Як заморозити баклажани на зиму

Заморожування овочів і фруктів на зиму самий простий і швидкий спосіб зберегти плоди і заготовити їх на зиму. При заморожуванні зберігається більша частина вітамінів і мінералів. До того в сезон овочі та фрукти коштують значно дешевше, ніж взимку. Так, зараз можна купити цілий рік практично всі овочі і фрукти, але ціни на них не всім доступні. А кого є свій дачну ділянку і город зберегти урожай найвірніший спосіб - заморозка. Я заморожую практично всі. Сьогодні я розповім, як я заморожую баклажани на зиму.

Підготувати до заморожування баклажани можна декількома способами. Баклажани можна перед заморожуванням обсмажити, відварити і потім заморозити. Я так і робила спочатку. Плюси в таких способах є. По-перше, це готовий заморожений продукт. В принципі заморожені баклажани можна просто розморозити і подати до столу.

Можна готувати з баклажанами і різні овочеві страви. При готуванні, наприклад, овочевих рагу заморожені таким методом баклажани додають в самому кінці приготування.

Але є і мінуси - часу на підготовку перед заморожуванням витрачається більше. А працюючій жінці якраз і не вистачає його.

Вже багато років я баклажани НЕ смажу і не відварюю перед заморожуванням. Я заморожую їх свіжими. Різниці в смаку я ніякий не помітила. А ось часу витрачається значно менше.

Відео: Як Правильно Заморозити Баклажани на Зиму: Три Способу Баклажани в Морозилку

Для заморожування відбираю міцні, без слідів псування плоди. Намагаюся підбирати плоди не дуже великі, переросли.

Баклажани вимити і видалити хвостики.

Вимиті баклажани очищаю від шкірки. Можна і не очищати. Це на смак.

Нарізаю баклажани в залежності від того, що буду готувати з них: кружечками, пелюстками або розрізаю уздовж на кілька частин.

Нарізані кружечками баклажани можна використовувати для обсмажування, піци, робити бутерброди з сиром, запікати. Нарізані пелюстками або уздовж - для приготування рулетиків.

Для приготування рагу або ікри з баклажанів нарізаю кубиками або смужками.

Нарізані баклажани пересипаю сіллю і залишаю на 20-30 хвилин.

Зараз є сорти баклажан, які не мають гіркоти. Але я купую їх на ринку йди в магазині і є гіркота чи ні не знаю.

Потім баклажани промиваю холодною водою, щоб видалити сіль.

Для видалення зайвої води розкладаю баклажани на деко, застелене паперовими рушниками або чистою бавовняною серветкою.

Відео: Як правильно заморожувати баклажани на зиму, щоб вони не були гумовими

Зверху промокають їх паперовим рушником.

Все, баклажани сухі.

Обсушені баклажани складаю в пакети або контейнери.

Контейнери потрібно тільки закрити кришкою. Пакети спочатку туго НЕ зав`язую.

Відео: Баклажани заморожені на зиму

Залишається покласти пакети і контейнери в морозильну камеру. Через дві, три години пакети дістаю з морозилки і струшують їх, щоб роз`єднати кружечки баклажанів. Вони за цей час підмерзнуть, але до кінця ще не замороження та їх легко відокремити один від одного. Навіщо це потрібно? Згодом, коли вони повністю замерзнуть, легше буде взяти ту кількість баклажанів, яке потрібно для приготування.

Потім пакет туго зав`язую, видаливши зайве повітря з нього і кладу в морозилку до повного заморожування.

Другий мій спосіб заморозки баклажан на зиму полягає в попередньому підсушуванні підготовлених плодів. Попередню підготовку я роблю так само, як написано вище. Баклажани мою, очищаю від шкірки і видаляю гіркоту, посипавши їх сіллю.

Потім нарізані баклажани промиваю від солі і розкладаю на піддон електросушарки. У кого її немає, можна сушити в духовці, розклавши на деку.

Виставляю температуру 55-65 градусів і сушу приблизно годину, півтори. У духовці сушити при такій же температурі, включивши вентилятор або відкривши дверцята.

Коли баклажани подсушат, охолоджую їх і складаю в пакет.

Пакет туго зав`язую.

З баклажан, заморожених таким способом, взимку готую рулетики або смажу їх з часником і зеленню.

Заморожені баклажани можна зберігати 6 місяців. Це як раз зимовий сезон.