`ясо свинини. Полити зверху залишилися оливковою олією.

Розігріти духовку до 220 градусів і поставити деко з рулетом. Смажити при такій температурі 30 хвилин, потім знизити до 180 градусів. Смажити ще близько 45 хвилин або поки свинина не стане м`якою.

Свинину вийняти з духовки і перекласти на блюдо. Зверху накрити фольгою і залишити на 15 хвилин.

Відео: Печеня по домашньому з чорносливом / Рецепт Спекотного Покроковий

Груші вимити і розрізати навпіл. Взяти трохи жиру, який виділився при смаженні м`яса і обсмажити в невеликій каструльці груші, періодично перевертаючи їх. Готові груші перекласти на блюдо до свинини.

Приготувати соус. У каструлю, в якій готували груші, додати борошно і обсмажити її дві хвилини. Додати яблучний сік при постійному помішуванні. Як тільки рідина почне кипіти, додати курячий бульйон. Все добре перемішати, щоб не було грудочок. Довести до кипіння, дати трохи прокипіти, поки соус не почне густіти. Зняти з вогню і процідити.

Печеня зі свинини з курагою і фісташками подавати з приготовленим соусом.

Смачного!