Скільки калорій в борщі

Борщ зі свининою

Класичний рецепт борщу передбачає використання свинячого м`яса. Однак таке блюдо має найвищу енергетичну цінність. Перерахуємо інгредієнти: 3 л води, 0,5 кг свинини, 2 буряки середнього розміру, 2 середні морквини, 1 велика цибулина, 0,3 кг капусти, 200 г картоплі, 2 лаврові листки, половина лимона, 1 ст. л. цукру, сіль, зелень, 20 г вершкового масла.

Відео: Борщ з Куркою Калорійність

Рецепт приготування:

1. М`ясо промивається, нарізається на великі шматки, вариться близько 40 хвилин.
2. Морквина і буряк натираються на крупній тертці, цибулю ріжеться кубиками.
3. Вершкове масло розтоплюється в сковороді, в ньому обсмажуються морква, буряк, цибуля. В кінці додається цукор і лимонний сік.
4. В вміст сковороди вливається невелика частина бульйону, все це гаситься на маленькому вогні приблизно 40 хвилин.
5. Капуста нарізається тонкою соломкою і всипається в каструлю до бульйону. Далі блюдо потрібно посолити.
6. Коли капуста закипає, в каструлю додається нарізаний кубиками або соломкою картоплю.
7. Коли картопля провариться, в ємність виливається готова заправка, додається лавровий лист.
8. Вже через 5 хвилин страва готова. Борщ подається зі сметаною і дрібно нарізаною зеленню.

Борщ з яловичиною

Яловичий борщ вважається другим за популярністю після свинячого. Коров`яче м`ясо менш калорійне, ніж обумовлена невисока поживна цінність страви. Для приготування вам знадобляться: 3 л води, 0,5 кг яловичини, 1 велика буряк 1 морква середнього розміру, 200 грамів капусти, 1 велика цибулина, 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. оцту, зелень, сіль, цукор - за смаком.

Рецепт приготування:

1. Вариться м`ясний бульйон.
2. Буряк, морква і цибуля нарізаються соломкою, трохи підсмажують. У сковороду додаються помідори або томатна паста, оцет, цукор, 3 чайних ложки масла.
3. Заправка гаситься. Овочі регулярно перемішуються для запобігання пригорання. При необхідності додається невелика кількість бульйону або води.
4. Через 20 хвилин додається шинкована капуста, все перемішується і гаситься ще чверть години.
5. Потім овочі варяться на яловичому бульйоні. Додаються сіль, перець, лавровий лист, столова ложка оцту. Суп вариться до готовності овочів.
6. За 15 хвилин до закінчення приготування в каструлю додається нарізану картоплю.
7. Блюдо подається зі сметаною.

Борщ з куркою

Багато господинь віддають перевагу курячий борщ яловичому або свинячому. Найчастіше таке блюдо готують в селах, з домашньої курочки або півня. Куряче м`ясо смачне, недороге і менш калорійне. Високий вміст калорій пояснюється тим, що суп, приготований за наступним рецептом, виходить дуже густим і наваристим. Інгредієнти: 1,7 л води, 300 грамів філе, 350 г капусти, 300 г картоплі, 1 середня морквина, 300 г буряка, 1 велика цибулина, 200 г томатної пасти, 40 мл рослинного масла.

Рецепт приготування:

1. Грудка курки нарізається на шматочки і вариться в солоній воді.
2. Після закипання води на курячому бульйоні (з м`ясом) вариться нарізана картопля.
3. Капуста шаткується і додається в бульйон.
4. Буряк і морква натираються на тертці. Цибулю дрібно ріжеться, часник видавлюється за допомогою часничниці.
5. Всі овочі обсмажуються в олії близько 5 хвилин. У сковороду додається томатна паста. Накриваємо її кришкою і тушкуємо 5 хвилин.
6. Коли картопля проварилася, в каструлю додається заправка. Борщ вариться ще 5 хвилин.

Борщ з квашеною капустою

Вам знадобляться: 2 л води, 450 г свинячого окосту, 0,5 кг картоплі, 250 г квашеної капусти, 1 середня буряк, 2 середні цибулини, 10 г кропу, 2 зубчики часнику, 10 мл соняшникової олії, сіль.

