Салат з баклажанів з овочами

На порцію для 4-х осіб необхідно:

• баклажани - 2шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• помідори - 200 г
• часник - 2 зубчики
• перець солодкий - 150 г
• масло рослинне
• сік лимона - 1 ст. л.
• зелень петрушки і базиліка

Що б приготувати салат з баклажанів з овочами, необхідно: баклажани гарненько промити, очистити і порізати невеликими шматочками. Потім їх посолити і поставити на 1 годину. Через годину віджати, ще раз промити і віджати. Після цього пріготовленниебаклажани підсмажити на соняшниковій олії. Краще виложітьна серветку, щоб дати стекти надлишків масла.

Решта овочі ретельно промити і поставити в нагріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. 1 зубчик часнику використовувати для заправки. Після того як овочі запекутся, дати їм охолонути.

Баклажани при бажанні можна не смажити, а розрізавши на половинки просто запекти в духовці, а потім їх очистити і порізати. З помідорів і перцю бажано зняти шкірку. Приготовлені овочі: перець, цибуля, помідори, зелень і запечений часник порізати дрібно для салату.

Смажені баклажани, тушковані овочі і нарізану зелень укласти в блюдо і заправити 1 ст. ложкою лимонного соку і 2-ма ст. ложками рослинного масла, додати подрібнений свіжий часник і пів-ложки солі. Все акуратно змішати. Ось і весь рецепт салату з баклажанів з овочами.

Страва готова, можна подавати на стіл. Смачного.