Як приготувати смачне суфле з брокколі?

Хто сказав, що меню худне людини повинно бути одноманітним і несмачним? Існують спеціальні дієтичні рецепти улюблених страв, які не тільки корисні для фігури, але і багаті вітамінами, мінералами і мікроелементами.

Дієтичне cуфле з брокколі можна зробити більш поживним, якщо додати до складу пісне м`ясо, попередньо відварене і подрібнене до однорідності. Ця закуска підходить для всієї родини, а низька калорійність страви дозволяє їсти його майже без обмежень.

Як приготувати смачне суфле з брокколі?

Головні помічники людини, що прагне до набуття стрункості, це овочі, низькокалорійні корисні продукти для схуднення. В овочах міститься багато клітковини, цінних поживних речовин. У період дотримання дієти, при певних обмеженнях у харчуванні, рекомендується їсти тільки найкорисніші овочі, до яких, без сумніву, належить брокколі.

Цей овоч сімейства капустяних - справжня знахідка для людей, які мріють позбутися надлишкової маси тіла. Крім високого вмісту клітковини, що сприяє діяльності травної системи, в брокколі міститься вітамін С, фолієва кислота, бета-каротин, калій, різні антиоксиданти та інші корисні мікроелементи. Особлива цінується брокколі своєї низькою калорійністю, яка становить всього близько 30 ккал на 100 гр. продукту.

Дієтологи відносять цей «чудо-овоч» до категорії продуктів, що володіють негативною калорійністю. Це визначення позначає, що з`їдаючи брокколі, організм витрачає більше енергії на її переварювання, ніж отримує від вживання продукту.

Варто також врахувати, що найбільшу користь організму принесуть страви з брокколі, приготовані щадним способом - запечені, варені або зовсім не піддавалися температурній обробці. Одним з найпопулярніших рецептів приготування цієї капусти є суфле з брокколі, яке має безліч варіантів дієтичних рецептів.

Саме поняття «дієтичний рецепт» має на увазі наявність у складі страви тільки низькокалорійних і корисних для схуднення інгредієнтів. Тому в процесі приготування суфле з брокколі не слід зловживати жирними і висококалорійними добавками. Майже будь-який стандартний рецепт суфле можна адаптувати для меню людини, яка прагне до схуднення.

Щоб звести до мінімуму вміст олії в складі цієї закуски, рекомендується готувати страву в формах з антипригарним покриттям - силіконових, тефлонових і т.п. Якщо під рукою немає підходящої ємності, можна застелити поверхню рiдини посуду пекарської папером. Зазвичай у складі суфле присутні молочні продукти - сир, вершки або сметана. Рекомендується вибирати для приготування дієтичного суфле продукти з найменшим показником жирності. Так, підійде сметана 10-15% жирності, сир-бринза, знежирений сир, твердий сир 17% жирності.

Для додання страві тонкого аромату і вишуканого смаку доцільно додавати до складу страви базилік, темьян, мелений чорний перець і інші улюблені спеції.

Отже, худнемо правильно, а допоможе в цьому рецепт приготування суфле з брокколі, а також деякі корисні рекомендації дієтологів.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

Брокколі 400 гр.
Желатин 15 гр.
Сметана 15% жирності 150 гр.
Морква 150 гр.
Сир бринза 100 гр.
Відео: Як смачно приготувати капусту брокколі? - Nika Prokhorchuk

Свіжу капусту брокколі потрібно розділити на суцвіття, відварити до готовності в підсоленій воді або в пароварці. З охололого овоча зробити однорідне пюре. Для цієї мети доцільно використовувати блендер, але можна протерти брокколі і через сито. Сухий порошковий желатин замочити в склянки холодної води на півгодини. Потім нагріти в мікрохвильовці або на водяній бані, не доводячи до кипіння. Розчинити желатин у воді повністю.

Остигнула желатинову суміш змішати зі сметаною і пюре з брокколі. Морква цілком відварити у воді або на парі. Потім очистити і порізати кружальцями або зробити химерні фігурки - квіточки, чоловічків і т.п. Сир бринзу порізати тонкими скибочками. Креманки або невеликі формочки для десертів застелити харчовою плівки, заповнити пюре на половину обсягу. Зверху викласти скибочки сиру і моркви, залити пюре до верху ємності. Закрити форми харчовою плівкою і помістити в холодильник для застигання. Бажано залишити блюдо застигати на ніч. До складу страви за бажанням можна додати горошок або кукурудзу. Любителі гострих спецій можуть їсти цю закуску з хроном або гірчицею.

Таке дієтичне блюдо підійде і для дитячого харчування, в тому числі.

Суфле з брокколі можна готувати і без желатину, запікаючи в духовій шафі. В цьому випадку, знадобляться наступні інгредієнти - брокколі - 300 гр., Молочні вершки - 150 мл., Курячі яйця - 2 шт., Знежирений сир крупинками 150 гр., Сіль і спеції.

Для початку брокколі, як і в попередньому варіанті, відварюють у воді або на пару, потім подрібнюють в пюре. Також можна додати до складу пюре листя шпинату - вони додадуть страві яскравий зелений колір. В овочеву суміш додають сир, яєчні жовтки і перемішують ретельно. Білки яєць слід збити до стійких піків і акуратно ввести в пюре, намагаючись зберегти якомога більше бульбашок повітря з піни.

Розкласти отриману масу у формочки для кексів з силікону або використовувати будь-які інші відповідні ємності, попередньо вистелені пекарської папером. Запікати суфле в духовці при 180 градусах протягом 30-40 хвилин. Їсти страву в гарячому або теплому вигляді. Остигнуло суфле може впасти, але збереже відмінні смакові якості.

Суфле з брокколі - класичне блюдо французької кухні. Корінні французи готують суфле з прованськими травами, зеленню і часником. Зверху закуску посипають сиром пармезаном або поливають сметаною. Ця закуска - одна з найпоширеніших і улюблених у Франції.

Брокколі - унікальний овоч, багатий корисними і незамінними для людського організму мікроелементами. В період інтенсивного схуднення доцільно їсти поживну і низькокалорійне суфле з брокколі, володіє ніжною консистенцією і вишуканим смаком.