Рецепт приготування:

1. Свинячий окіст заливається водою і вариться 50 хвилин.
2. М`ясо виймається і на час відставляється в сторону.
3. Картопля нарізається кубиками, додається в бульйон і вариться 15 хвилин.
4. Додається квашена капуста. Суп вариться 10 хвилин.
5. В цей час нарізаний кубиками цибулю обсмажують на сковороді на олії до прозорого кольору.
6. Буряк натирається на тертці, додається до цибулі і обсмажують 10 хвилин.
7. Після цього обсмажені овочі додаються в каструлю і варяться 5 хвилин.
8. Все м`ясо з окосту зрізається, ділиться на шматочки і додається в каструлю.
9. Борщ солиться, додаються дрібно нарізаний часник і кріп.
10. Через 3 хвилини вогонь можна вимикати.

Борщ з ковбасою

Якщо дуже хочеться свіжого борщу, але м`яса під рукою немає, замість нього можна використовувати докторську ковбасу або навіть сосиски. Калорійність 100 гр страви - 30 ккал. Вам знадобляться: 3 л води, 300 гр картоплі, 1 цибулина, 200 г капусти, 2 буряки, 1 морква, 20 мл соняшникової олії, 200 г докторської ковбаси (сардельки, сосисок), сіль.

Рецепт приготування:

1. Картопля нарізається невеликими шматочками.
2. Капуста шаткується тонкою соломкою.
3. Картопля кладеться в каструлю з киплячою водою.
4. Через 10 хвилин засипається капуста. Навар перемішується, доводиться до кипіння, накривається кришкою і далі вариться на повільному вогні.
5. Буряк і морква очищаються і натираються на крупній тертці.
6. Цибулину очищається і нарізається невеликими кубиками.
7. Ковбаса ріжеться соломкою.
8. Нарізана ковбаса обсмажується на маслі до рум`яного кольору.
9. Потім ковбаса виймається за допомогою шумівки і викладається на тарілку.
10. У сковорідку всипається цибулю, обсмажується до напівпрозорого стану.
11. До цибулі додається буряк. Сковорода накривається кришкою і гаситься 4-5 хвилин на невеликому вогні.
12. Додається морква. Зажарка перемішується і гаситься на маленькому вогні під кришкою близько 6-7 хвилин.
13. Ковбаса додається в киплячий бульйон і проваривается 2 хвилини.
14. Зажарка висипається в бульйон, борщ вариться ще 10 хвилин.
15. Блюдо подається зі свіжим кропом і сметаною.

Борщ зелений з рисом

До вашої уваги - популярний рецепт зеленого борщу з рисом. Вам знадобляться: 2,5 л води, 350 г курячого філе, 70 г рису, 3 яйця, 250 г картоплі, 40 г щавлю, 10 г петрушки, 10 г кропу, 1 середня цибулина, 1 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. борошна, сіль.

Відео: Борщ, самий смачний і корисний український борщ :-)

Рецепт приготування:

1. Рис промивається кілька разів до прозорої води.
2. Зелень дрібно нарізають, кришиться цибуля.
3. Яйця варяться круто, нарізаються дрібними кубиками.
4. Картопля нарізається соломкою.
5. Куряче м`ясо розрізається на невеликі шматочки, заливається водою і вариться 30-40 хвилин після закипання.
6. У киплячий бульйон додаються сіль, рис, картопля. Вариться чверть години.
7. У сковороді на олії обсмажують цибулю.
8. До нього всипається борошно, вміст сковороди смажиться ще 2-3 хвилини.
9. У киплячий бульйон додаються подрібнена зелень і нарізані яйця.
10. У каструлю всипається засмажкою.
11. Після закипання суп вариться ще 5 хвилин.
12. Після виключення вогню борщ повинен настоятися хоча б півгодини.

Борщ сибірський c фрикадельками

Калорійність 100 г сибірського борщу - 53 ккал. Вам знадобляться: 1,5 л води, 200 г капусти, 2 картоплини, 1 лавровий лист, 2 цибулини, 3 ст. л. соняшникової олії, 2 ст. л. молока, 1 морква середнього розміру, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. оцту, 2 буряки, 250 г свинини, 100 г сметани, 25 г томатної пасти, 4 ст. л. квасолі білої, 3 зубчики часнику, 1 куряче яйце, сіль, чорний перець (горошок).

