Готуємо дієтичний суп з цвітної капусти

Нерідко, вивчаючи меню різних дієт, модних і призначених для лікування різноманітних захворювань, можна зустріти великий вибір дієтичних овочевих супів. Серед них не останнє місце займає легкий суп, приготований з цвітної капусти. У чому секрет його популярності?

Перш за все, як і багато інших героїв дієтичні супи, суп з цвітної капусти містить мінімум жирів, а, отже, має невисоку калорійністю. При захворюваннях шлунка пацієнтам рекомендують вводити в раціон харчування кольорову капусту, тому що в порівнянні з білокачанної капустою, її клітковина не так груба і не надає подразнюючої дії на роботу органів шлунково-кишкового тракту. Крім того, страви, приготовані з цвітної капусти, по-справжньому смачні і здатні прикрасити будь-яке меню.

Суп, приготовлений з такого овоча, як кольорова капуста, не вимагає застосування особливих кулінарних навичок. З ним легко впорається навіть починаюча господиня. Готувати суп можна на курячому бульйоні. Але, більшою дієтичної користю володіє суп, який готується на воді. Таким чином, овочевий бульйон збереже максимальну кількість всіх необхідних мікроелементів і поживних речовин і, в той же час, не додасть до раціону зайвих кілокалорій. У киплячу воду або бульйон додають картоплю, нарізану невеликими скибочками або кубиками. Цвітну капусту слід заздалегідь очистити від листя і залити підсоленою водою. Часом, в тісно стислих суцвіттях може причаїтися гусениця. Підсолена вода змусить шкідника покинути овоч.

Далі, капусту необхідно розділити на невеликі суцвіття. Через 10 хвилин після додавання в бульйон скибочок картоплі, можна опускати в каструлю кольорову капусту. Поки капуста вариться, потрібно зліг обсмажити на невеликій кількості рослинного масла нашатковану тоненькою соломкою цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Як тільки кольорова капуста стане м`якою, можна додавати в каструлю моркву з цибулею. Буквально через пару хвилин каструлю з супом знімають з плити. Суп дієтичний з цвітної капусти посипають дрібно посічений свіжим кропом. Якщо людина дотримується дуже суворої дієти, можна не додавати в суп злегка обсмажену моркву і ріпчасту цибулю.

А як хороший овочевий суп-пюре! Промиту і розібрану на невеликі суцвіття цвітну капусту складають у каструлю разом з нарізаним скибочками картоплею. Заливають овочі підсоленою водою, так, щоб вона прикривала овочі. Відварюють капусту і картоплю до м`якості. Весь процес не займе більше 20 - 30-ти хвилин. Готові овочі розбивають в пюре за допомогою блендера і розводять гарячим молоком або овочевим бульйоном. У першому випадку, рекомендується при подачі на стіл додати до супу трохи вершків. Прикрашають страву рубаною зеленню. Можна подати окремо грінки. Скоротити час готування приблизно на 10 - 15 хвилин можна, якщо використовувати замість свіжої капусти консервовану або заморожену. Ніжний смак і легка консистенція супу-пюре - відмінний варіант першої страви при будь-якому дієтичному харчуванні.

Відео: Пісні Котлети з цвітної капусти - Вегетаріанські рецепти - Пісне меню / Vegetable Cutlets Recipe

Як зробити дієтичне харчування більш смачним, незначно збільшуючи калорійність страв? Готуючи дієтичні супи можна додавати в них інші, «дозволені» дієтою продукти, тим самим, істотно міняючи меню. Наприклад, в суп-пюре, приготовлений з цвітної капусти, можна додати трохи сиру зі зниженим вмістом жиру. Слід врахувати, що 100 грам сиру з жирністю 50% дає 350 кілокалорій. Тому, краще використовувати сорти, жирність яких не перевищує 20 - 25%. Сир, натертий на крупній тертці, додають в самому кінці готування або, безпосередньо, перед подачею супу. До речі, додавати вершки, також, слід невеликими порціями, просто підкреслюючи оригінальний смак цвітної капусти.

Дієтичний суп з капусти можна прикрасити листям свіжого салату. Калорійність листового салату невисока і він не зіпсує зайвими кілокалоріями страви. Зате, суп придбає більш «ошатний» і апетитний вигляд. Щоб зелень листового салату втратила насиченого кольору, додавати її в суп потрібно всього за пару хвилин до готовності. Якщо дієта дозволяє іноді побалуватися вареними яйцями, можна дрібно покришити варене яйце в готовий суп. Даний продукт не зіпсує ніжного смаку цвітної капусти, а, навпаки, підкреслить його.

Відео: Суп з цвітною капустою відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Листовий салат показаний до використання в багатьох дієтах, спрямованих на лікування органів шлунково-кишкового тракту і схуднення. Можна поєднувати кольорову капусту з капустою брокколі або шпинатом - овочами, що володіють неменшою користю. А ось захоплюватися болгарським перцем при готуванні страв з цвітної капусти не варто. Болгарський перець володіє настільки сильним, яскравим смаком, що здатний повністю заглушити смакове відчуття від інших продуктів, тим більше, від цвітної капусти. Дієтична цінність супів з цвітної капусти безсумнівна. Приклавши трохи зусиль і фантазії можна будь дієтичне блюдо зробити апетитним і надзвичайно смачним.