Смачний суп-пюре з цвітної капусти

Відео: Суп Велюте Дюбаррі - як приготувати смачний суп-пюре - Velout Dubarry

Харчові властивості цвітної капусти цінуються у всій Європі, Північній і Південній Америці, а також в деяких азіатських країнах - Японії та Китаї. Причому, дана капуста багатша білокачанної за вмістом аскорбінової кислоти і білків.

Відео: Ну, оочень смачний - Суп-пюре з Кольоровий Капусти і спаржею!

Суп-пюре з цвітної капусти має багато способів приготування. Для приготування основи знадобиться кольорова капуста, ріпчаста цибуля, сметана, вода, зелень, часник і спеції. Спочатку очищається цибулю і часник і нарізається кубиками. Потім кольорова капуста розбирається на дрібні суцвіття. В цей час вода на плиті повинна закипіти: в неї поміщаються суцвіття і варяться приблизно 7-8 хвилин. В кінці варіння додається щіпка солі. У глибокій сковороді або каструлі розігрівається вершкове масло, і в ньому обсмажується цибуля і часник до стану прозорості. Потім до цибулі з часником додається лавровий лист. У блендер складається зварена кольорова капуста, обсмажену цибулю і часник, але лавровий лист потрібно вийняти. Всі компоненти подрібнюються до кремоподібного стану. Після цього слід перекласти вийшло пюре в каструлю, додати сметану. А якщо суп з цвітної капусти вийде дуже густим, то можна розбавити його водою, в якій капуста варилася. Подавати блюдо на стіл можна з грінками і свіжою зеленню. Крім цього в суп можна додавати потертий на крупній тертці сир. Існує і така варіація цієї страви: на стадії обсмажування цибулі, додати до нього крупно порізану картоплю і залити водою. Потім в блендері подрібнюється цибулю, часник, капуста і картопля. Суп-пюре стає удвічі поживний. Крім цього в суп можна додавати різні спеції: коріандр, перець, гірчицю в зернах і інші. Сметана надає страві незвичайний, ніжний смак. Її можна замінити і вершками. Вважається, що якщо при варінні цвітної капусти додати зовсім небагато цукру, то вона збереже свій білий колір. Також цікаво, що кольорову капусту можна відварювати в мінеральній воді: від цього вона стає особливо смачною. І дорослим, і дітям припаде до смаку ніжний суп-пюре. Цвітна капуста також може маринуватися, солитися. Зберігати кольорову капусту в холодильнику можна протягом 7-10 діб. Коли на капусті з`являються темні плями, то це означає, що вона починає псуватися.

Примітно, що кольорова капуста не має протипоказань до вживання. Навпаки, вона корисна при різних захворюваннях шлунка і кишечника. А також якщо болить печінка і жовчний міхур. Цвітна капуста сприяє легкому спорожнення кишечника.

Відео: Суп пюре з цвітної капусти

Цвітна капуста цінна багатим вмістом вітамінів - А, D, Е, К, Н, РР, вітаміни групи В. Такі овочі як зелений горошок, болгарський перець, кабачок, баклажани, а також зелений салат не можна порівнювати з цвітною капустою за вмістом заліза. Також в ній присутні жири і вуглеводи, органічні жирні кислоти, цукру, крохмалі і наступні мікроелементи - марганець, цинк, молібден, кобальт, мідь. Вітаміни та мінерали особливо схильні надавати антиоксидантну дію, тому кольорова капуста так незамінна для жіночої краси та збереженню здоров`я. Корисні речовини також сприяють виведенню токсинів. При слабкому виділення шлункового соку допоможе відварена цвітна капуста. Суп з неї також може вирішити дану проблему. Слід лише вживати капусту протягом декількох днів, влаштувавши моно-дієту. Деякі фахівці рекомендують суп з цвітної капусти при захворюваннях ендокринної системи, шлунка (гастрит, виразка), кишечника, так як дане блюдо вважається легкопереваріваемие. А при даних видах захворювань це найголовніше. Крім цього суп-пюре відмінно підходить для дитячого харчування в поєднанні з багатьма кисломолочними продуктами знову ж з огляду на те, що даний овоч перетравлюється легше інших. Кожному слід знати, що в цвітній капусті мало грубої клітковини, тому вона засвоюється організмом дуже легко. Що стосується калорій, то любителям дієт дуже пощастило: кольорова капуста містить 21 ккал на 100 грам продукту. Особливо популярний суп з з цвітної капусти в літній період часу - його приготування не займає багато часу, а користь величезна. Для того, щоб вітаміни зберігалися, слід варити капусту із закритою кришкою в невеликій кількості води. Також суп з цвітної капусти виходить відмінним, якщо варити його в пароварці або в мультиварці. Сучасний технологічний прогрес пропонує різну побутову техніку для кухні, за допомогою якої процес приготування можна перетворити на справжнє задоволення.

Перед приготуванням супу, потрібно звернути увагу на вигляд самої капусти: якщо в деяких місцях з`явилися невеликі чорні плями, це означає, що вона зіпсувалася. Але не потрібно поспішати її викидати. Просто ножем потрібно обрізати всі зіпсовані місця.

Відео: Як приготувати суп з цвітної капусти

Отже, кольорова капуста є дуже цінним продуктом і для тих, хто дотримується дієти, і для цінителів смачних страв. Багато хто вважає, що якщо готувати кольорову капусту на пару, то в ній зберігається більше корисних речовин. Воду, в якій варилася капуста можна використовувати для приготування супу або бульйону, адже в ній теж залишаються вітаміни.