Рецепт приготування:

1. Квасоля на 4 години замочується в холодній воді. Перед приготуванням вона промивається, ще раз заливається водою, накривається кришкою. Каструля доводиться до кипіння, після чого вогонь зменшується. Квасоля вариться на маленькому вогні до розм`якшення (не до повного розварювання!). Готова квасоля зціджується.
2. Буряк очищається і натирається на крупній тертці.
3. На сковороду вливається 1 столова ложка рослинної олії, викладається буряк, додається томатна паста, яблучний оцет і невелика кількість води. Посуд накривається кришкою, засмажкою гаситься до м`якості буряків.
4. Лук очищається, нарізається півкільцями, пасерують на маслі.
5. Морква очищається, натирається на крупній тертці, додається до цибулі.
6. Капуста шаткується тонкою соломкою.
7. Часточки часнику очищаються від сухої оболонки, подрібнюються і розтираються в кашку з сіллю.
8. М`ясо пропускається через дрібну м`ясорубку разом з пасированого лука. У фарш додаються сире яйце, охолоджене молоко і сіль. Маса ретельно перемішується.
9. З фаршу скочуються фрикадельки в формі маленьких кульок.
10. Картопля очищається і нарізається кубиками.
11. У 1,5 л окропу картопля вариться 15 хвилин.
12. У каструлю додаються капуста, тушкована буряк, підсмажена морква і залишки підсмаженої цибулі. Все це вариться до м`якості капусти.
13. До овочів додаються скачані фрикадельки.
14. Через 5 хвилин в борщ кладеться варена квасоля, цукор, приправи, сіль, часник.
15. Суп вариться ще 10 хвилин.
16. Перед подачею борщ заправляється сметаною і дрібно порубаним кропом.

Борщ пісний низькокалорійний

Дієтичний, пісний, низькокалорійний, вегетаріанський - все це назви борщу без м`яса. Перейдемо до списку інгредієнтів: 4 л води, 400 г буряка, 2 моркви середнього розміру, 2 головки цибулі, 4 помідори, 1 болгарський перець, 2 ст. л. томатної пасти, 400 г капусти, 200 г картоплі, 5 ст. л. соняшникової олії, 20 г кропу, 20 г петрушки, 1 ст. л. оцту, 2 зубчики часнику, сіль, перець.

Рецепт приготування:

1. У сковороду вливаються 5 столових ложок соняшникової олії, в ньому обсмажується нарізаний півкільцями цибулю.
2. Додається терта морква і томатна паста. Всі разом обсмажують 5-7 хвилин.
3. У сковороду всипаються натерта буряк, нарізаний «четвертинками» болгарський перець, маленькі часточки помідор, оцет. Зажарка гаситься під кришкою до готовності інгредієнтів.
4. У велику каструлю вливаються і доводяться до кипіння 4 літри води.
5. У воду поміщається картопля і дрібно нашаткована капуста.
6. За 5 хвилин до готовності картоплі в каструлю висипається засмажкою, додаються лавровий лист, сіль, перець. Борщ вариться ще 5 хвилин.
7. У готову страву додаються 2 пропущених через давилку зубчики часнику і дрібно посіченою зелень.

Борщ з галушками і квасолею (полтавський)

Список інгредієнтів виглядає так: 2 л води, 600 г курячого філе, 100 г квасолі, 1 буряк, 1 морквина, 300 г капусти, 1 головка цибулі, 4 зубчики часнику, 4 середніх картоплини, 50 г кореня селери, 2 ст.л. томатної пасти, 30 г соняшникової олії, 1 лавровий лист, сіль, перець, зелень.

Для галушок вам знадобляться: 150 г борошна, 120 мл води, 1 куряче яйце, сіль.

Рецепт приготування:

