Пюре з картоплі та кольорової капусти: дієтичний рецепт

Відео: Суп-пюре з цвітної капусти відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Переходячи на систему правильного харчування, буває дуже складно відмовитися від звичних і улюблених страв, наприклад від картопляного пюре. Його калорійність можна мінімізувати, прибравши зі складу яйце, вершкове масло, молоко. Але в будь-якому випадку, пюре з цвітної капусти нічим не гірше, а по корисності навіть краще класичного пюре з картоплі.

Відео: Рецепт Гарнір низькокалорійне дієтичне пюре з цвітної капусти

Картопля - овоч, який з`явився в російській кухні кілька століть назад. Спочатку російські селяни з недовірою поставилися до появи в їх раціоні картоплі, і деякі навіть вважали його отруйною рослиною. Це відбувалося через елементарного невігластва. Люди просто неправильно обробляли картоплю, і та відповідно отримували неїстівний результат. Наприклад, викопували ще зелені бульби, і намагалися їх є. Або навіть намагалися приготувати в їжу ягоди, які зав`язувалися на картоплинні (по аналогії з помідорами). Природно, такі експерименти приводили до харчових отруєнь. Однак поступово картопля міцно увійшов в життя російських людей, і зайняв там почесне місце. З цього овоча можна приготувати незліченну кількість різних страв, причому смак кожного з них може кардинально відрізнятися від попереднього. Завдяки появі картоплі якість життя навіть найбідніших верств населення значно покращився, оскільки універсальність картоплі дозволяє як самим харчуватися нею, так і годувати кухонними відходами курок, свиней та іншу домашню живність. До зимового зберігання картопля також досить невибагливий, головне не знижувати занадто сильно температуру повітря, і стежити за вологістю (при високій вологості бульби можуть почати зазнавати гниття).

Для того, щоб приготувати смачну картопляне пюре, необхідно взяти картоплю розсипчастих сортів, почистити її і зварити. Солити воду необхідно після закипання, тоді картопля звариться швидше. Крім цього, заздалегідь слід приготувати куряче яйце (по можливості, домашнє), вершкове масло, молоко або вершки, толкушку або міксер, ємність для води. Після того, як картопля звариться до готовності, необхідно злити воду, що залишилася (але не виливати її зовсім), і розім`яти картоплю. Вибираючи між міксером і товкачем, слід враховувати, що в першому випадку пюре вийде абсолютно без грудочок, але в той же час воно буде занадто в`язким, в порівнянні з класичним варіантом. Якщо це не викликає проблем, то міксер - простий і швидкий спосіб приготувати картопляне пюре. Після того, як картопля перетворена в однорідну масу, в неї слід додати вершкове масло, яйце, все знову перемішати, після додати за бажанням молоко або вершки, або замість них можна використовувати воду, в якій варилися бульби. Якщо необхідно зробити більш дієтичний варіант, то яйце, масло і молоко слід виключити. Таким чином, в готовому пюре не буде ніяких інших добавок, крім самого картоплі і води, в якому він варився.

При схудненні на кремлівській дієті від картопляного пюре краще утриматися, оскільки бали у цієї страви хоч і не надто високі (18 балів на 100гр), але дуже високий глікемічний індекс. Тому вживання картоплі в даній дієті не рекомендується взагалі, в будь-якому вигляді.

На відміну від картоплі, кольорова капуста є кращим продуктом для тих, що худнуть. Її глікемічний індекс дорівнює 15, а кількість балів на 100гр капусти - 5,5. Таким чином, можна порахувати, що вживання цвітної капусти принесе приблизно в 3 рази менше вуглеводів організму, ніж аналогічна порція картоплі. Для тих, хто займається підрахунком денної норми КБЖУ, така інформація надзвичайно потрібна і корисна.

Пюре з цвітної капусти готується аналогічним чином, як і з бульб картоплі. Єдиний момент, на який слід звернути увагу - це те, що при варінні суцвіття капусти можуть розламуватися, оскільки стають м`якими. В такому випадку слід або варити капусту в невеликій кількості води, і потім розминати, не зливаючи. Або приготувати кольорову капусту на пару, таким чином вона залишиться цілою, але в той же час м`якою і зварити. Після того, як капуста буде готова, вона також розминається за допомогою толкушкой або міксера, і в неї додаються супутні інгредієнти - масло, вершки, яйце. Якщо ж мова йде про дієтичному блюді, то в капусту додається тільки та вода, на якій вона варилася. У такому випадку кількість калорій в 100гр готового пюре з цвітної капусти не перевищуватиме 30ккал.

Дієтичні рецепти з використанням пюре з цвітної капусти досить різноманітні. Наприклад, це пюре можна використовувати в якості основи для запіканки або биточків. Щоб приготувати таку запіканку, необхідно на дно форми викласти пюре з цвітної капусти, зверху додати необхідну начинку (наприклад, рубану варену грудку з грибами), це все необхідно закрити зверху нежирним сиром (або, якщо дієта зовсім сувора, то можна використовувати фольгу для запікання ), і поставити блюдо в духовку на 20-30 хвилин. Дієтична запіканка з пюре готова! Крім цього, пюре з цвітної капусти чудово підійде для того, щоб гарнірувати рибу або м`ясо.

Не слід забувати про те, що правильна модель тарілки містить в собі 50% овочів, 25% гарніру і 25% основного блюда. Тому, якщо кольорова капуста приготовлена як пюре, то її частка на тарілці не повинна перевищувати чверть. А якщо ж кольорова капуста використовується в прийомі їжі в якості овочевого страви, то вона може зайняти на тарілці половину порції. Насправді в обох випадках кількість капусти буде приблизно однаково, оскільки під час пюрірованія загальний обсяг овочів зменшується приблизно на 30-50%. Але для людського ока це не дуже помітно, і тому здається, ніби цілих овочів завжди більше, ніж тих, які подрібнені в пюре.

Відомо, що Білорусь - країна, в якій картопля вважається практично основним продуктом харчування. У туристичних місцях існують навіть цілі ресторани, в яких всі страви готуються з картоплі, починаючи від салату і закінчуючи десертом.

Відео: Дієтична пюрешка-обманка (до смаку як з картоплі !!!)

Вибираючи між пюре з картоплі і пюре з цвітної капусти, слід керуватися обмеженнями в споживаної денній нормі КБЖУ. Якщо таких обмежень немає, то можна зупинитися на пюре з картоплі, а якщо ж людина стежить за фігурою, вважає бали або просто обмежує себе у вуглеводах, то йому більше підійде пюре з цвітної капусти.