Салати з баклажан на зиму

салати з баклажан на зиму Серед заготовок на зиму заготовки з баклажан у мене займають особливе місце. Трохи баклажан я заморожую. Але заморожені баклажани мені не дуже подобаються. Тому в сезон я намагаюся більше зробити різних заготовок з баклажанів. Салати з баклажанів мені дуже подобаються. Закриваю баклажани на зиму завжди. Намагаюся зробити салати з кількох рецептами. Виходить по 4-6 маленьких баночок салатів.

Баклажани для салатів я завжди очищаю. Мені так більше подобається. Роблю я салати в основному без стерилізації. А при гасінні може шкірка відділятися і в готовому салаті це не дуже смачно і апетитно. Ось кілька рецептів салатів з баклажанів, які я закриваю на зиму.

Рецепти салатів з баклажанів заму

Салат з баклажанів з айвою

Баклажани - 9 штук

Солодкий перець - 12 штук (червоний)

Часник - 2 головки

Відео: 2-в-1: Баклажани по-корейськи на зиму і швидкі мариновані

Гіркий перець - 1 стручок (бажано червоний)

Томатний сік - 3 літри

Відео: Баклажани на зиму. Дуже смачний Салат!

Рослинна олія 500 мл

Оцет 9% - 1 стакан

Петрушка свіжа - 200 грам

Кріп свіжий - 200 грам

Цукор - 2 столові ложки

Сіль - 1 столова ложка

Баклажани брати розміром не більше 15 см завдовжки. Всі овочі добре промити. За бажанням можна очистити баклажани від шкірки. Перець вичистити від насіння.

Нарізати баклажани і солодкий перець соломкою.

Приготувати томатний сік. Можна розвести томатну пасту.

Часник розчавити через прес. Гіркий перець подрібнити м`ясорубкою або блендером.

Томатний сік поставити на плиту. Додати гострий перець, часник, рослинне масло, цукор і сіль.

Довести до кипіння і варити 15 хвилин.

Опустити нарізані баклажани і солодкий перець. Довести до кипіння і варити ще 15 хвилин.

Зелень добре промити холодною водою. Струсити і дрібно нарізати.

Додати в каструлю. Коли закипить, додати оцет і варити 5 хвилин.

Розкласти в банки і закатати. Охолодити.