1. Квасоля промивається, замочується в холодній воді на 3-4 години. Рідина зливається. Боби всипаються в каструлю з водою, вона доводиться до кипіння. Вогонь прикручується, квасоля вариться близько години.
2. Курка промивається, заливається холодною водою і доводиться до кипіння, після чого вариться 35-40 хвилин на повільному вогні.
3. Картопля чиститься, промивається, нарізається кубиками.
4. Курка виймається з каструлі, в бульйон всипається картопля і вариться 10 хвилин.
5. Лук чиститься, нарізається кубиками. Моркву, корінь селери і буряк натираються на крупній тертці.
6. Капуста нарізається тонкою соломкою і додається в бульйон.
7. У сковороді на гарячому рослинному маслі обсмажують цибулю, буряк, селера і моркву (5 хвилин).
8. У сковороду додається томатна паста, вливається півсклянки бульйону. Все ретельно перемішується, накривається кришкою, гаситься 5 хвилин на слабкому вогні.
9. Борошно просівається, підсолювати. У неї вбивається куряче яйце. Поступово додається вода, все ретельно перемішується ложкою
10. Замішується тісто, як на вареники. Накривається рушником і настоюється в теплому місці 10 хвилин.
11. У каструлю додаються засмажкою і квасоля. Борщ солиться, приправляється, доводиться до кипіння.
12. Тісто розділяється на три рівні частини. Кожна з них розкочується в джгут. Нарізаються галушки. Вони повинні мати товщину в 8-10 мм.
13. Галушки опускаються в киплячий борщ. Суп доводиться до кипіння. Вогонь зменшується.
14. Коли галушки зварилися (приблизно через 20 хвилин), в борщ додаються лавровий лист, дрібно посіченою зелень, часник.
15. Курка відділяється від кісток, ділиться на частини. М`ясо додається в борщ.
16. Через 3 хвилини вогонь вимикається. Суп повинен настоятися хоча б 20-25 хвилин.

Борщ з білими грибами в мультиварці

Наостанок - прекрасний рецепт апетитного дієтичного борщу з білими грибами для любителів готувати в мультиварці. Для приготування потрібні: 2,5 л води, 300 г капусти, 6 картоплин середнього розміру, 1 цибулина, 300 г помідорів, 1 буряк, 1 морквина, 200 г білих грибів, 1 ст. л. соняшникової олії, сіль, перець.

Рецепт приготування:

1. Капуста шаткується, картопля чиститься, миється і нарізається кубиками.
2. Буряк нарізається брусочками, помідори - маленькими шматочками, моркву треться на тертку.
3. Білі гриби добре промиваються. Нарізаються кубиками.
4. Всі інгредієнти завантажуються в чашу мультиварки, заливаються водою. Додаються сіль, спеції, олію.
5. Встановлюється режим «суп». Борщ готується 1 годину.

Склад і харчова цінність

До складу класичного борщу входить велика кількість овочів і м`ясо, ці продукти і насичують його корисними речовинами. Одна порція (300 гр) супу містить в 1,3 рази більше вітаміну А, ніж потрібно нашому організму в добу. Однак зміст інших елементів також досить значне. В борщу містяться всі вітаміни групи В, фосфорна кислота (вітамін РP), вітаміни C, E, Н, холін і харчові волокна (клітковина). Білки, жири і вуглеводи присутні приблизно в рівних кількісних: в 100 грамах продукту їх місткість оцінюється в 3,8 грама, 2,9 грамів і 4,3 грама відповідно.

Відео: Теорія змови."корисний обід" HD (20.11.2016)

Борщ багатий також макро- і мікроелементами: фосфором і кальцієм (відповідальними за зміцнення кісток), фтором (поліпшує стан зубної емалі), залізом (що перешкоджає розвитку недокрів`я), магнієм (необхідним для здоров`я нервової системи). Але і це ще не все: також в ньому у великих кількостях присутні ванадій, калій, натрій, цинк, мідь, йод, марганець, хлор, сірка, молібден.

Дієта на борщі

Якщо ви прагнете позбутися зайвих кілограмів, спробуйте оригінальну борщову дієту. Дотримуватися її неважко в зв`язку з тим, що це перша страва дуже ситна. Всього за тиждень ви зможете схуднути на 3-5 кілограмів.

Борщ повинен бути вегетаріанським, дієтичним. Лук, селера, кабачки, морква, буряк, болгарський перець, капуста, томатна паста - всі ці інгредієнти гасяться і варяться на воді (а не на м`ясному бульйоні). Щоб зробити червоний борщ більш поживним, допускається додавати в нього квасоля. Отже, перейдемо до опису дієти. Борщ весь тиждень можете споживати в необмежених кількостях. Дозволені і наступні продукти:

• 1 день дієти - будь-які фрукти (за винятком бананів);
• 2 день - зелені овочі (крім бобів);
• 3 день - фрукти і овочі (в виключення додається картопля);
• 4 день - фрукти, овочі, нежирне молоко;
• 5 день - 200 грамів вареної яловичини і томати;
• 6 день - 200 грамів вареної яловичини, а також листові овочі;
• 7 день - варений рис і будь-які овочі.