Як приготувати холодний борщ

Український холодний борщ

склад:

Картопля - 300 грам

Капуста білокачанна - 300 грам

Морква - 300 грам

Цибуля - 1 головка (середня)

Кілька в томаті - 1 банка (100 г)

Рослинна олія - 1-2 столові ложки

Сіль, спеції

Як приготувати український холодний борщ:

Промити всі овочі. Очистити і нарізати кубиками.

Капусту нашаткувати як зазвичай на борщ.

Скласти всі овочі, крім капусти, в каструлю. Залити двома літрами гарячої води і поставити на плиту. Варити на середньому вогні.

Через 5-7 хвилин опустити нашатковану капусту.

Лук очистити і дрібно нарізати. Обсмажити на рослинному маслі. Додати його в каструлю приблизно за 4-5 хвилин до закінчення варіння. Відразу ж додати кільку. Посолити за смаком. Приправити спеціями.

Відео: Борщ холодний відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Готовий борщ зняти з плити і остудити. Подають холодним. За бажанням можна додати при подачі свіжу зелень. Я ще додаю сметану.

Холодний суп ботвінья

Холодник готують з молодого листя червоного буряка. Холодник можна приготувати з квасом або кефіром. Мені більше до смаку ботвінья приготована на кефірі.

склад:

Молода буряк з бадиллям - 2-3 штуки

Яйце - 2-3 штуки

Кефір - 1 літр

Огірок свіжий - 2 штуки (середні)

Зелена цибуля - 1 пучок

Кріп - 1 пучок

Сметана - 100 грам

Сіль, цукор, оцет

Як приготувати холодник:

Обрізати бадилля у буряка. Буряк промити і очистити. Нарізати невеликими кубиками. залити невеликою кількістю води, так, щоб вона тільки трохи закривала буряк. Поставити на плиту і стушкувати на слабкому вогні. Щоб буряк не втратила колір, додайте трохи яблучного оцту або лимонної кислоти.

Бадилля буряка добре промити водою. Додати цукор і оцет. Приблизно 1 десертну ложку цукру і оцту. Черешки можна використовувати для ботвіньі, але можна і без них. Я готую з черешками. Їх потрібно дрібно нарізати і тушкувати разом з буряком.

Листя нарізати і додати в буряк за 7-10 хвилин до закінчення готування.

Охолодити.

Огірки вимити і нарізати кубиками або натерти на крупній тертці.

Яйця відварити і охолодити в холодній воді.

Коли буряк охолоне, додати огірки, нарізану цибулю і кріп. Посолити за смаком і залити кефіром. При подачі в кожну тарілку додати по ложці сметани і половинці яйця. Яйця можна відразу нарізати при приготуванні ботвіньі.

До Ботвінов подати гарячу відварну картоплю.

Холодний борщ з маринованої буряком

Цей рецепт для запасливих господинь, у яких залишилася маринована буряк. Дуже смачний борщ. Гострота і пікантність маринованого буряка додають страві особливу родзинку.

склад:

Буряк маринований - 400-500 грам

Кефір - 1 літр

Яйце - 2-3 штуки

Відео: Литовська холодний борщ на кефірі

Свіжий огірок - 2 штуки

Зелена цибуля - 1 пучок

Кріп - 1 пучок

Сметана, сіль

Як приготувати борщ:

З буряка злити маринад. До речі, його можна використовувати для борщу. Натерти буряк на крупній тертці.

Яйця відварити і нарізати. Один жовток залиште, розітре його потім з ложкою зеленої цибулі і кропу.

Огірок нарізати кубиками або натерти на тертці. Додати в каструлю зелена цибуля і кріп.

Залишений жовток і трохи цибулі з кропом розтерти з сіллю, додавши трохи кефіру, і вилити в каструлю.

Вилити решті кефір. Посолити за смаком і можна розливати в тарілки, додавши ложку сметани в кожну тарілку.

Холодний борщ з щавлю

склад:

Щавель - 800 грам (листя)

Вода - 2 літри

Огірки свіжі - 2 штуки (середні)

Цибуля зелена - 1 пучок

Яйця - 2-3 штуки

Сметана - 100 грам

Цукор - 1 столова ложка

Сіль, свіжа зелень

Як приготувати холодний суп зі щавлем:

Щавель перебрати, видалити стебла. Листя промити холодною водою і нарізати.

Воду довести до кипіння і опустити щавель. Довести до кипіння і варити 3-5 хвилин. Зняти з плити і остудити.

Відварити яйця. Лук і зелень промити і нарізати. Свіжі огірки вимити і нарізати маленькими кубиками. можна натерти на крупній тертці. Мені так подобається більше.

Відокремити жовтки від білків. Білки нарізати. Жовтки змішати з невеликою кількістю нарізаної цибулі і кропу. Посипати сіллю і розтерти.

У остиглий відвар щавлю опустити огірки, нарізані білки, жовтки з зеленню і залишилася зелень. Посолити за смаком і додати цукор. Перемішати і розлити в тарілки. У кожну тарілку покласти сметану. За бажанням можна ще посипати свіжою зеленню кропу і петрушки.

Холодний борщ і холодник можна приготувати з вареним м`ясом або ковбасою. М`ясо краще брати не жирне, телятину або курку.