Як заморозити ягоди на зиму

Заморожування ягід - найшвидший спосіб зберегти ягоди і продовжити вживання не сезонних ягід в осінній і зимовий період. Заморожувати можна все ягоди, які ростуть у вашому регіоні. Як заморозити ягоди на зиму, щоб зберегти максимум корисних речовин і вітамінів і зберегти їх на весь осінньо-зимовий період дізнаєтеся з цієї статті.

Як заморозити полуницю (суницю)

Полуниця одна з перших ягід, яка дозріває влітку. Сезон свіжої полуниці в залежності від сорту близько трьох тижнів. Заморожувати потрібно велику і середніх розмірів полуницю, цілу, без слідів псування і гниття.

У багатьох джерелах я читала, що полуницю перед заморожуванням не потрібно мити. Я і сама так робила раніше. Але при розморожуванні перед вживанням її треба буде мити, а значить втрачається частина корисних речовин з соком, який виділяється при розморожуванні. Тому полуницю я мою.

Мити полуницю потрібно разом із плодоніжкою. Потім полуницю потрібно обсушити, щоб видалити частину вологи. Я вистилають деко для випічки старим чистим рушником (або простирадлом, невеличкий) розкладаю полуницю. Можна вистелити паперовим рушником. Частина вологи вбирається в тканину.

Потім ягоди полуниці розкладаю в плоскі тарілки і ставлю в морозильну камеру. Ось так, як на фото. Плодоніжка якщо погано відділяється, я її залишаю. Дуже зручно використовувати для розкладки полуниці пластикові підкладки, на яких продаються в магазині овочі або фрукти. Від м`яса і риби такі лотки використовувати не потрібно.

Коли ягоди замерзнуть в морозильнику, стануть тверді, я розкладаю їх в пластикові контейнери з кришкою або пакети. Пакети туго зав`язую.

Цілі ягоди полуниці цукром я не посипаю. Якщо хочеться по солодше полуницю, посипати її цукром можна при розморожуванні.

Другий спосіб заморожування полуниці - це заморозка протертою полуниці. Дуже зручно таку полуницю додавати в сир або для поливання іншого десерту.

Полуницю треба добре промити, струсити зайву рідину. Зручно для цього використовувати друшляк з металевої сітки. Полуницю я мою не великими порціями. Пересипаю в такий друшляк, встановлений над каструлею. Поки мою наступну порцію, зайва вода з попередньої стече.

Подрібнюю полуницю в блендері. Потім переливаю пюре в каструлю. Додаю трохи цукру, перемішую і розливаю в пластикові контейнери з кришкою. Смак і аромат полуниці повністю зберігається.

Точно також можна заморозити лісову суницю.

Як заморозити малину

Перед заморожування свіжу малину потрібно перебрати, видалити сміття і промити під струменем холодної води. Потім обсушити на чистої тканини. Якщо в малині є личинки малинового жука, то малину потрібно витримати протягом 10-15 хвилин в холодному 1,5% - 2% соляному розчині. Личинки за цей час повинні спливти на поверхню. Але краще такі ягоди не заморожувати. Не завжди все личинки можна видалити в розчині солі і потім при заморожуванні ягід личинки виповзають на поверхню.

Потім малину потрібно розкласти в один шар на тарілках або лотках і заморозити. Заморожені ягоди зсипати в контейнери або пластикові пакети.

Пюре зі свіжої малини можна приготувати, як і пюре полуниці.

Як заморозити чорну і червону смородину

Підготовка ягід смородини перед заморожуванням така ж, як полуниці і малини. Промиті і обсушені ягоди смородини, спочатку заморожують розсипом в один шар. Потім заморожені ягоди пересипають в контейнери з кришкою або пластикові пакети. Протерте пюре з цукром заморожують в пластикових контейнерах з кришкою, додавши трохи цукру або цукрової пудри.

Аналогічно можна заморозити вишню, черешню, сливи, чорниці, агрус, виноград, брусницю, журавлину та інші ягоди як в цілому вигляді, так і у вигляді пюре.

Абрикоси краще заморожувати у вигляді пасти або пюре з додаванням цукру.

Іноді потрібно заморозити лимони, апельсини, мандарини або ананаси. Лимони перед заморожуванням потрібно нарізати кружечками, пересипати цукром і заморозити. Заморожувати можна зі шкіркою і без неї.

Апельсини, мандарини, ананаси перед заморожуванням очищають від шкірки. Потім розділити на часточки і заморозити в пластиковому контейнері, пересипавши цукром.

Аналогічно заморожують ананаси, порізавши на кухлі або часточки.

У зимовий період заморожені свіжі ягоди - це джерело вітамінів і мінералів. При розморожуванні заморожуванні ягоди зберігають свій смак і аромат. Зберігати заморожені ягоди в домашній морозильній камері можна до року.

Рекомендую подивитися по темі:

Як заморозити гриби на зиму

Як заморозити овочі на зиму