Борщ рубіново-червоний

Відео: Червоний борщ

3 картоплини, 3 середніх буряка, 2 моркви, пастернак, ріпа, 3 стручки болгарського червоного перцю, солоний огірок, журавлина, лимон, 500 г капусти, лавровий лист, пучок зелені, червоний мелений перець, чайна ложка тертого імбиру, 3 столові ложки томату пюре.

Відео: Дуже смачний червоний борщ !!!

Буряк ніколи не потрібно варити у воді або в борщі, вона зберігає колір і добре розварюється в кислому соку. Нарізати буряк дрібними кубиками або натерти на крупній тертці. У товстостінній каструлі розвести водою лимонний сік, сік журавлини, опустити буряк, поставити на повільний вогонь. У велику каструлю з окропом додати нарізану кубиками картоплю, нашатковану цибулю і по черзі інші овочі. Капусту нашаткувати, попередньо вирізавши з кожного листа грубий стержень. Стрижень нарізати кружечками і ввести в борщ. Туди ж опустити нарізану кружальцями або квадратиками перець. Тонко зчистити шкіру з солоного огірка, розрізати його уздовж на 4 частини. Якщо насіння великі, видалити їх. Нарізати огірок дрібною соломкою, кинути в борщ. Ввести в блюдо лавровий лист і імбир. По готовності картоплі додати в борщ буряки і заправити все томатною пастою. Відставити каструлю на край плити, присмачити борщ часником і дрібно нарубаної зеленню.