Як заморозити брокколі на зиму

Відео: Заготівля цвітної капусти на зиму

Капусту брокколі, також як і кольорову капусту, можна заморожувати на зиму. Будинки для цього прекрасно підходять морозильні камери і дозволяють зберегти всі смакові і корисні якості капусти.

Відео: Як заморозити овочі на зиму. Супер простий рецепт

Для заморозки потрібно вибирати не переросла капусту брокколі, без гнилі і псування. У кого своя капуста з городу або дачі, їм легше. Я купую капусту в магазині або на ринку. У кого така ж ситуація, потрібно уважно оглянути качан перед покупкою. Якість капусти не завжди задовольняє як тільки що зрізана на власній ділянці, але кращого іноді просто не купити. Тому для мене головне при виборі капусти брокколі це щоб не була зіпсоване, що міль комахами.

Перед заморожуванням брокколі видалити листя і розібрати на суцвіття.

Відео: Заморожена їжа. брокколі

на суцвіттях також можуть бути листя. їх також потрібно видалити.

Обрізати черешки суцвіть. 

Потім суцвіття добре промити під струменем холодної води.

Щоб переконатися, що в суцвіттях немає дрібних мошок і інших комах, суцвіття капусти потрібно вимочити в солоній воді. На один літр води додають одну столову звичайної кухонної солі. Занурити в соляний розчин суцвіття капусти і залишити на 30-40 хвилин. Комахи загинуть в соляному розчині і спливуть вгору. Точно також вимочують гриби перед заморожуванням.

Солону воду злити і капусту сполоснути холодною водою. Для цього можна використовувати друшляк.

Далі капусту потрібно пробланшировать в підкисленою воді. Для цього доведіть воду до кипіння. Додайте лимонної кислоти одну чайну ложку з гіркою на два літри води.

У киплячу підкислену воду опустити суцвіття брокколі і бланшувати з моменту закипання води одну, дві хвилини.

Шумівкою вийняти суцвіття і відразу опустити їх в холодну воду. Тоді капуста буде хрусткою. Я ставлю миску під кран з холодною водою і перекладаю пробланшировать суцвіття.

Відео: Як заморозити кабачки для прикорму дитині і дитячого харчування на зиму / how to freeze zucchini

Потім суцвіття потрібно обсушити від зайвої води. Можна перекласти їх на сито або друшляк і дати стекти воді.

Я розкладаю на деку, який застеляють паперовими рушниками. Рушники вберуть зайву воду. залишаю її так на 20-30 хвилин, щоб капуста злегка підсохла зверху.

Розкладаю суцвіття капусти в невеликі порційні пакети із застібкою Zip. Так зручніше в майбутньому використовувати капусту.

З мішечка видаляю зайве повітря і щільно застібаю пакет. Намагаюся, щоб суцвіття капусти лежали одним шаром в пакеті. Якщо відразу так не виходить, то через дві, три години дістаю пакунки з морозилки, коли суцвіття трохи підмерзнуть, і розподіляю їх рівномірно по пакету.

Можна заморожувати капусту в звичайних пакетах придатних для заморожування.

Пакети потрібно туго зав`язати, прибравши повітря, і відправити в морозилку.

Капуста брокколі в замороженому вигляді може зберігатися до 6 місяців.