Німецький картопляний салат

Картопля - 1 кг (дрібний)

Бекон - 100-150 грам

Цибуля - 1 головка (ріпчаста або шалот 2 головки)

Петрушка - 2 столові ложки

Зелена цибуля - 2 столові ложки

Оливкова олія - 6 столових ложок

Винний оцет - 1,5 столових ложки (білий)

Німці люблять бекон. Але ж ми також не відмовимося від сала, та ще з прошарком. Там же на ринку я купила домашнє копченої сало з прошарком, або як правильно, бекон.

Шкірка у молодої картоплі дуже тонка. Я її знімаю губкою для миття посуду. Можна взагалі не чистити, тільки добре промити водою.

Підготовлений молода картопля відварити в невеликій кількості води. Так, щоб вона тільки закрила картопля. Варити не більше 8-10 хвилин. Дрібний молода картопля зазвичай встигає зваритися за цей час. Воду злити.

Бекон нарізати шматочками і додати до картоплі. На середньому вогні обсмажити разом з картоплею до рум`яної скоринки. Заважати, щоб картопля і бекон рівномірно обсмажувалися.

Цибулю дрібно нарізати і додати до картоплі з беконом. Обсмажити все разом 3-4 хвилини.

Приготувати заправку з гірчиці, сметани, оцту та інших інгредієнтів.

Картопля викласти на блюдо, полити заправкою і посипати свіжою зеленню.

Німецький картопляний салат з беконом і часником

Салат можна подати як гарнір до основної страви.

Картопля залити водою так, щоб він закривав картопля приблизно на 1,0-1,5 см. Зварити до готовності. Дрібну картоплю можна варити цілим. Великий розрізати навпіл або на 4 частини.

Обсмажити бекон до хрусткої скоринки і порізати смужками або кубиками.

У каструльку або сковороду налити оливкову олію. Додати коричневий цукор, подрібнений часник і гірчицю. Обсмажити одну хвилину.

Додати яблучний оцет і довести до кипіння.

Зняти з плити, додати сіль і перець за смаком. Змішати в салатнику картопля, бекон і полити приготованим соусом. Посипати зеленою цибулею.

Німецький картопляний салат з беконом з цибулею

склад:

Відео: Німецький картопляний салат.flv

Картопля - 800-900 грам

Бекон - 8 шматочків

Цибуля - 1 головка

Курячий бульйон - 1/2 склянки

Яблучний оцет - 50 мл

Зелена цибуля - 1 пучок

Відео: Німецький картопляний салат

Оливкова олія

сіль

Відео: Німецький картопляний салат - Новорічний салат - Kartoffelsalat 28.12.2014

Як приготувати німецький картопляний салат з беконом:

Відваріть в підсоленій воді картоплю. Дрібний варіть цілим, великий розрізати навпіл.

Злийте воду і відставте, прикривши каструлю кришкою.

В оливковій олії отжаріть бекон до хрусткої золотистої скоринки. Коли бекон буде готовий, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити 7-8 хвилин або поки цибуля не стане м`яким.

Влити курячий бульйон і оцет, додати картоплю і тушкувати до тих пір, поки картопля не вбере рідина.

Приправити до смаку сіллю, якщо потрібно. Перекласти в салатник і посипати зеленою цибулею.

Німецький картопляний салат з беконом і гірчицею

склад:

Картопля - 4 великих бульби

Бекон - 3 шматочки

Солодкий цибуля - 0,5 головки

Борошно - 1 столова ложка

Курячий бульйон - 150-160 мл

Винний білий оцет - 70 мл

Гірчиця - 1 столова ложка і + 1 чайна ложка

Цукор - 1,5 чайної ложки

Петрушка - 2 столові ложки

Сіль перець

Як приготувати німецький картопляний салат:

Відваріть в підсоленій воді картоплю. Злийте воду і накрийте рушником.

Бекон нарізати і обсмажити в маленькій каструльці або сковороді близько 3 хвилин. Зменшити вогонь і додати дрібно нарізану цибулю. Смажити поки цибуля не стане прозорим, постійно помішуючи.

Додати борошно і обсмажити її. Додати курячий бульйон, оцет, гірчицю, цукор. Посолити, якщо потрібно. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з плити.

Очистити картоплю від шкірки. Розрізати навпіл і порізати скибочками.

Викласти картоплю в миску і залити приготовленим соусом. Перемішати. Посипати нарізаною петрушкою.

Відео: Сільський картопляний салат

Теплий німецький картопляний салат

склад:

Молода картопля - 450-600 грам

Бекон - 110-120 грам

Цибуля - 1 головка (середня)

Селера - 1 стебло

Борошно - 0,5 чайної ложки

Вода - 0,5 склянки

Яблучний оцет - 0,5 склянки

Зелена цибуля, петрушка, яйце - для гарніру

Сіль перець

Як приготувати картопляний салат:

Відварити молода картопля не очищаючи в підсоленій воді до готовності. Злити воду. Поки картопля гарячий, зняти шкірку і нарізати скибочками.

Бекон нарізати смужками і обсмажити до хрусткої скоринки.

Перекласти на тарілку, а в цій же сковороді обсмажити нарізану цибулю і селеру. Смажити, поки не стануть м`якими. Перекласти на тарілку.

Злити зайвий жир, залишивши приблизно одну столову ложку. Додати борошно, цукор, сіль і перець за смаком. Перемішати і коли борошно трохи підрум`яниться, влити оцет і воду.

Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, поки соус не почне густіти. Додати бекон, цибулю і селеру.

Теплим соусом полити картоплю і обережно перемішати.

Прикрасити звареним круто яйцем, зеленою цибулею і петрушкою.