Як правильно варити брокколі

Капуста брокколі подобається не кожному, проте найчастіше це залежить від способу її приготування.

Розварена або пересмажена брокколі перетворюється в неїстівну на смак і вигляд кашу, а про втрату вітамінів можна взагалі промовчати.

Для того щоб зрозуміти, як правильно варити брокколі, варто розібратися в тому, що ж це насправді і яку користь вона несе.

Брокколі є різновидом капусти, яка має азіатське і середземноморське походження. Дві тисячі років тому вона володіла величезною популярністю в Греції і Римі, але на нашому столі з`явилася лише в двадцятому столітті.

Завдяки своїм властивостям, а також наявності безлічі вітамінів і мікроелементів брокколі вважається одним з найбільш корисних продуктів.

Крім ролі в якості криниці вітамінів, від решти капусти брокколі відрізняється своїм незвичайним будовою і яскравим насиченим зеленим кольором.

Від товстого зеленого стебла йдуть кілька великих бутонів, які розділені на маленькі головки. Саме все те, що йде далі стеблинки є найкориснішим.

Хімічний склад цього овоча просто вражає своєю різноманітністю. Кальцій, магній, марганець, клітковина, калій, цинк, залізо, сірка та цинк - всі ці корисні мінерали містяться в одній голівці капусти.

Вітаміни групи В, РР, Е, С, К і вітамін А вміщуються в брокколі в величезній кількості. За вмістом вітаміну С капуста може перевершити навіть лимони.

Хлорофіл, що міститься в овочі, благотворно впливає на склад і якість крові, тому його призначають для лікування серцево-судинних захворювань.

Також брокколі корисна для профілактики онкологічних захворювань і здатна знизити рівень радіації. Який ще овоч може цим похвалитися?

Крім величезного змісту вітамінів, цей овоч є не калорійним, а значить його можна включити в щоденний раціон і тим з вас, хто мріє схуднутиь. Брокколі містить в собі всього лише тридцять чотири кілокалорії, а значить можна не боятися поправитися.

Капусту брокколі готують самими різними способами. Можна її гасити, варити, смажити, запікати і вживати в свіжому вигляді. На відміну від неї поєднуються страви з птиці, м`яса. Також брокколі активно використовується в якості доповнень до салатів.

Однак варто пам`ятати, що найбільшу користь вона принесе при найменшій інтенсивності обробки. Тому щоб зберегти всі необхідні вітаміни, краще відварити її в каструлі або в пароварці.

Також спосіб і технологія приготування залежить від того, в якому вигляді ви придбали овоч, в свіжому або в замороженому. В кожному окремому випадку спосіб відварювання буде відрізнятися.

То як же правильно варити брокколі в кожному з варіантів, ми зараз і розглянемо.

Основним правилом є постійний контроль при тепловій обробці. Брокколі овоч ніжний, і найменше відхилення від рекомендацій може перетворити чудо-їжу на безплідний і не смачний продукт.

Як варити заморожену броколі

Якщо ви придбали брокколі в замороженому вигляді, або ж самостійно піддали її заморожуванні, то головне правило - ніякої попередньої розморозки продукту.

Щоб заморожений овоч не втратив свого виду і смаку необхідно дотримуватися наступних інструкцій:

1. Налийте в каструлю півтора літра води і додайте одну столову ложку солі. Навіть якщо сама брокколі невеликого розміру, водички має бути стільки, щоб вона спокійно плавала в каструлі.

2. Відокремлювати суцвіття від стебла не рекомендується, так як ви можете пошкодити овоч. Коли вода закипить, акуратно опустіть туди брокколі.

3. Тривалість приготування повинна коливатися від десяти до дванадцяти хвилин і не більше, інакше капуста перетвориться в несмачну і кашоподібну.

4. Після закінчення часу необхідно дбайливо дістати брокколі шумівкою.

5. Щоб зберегти форму капусти і її насичений колір, після варіння її необхідно облити крижаною водою.

6. Подавайте брокколі як окрему страву або як гарнір, попередньо посоливши або посипавши спеціями для овочів.

Як варити свіжу брокколі

Зварити свіжу брокколі ще легше, ніж заморожену, особливо якщо дотримуватися правил.

1) Ретельно промийте овоч проточною водою.

2) Залиште брокколі в солоній воді на десять хвилин, щоб виключити можливість потрапляння в ваш організм бактерій.

3) Після відріжте головний стебло від основного суцвіття.

4) Кожен маленький бутон акуратно відділяється ножем або руками, щоб не пошкодити форму капусти.

5) Візьміть максимально велику каструлю і наповніть її водою, додавши чайну ложку солі.

6) Коли вода закипить, акуратно і по черзі опускайте туди суцвіття.

7) Тривалість процесу не повинна перевищувати п`яти хвилин.

8) По закінченню дістаньте брокколі ситечком або шумівкою.

9) Облийте крижаною водою і подавайте на стіл.

Як бачите, варити брокколі в каструлі, при цьому зберігаючи її смак і естетичність, не так вже й складно. Дотримуючись певних правил і дотримуючись послідовність, можна харчуватися смачно і корисно.

Для тих, хто любить здорову і насичену вітамінами їжу, давно придумали пароварки. Завдяки цьому пристрою, можна приготувати будь-яку страву, зберігши не тільки смак, але і корисні речовини.

Тому варити брокколі в пароварці дуже хороша ідея, яку ми зараз і розглянемо.

Варити капусту в пароварці досить просто. Перед початком необхідно промити продукт і розділити її на суцвіття. Помістіть його в пароварку і щільно накрийте кришкою.

Поставте таймер на дев`ять-десять хвилин і після закінчення цього часу ви будете мати корисне блюдо. Перед тим, як подавати на стіл, брокколі потрібно трохи посолити. Смачного!