Секрет приготування дієтичного борщу

У кожної господині свої секрети того, як приготувати дієтичний борщ. Це може мити борщ на м`ясному бульйоні або на овочевому, з квасолею або грибами, з приправами і без. Влітку дієтичний борщ найкраще готувати зі свіжими помідорами, протертими через дрібне сито, попередньо обшпаривши їх окропом, а до цибулі і моркві додати солодкого перчика. Взимку на заміну помідорів прийде томатна паста.

Відео: Принципи приготування борщу

Найважливіший інгредієнт борщу - це буряк. Смак дієтичного борщу буде дуже відрізнятися в залежності від того, в якому вигляді туди додана буряк. Якщо вона порізана кубиками і зварена до прозорого кольору, товкус борщу стає насиченим, якщо буряк нашаткувати дрібною соломкою і прожарена з цибулею і морквою, смак борщу стає більш м`якше. Звичайно обов`язкова складова борщу - капуста. Чим менше капусти в борщі - тим солодше він вийде. Для приготування «літнього варіанту» дієтичного борщу кілька картоплин середнього розміру нарізаються дрібною соломкою і відправляються в киплячу воду. Як тільки картопля підварити, туди додається нашаткована соломкою капуста. Тепер засмажкою.

Овочі для засмажкою потрібно не пережарити, а просто ніжно «відварити» в маслі, щоб вони стали м`якшими, віддали жиру свій колір і не втратили більшу частину вітамінів, які в них містяться.

Відео: Дуже Смачний БОРЩ - РЕЦЕПТ

Натерта на середній терці буряк злегка обсмажують на олії, потім туди додається терта морква і дрібно порізану цибулю. Якщо додати дрібно нарізаний солодкий болгарський перець, він додасть дієтичного борщу зовсім «літній смак». Помідори ошпарюють окропом і протираються через сито. Якщо додати в отриману томатну кашку пів чайної ложки цукру і чайну ложку оцту, у борщу з`явиться дуже м`який смак. Після з`єднання підсмажених овочів і томату, зажарку необхідно загасити на невеликому вогні пару хвилин і відправити в каструлю з борщем. Відразу після цього додати пару листочків лаврового листа і кілька горошин чорного перцю. Після закипання, дієтичний борщ відразу вимкнути і дати йому постояти з півгодини.

Для того, щоб зберегти максимальну кількість вітамінів при приготуванні дієтичного борщу, найкраще овочі не замочувати заздалегідь, чистити і різати їх безпосередньо перед тим, як покласти в каструлю. Посуд ж краще вибрати скляну або нержавіючу - від контакту з нею не руйнується вітамін С.

Дієтичний борщ може бути дуже смачним, навіть з огляду на те, що готується без м`яса. А для тих, хто дотримується дієти, такий борщ просто знахідка! Адже гаряче блюдо неодмінно має бути присутнім в щоденному меню, а дієтичний борщ і наситить і вітамінами багатий.