Пісний яловичий суп з гречкою і зеленню

Ті, хто сидить на дієті, часто замислюються про те, що приготувати на обід. В цьому випадку можна порадувати себе ароматним смачним супчиком з гречки на яловичому бульйоні. Ця страва виходить дуже апетитним через поєднання різних овочів і зелені.

Щоб суп з гречкою і зеленню вийшов особливо смачним, гречану крупу можна також обсмажити і в духовці. Для цього на деко насипають шар крупи товщиною 25-30 мм і ставлять в духову шафу приблизно на 20 хвилин при температурі 140 градусів. Щоб крупа не підгоріла, її необхідно періодично помішувати лопаткою.

Для супу потрібно пісний шматок яловичини. М`ясо ретельно очищають від плівок, промивають в теплій проточній воді і варять не менше години на маленькому вогні. При закипанні обов`язково потрібно зняти піну шумівкою, щоб бульйон залишився прозорим. В цьому випадку яловичий суп з гречкою вийде особливо смачним. Готове м`ясо дістають з бульйону, нарізають невеликими шматочками, а бульйон проціджують в чисту каструлю.

Відео: Пісний суп. Суп без м`яса. Гороховий суп з гречкою або горохово-гречаний суп

Подрібнену ріпчасту цибулю обсмажують на оливковій або соняшниковій олії протягом трьох хвилин, потім додають моркву, нарізану невеликими шматочками або натерту на крупній тертці. Помідор обдають окропом, очищають від шкірки, ріжуть на невеликі шматочки і додають до моркви і цибулі. Потім кладуть до овочів роздавлений часник і смажать 5 хвилин.

Гречку перед приготуванням необхідно перебрати, видаливши зіпсовані зерна і сміття. Потім крупу ретельно промивають і обсмажують на сухій сковороді, помішуючи дерев`яною лопаткою. В цьому випадку гречка віддасть весь свій неповторний аромат.

Відео: MAKFA | Гречаний суп з яловичиною і зеленню |

Поки смажаться овочі, картопля чистять, нарізають невеликими брусочками завширшки не більше одного сантиметра і додають в бульйон. Додають пережарені овочі і обсмажену гречку, все ретельно перемішують. Потім суп потрібно довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити, поперчити і варити протягом півгодини при постійному помішуванні. Готовність можна перевіряти по картоплі - він повинен стати м`яким.

Перед самим закінченням варіння в суп додають дрібно нарізану зелень петрушки - від цього яловичий суп з гречкою набуде більш насичений смак. При бажанні замість петрушки можна покласти трохи зеленої цибулі, кріп, крес салат. Для додання пряного аромату можна додати невелику кількість кориці або гвоздики.

Після цього суп накривають кришкою і залишають настоюватися приблизно на п`ять хвилин. Подають суп зі сметаною і чорним хлібом.

Суп з гречкою дуже корисний, тому що ця крупа містить велику кількість амінокислот, заліза, йоду, кальцію, фосфору і вітамінів. За вмістом білка вона майже не поступається м`ясу, відмінно втамовує голод і додає організму енергію і силу. Гречка регулює рівень цукру в крові, корисна при гіпертонії, хворобах печінки і атеросклерозі.

Відео: Пісний гречаний суп з грибами - рецепт

Гречаний суп з овочами і зеленню внесе різноманітність в меню для тих, кому набридли одноманітні супи і борщі. Це ароматне блюдо, зварене на яловичому бульйоні, припаде до смаку не тільки тим, хто сидів на дієті, але і всім іншим членам сім`ї.