Салати на зиму з цвітної капусти

Цвітна капуста в нашій родині користується особливою любов`ю. Страви з цвітною капустою із задоволенням уплітає навіть внучка, яка в їжі у нас дуже вибаглива. І на зиму я завжди готую заготовки з цвітної капусти. На жаль, кольорова капуста не зберігається всю зиму, як білокачанна.

Більшу частину цвітної капусти я заморожую. Але роблю і салати з цвітної капусти, а також і мариную.

Сьогодні я поділюся деякими рецептами салатів з цвітної капусти.

Рецепти салатів з цвітної капусти

Салат з цвітної капусти з перцем

Капусту розібрати на суцвіття і пробланшировать в киплячій воді 2-4 хвилини. У воду для бланшування додати лимонну кіслотиу з розрахунку 1 грам кислоти на 1 літр води, щоб капуста не втратила свій колір.

Шумівкою вийняти капусту і відразу охолодити в холодній воді.

Очистити від насіння солодкий перець і нарізати смужками або квадратами.

Морква очистити і нарізати кружальцями.

Пробланшировать в киплячій воді солодкий перець і моркву 2-4 хвилини і відразу охолодити під холодною водою.

Відео: Салат з цвітної капусти по корейськи на зиму

Очистити цибулю і нарізати кільцями або півкільцями.

Підготовлені овочі рядами укласти в підготовлені банки. Залити в кожну банку оцет, рослинне масло і додати сіль. Накрити кришками і стерилізувати літрові банки один час- 700 грамові 40-50 хвилин. Герметично закупорена і охолодити.

Відео: Смачний салат з цвітної капусти супер рецепт

Вдалих заготовок на зиму!