Дієтичний суп-пюре з брокколі

Брокколі як продукт харчування з`явився на наших столах порівняно недавно. Цей італійський овоч не завжди використовується в раціоні у великих кількостях через досить високу вартість. Однак він коштує своєї ціни.

Його унікальний склад дозволяє ефективно очищати організм від токсинів, що дає швидке припинення алергічних реакцій, висипів і навіть екземи. Брокколі прекрасно впливає на травний тракт через високий вміст клітковини і магнію, який сприяє заспокоєнню шлунка, зняттю запалень. Жінки можуть знайти в цьому овочі елементи, що сприяють збереженню краси і молодості. Наприклад, вітаміни С, Е, А, К, амінокислоти, фолати. Не зайвою буде брокколі і в раціоні людей, які відчувають підвищені навантаження на органи зору, завдяки вмісту в ній бета-каротину, фосфору, комплексу вітамінів класу В.

Дієтичний суп з брокколі ми можемо приготувати на овочевому або курячому бульйоні. Для цього потрібно взяти: 2 цибулини, одну моркву, столову ложку вершкового масла, 2-3 помідори, 2 картоплини і 400 грам брокколі.

Бульйон потрібно довести до кипіння, одночасно обсмажуючи цибулю на вершковому маслі. Морква, картоплю порізати кубиками, брокколі розібрати на суцвіття і закласти в бульйон разом з обсмаженою цибулею. Варити до готовності. Незадовго до закінчення приготування покласти в суп нарізані шматочками помідори без шкірки. (Для того щоб акуратно зняти шкірку помідори потрібно обшпарити гарячою водою). Гарним доповненням до супу буде ложечка сметани, жирністю не більше 20 відсотків і дрібно нарізана зелень петрушки.

Дієтичний суп пюре з брокколі відрізняється тим, що в його складі немає картоплі, який є не зовсім дієтичним продуктом. Для супу-пюре ми підбираємо такі інгредієнти: три склянки овочевого або курячого бульйону, півсклянки нежирної сметани, 30 г вершкового масла, 2 цибулини, півкіло брокколі, борошно, розведена водою, (2-3 ст. Ложки), мускатний горіх, сіль, перець (за смаком).

Їх пасерують разом з нарізаною цибулею і викладають в бульйон, доведений до кипіння. Через 15 хвилин в каструлю потрібно додати сметану, суміш трохи охолодити і протерти. Після цього вливається борошняна підлива, суп доводять до кипіння, після чого додаються сіль, перець і мускатний горіх. Остаточним етапом є закладка суцвіть брокколі, які варяться ще 5 хвилин. Суп прикрашається зеленою цибулею і являє собою не тільки смачне і корисне блюдо, але і виглядає дуже апетитно.