Що потрібно, щоб зварити пісний борщ з грибами для схуднення?

Наваристий борщ з додаванням густої сметани - одне з традиційних страв Росії. Однак прихильники дієтичного харчування рідко готують класичний варіант з використанням мозкової кісточки. Великим попитом серед них користується пісний дієтичний борщ.

Існує безліч порад, як зварити дієтичний борщ, зробивши блюдо максимально смачним. Але, особливо популярний варіант з грибами. Для приготування потрібні такі продукти: сушені гриби (50 грам), середня буряк, ріпчаста цибулина, морква, бульби картоплі (2 штуки), томатна паста (2 столові ложки), білокачанна капуста (1/4 качана), лавровий лист, кухонна сіль . Для обсмажування овочів краще використовувати рослинне масло. За смаком блюдо заправляють часником, а також рубаною зеленню.

Сушені гриби необхідно підготувати заздалегідь, ретельно промивши і замочивши на кілька годин. Коли вони разбухнут, потрібно знову промити гриби і перекласти в каструлю, ємністю 3 літри. Залив гриби водою, каструльку ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння. У цей час можна підготувати овочі. Картопляні бульби промивають і очищають, тоненько зрізуючи шкірку. Нарізавши бульби акуратними кубиками, картопля додають в киплячий грибний бульйон. Білокачанну капусту шаткують, як можна тонше, і відправляють слідом за картоплею. Після цього, каструлю прикривають кришкою і залишають інгредієнти варитися до готовності.

Очищають цибулину і нарізають дрібними кубиками. На розігріту сковорідку наливають 2-е столові ложки олії і пасерують цибульні кубики до прозорості. Морква слід натерти на крупній тертці. Як тільки цибуля набуде характерну прозорість, до нього додають моркву і продовжують обсмажувати овочі. В ідеалі морква повинна придбати оранжево-золотистий відтінок. Обсмажені таким чином овочі перекладають у тарілку, а сковороду миють і знову ставлять на вогонь.

Борщ для схуднення можна готувати без використання рослинного масла. В цьому випадку всі овочі потрібно гасити в невеликій кількості води під щільною кришкою. Блюдо вийде менш калорійним, залишаючись як і раніше смачним і апетитним.

Очищений буряк, як і морква, натирають, використовуючи крупну тертку. Розігрівають в сковороді 1 - 2 столові ложки рослинної олії. Обсмажуючи буряк, слід її періодично перемішувати, оберігаючи від підгоряння. Як тільки буряк стане досить м`якою, додають до неї томатну пасту і продовжують пасерувати буквально 2 - 3 хвилини. Потім, в сковороду підливають трохи води і щільно закривають. Нагрівання зменшують до середнього, так як буряк повинна гаситися, а не обсмажувати. Через 10 хвилин можна перекладати буряк, а також морква і цибуля в каструлю.

Борщ пісний з грибами доводять до кипіння і знижують нагрівання до маленького. У цей час можна додати в блюдо улюблені спеції: лавровий лист, рубану зелень і дрібно натертий часник. Солити борщ краще в кінці приготування. Після додавання спецій каструлю накривають кришкою і залишають блюдо «напревать». Хвилин через 10 - 15 ароматний грибний борщ буде готовий. Перед подачею страви можна посипати борщ свіжою зеленню, і додати сметану, яка надає традиційному російському супу особливий смак.

Якщо дієта настільки сувора, що використовувати сметану навіть з невеликою жирністю категорично заборонено, рекомендується додати в блюдо трохи будь-якого несолодкого кисломолочного продукту: кефіру, йогурту. Природно, ці продукти повинні володіти мінімальним відсотком жирності. Класичний йогурт підкреслить смак страви, практично не підвищуючи його калорійності. Вживання борщу, приготованого з даного рецептом, не завдасть шкоди фігурі, але, дозволить урізноманітнити дієтичне меню, зробивши його набагато привабливіше.

Часто, дієтичний борщ для схуднення готують, використовуючи печериці. Насправді, блюдо, приготоване на бульйоні з білих грибів або опеньків, буде набагато ароматні. Печериці можна додати в суп, але тільки при відсутності справжніх лісових грибів.

Рецепт борщу, приготованого на грибному бульйоні, прекрасний варіант першої страви, відмінно підходить для меню під час Великого Посту або дієтичного харчування. Тушковані овочі зберігають велику кількість вітамінів і надзвичайно корисні.