Суп-пюре з брокколі: дієтичний рецепт

Відео: Рецепт дитячого супу пюре з брокколі / Дієтичний вегетаріанський рецепт / Спільне відео

Безсумнівно, що суп-пюре з брокколі, хоч один раз приготовлений і покуштувати, в подальшому не дасть домогосподарці пройти в супермаркеті повз вітрини з брокколі байдуже. Цей незаслужено "нерозкручений" овоч займе свою гідну нішу в переліку продуктів і збагатить дієтичні рецепти.

Коріння настороженого ставлення до дієтичного харчування у значної частини населення, можливо, ростуть з дитинства. Чомусь в дитинстві все корисне має бути несмачним. Хто не пам`ятає манку з грудками, гаряче молоко з пінкою, клейку вівсянку, позбавлені смаку котлети на пару, ледве пофарбований чай або кавовий напій, який в своєму складі не містив ні міліграма кави? Все це завершувалося "контрольним пострілом" - столовою ложкою огидного на смак риб`ячого жиру.

Такий "здоровий" дієтичний раціон поселяв в бідному дитині глибинний страх перед всякими дієтами, який тривав і в доросле життя. Але сучасний світ вніс свої корективи! Доступність інформації, доступність продуктів, розвиток науки, оснащення кухонь сучасною технікою, - все це зробило дієтичне харчування схожим на мистецтво, що приносить радість! І дитячі дієтичні страхи ми згадуємо з посмішкою!

Основний інгредієнт пропонованого супу - брокколі, відноситься до сімейства всім відомих рослин - капустяних. Його ще називають спаржевої капустою. За деякими історичними даними, його вживали ще стародавні римляни. І в сучасному світі він входить в раціон такої гучної, але і в той же самий час ефективної, середземноморської дієти. І його можна зустріти не тільки на полицях супермаркетів, а й на грядках наших городників, адже брокколі прекрасно росте в умовах середніх широт.

Про корисність брокколі можна написати не один том фундаментального наукового праці, просто згадаємо, що в ній міститься все, що треба і в необхідних кількостях. Білок, що міститься в цій рослині, не поступається тварині, а амінокислоти, які теж присутні, є незамінними. Клітковина, дорогоцінна розсип вітамінів і мінералів, легкозасвоювані вуглеводи і жири, - все в ній є! Серед капустяних, брокколі - саме корисна рослина. Його рекомендують вживати для профілактики онкологічних і серцево-судинних захворювань-в програмах зниження ваги обов`язково повинні бути продукти з брокколі. Неначе спеціально Матушка-Природа створила цей чудовий овоч для людини.

Для приготування нашого рецепта знадобиться дуже простий набір продуктів. З розрахунку на 6 порцій потрібно: Брокколі близько 400 грам, цибуля порей - 1 стебло, 1 стебло селери, 1 головка часнику, 400 грам картоплі, 1 морква, 1 цибулина ріпчастої цибулі, 400 грам білого або житнього хліба. Усе!

Всі ці продукти є легкодоступними, які можна придбати в будь-якому супермаркеті або на будь-якому ринку.

Суп-пюре з брокколі подається з хлібними сухариками, які ще називають крутонами. При вживанні цього блюда можна звести нанівець його низьку калорійність великою порцією крутонов. Тому варто бути розумним і не засипати тарілку горою сухариків.

Починаємо приготування нашого страви. Нарізаємо хліб кубиками розміром приблизно 1 на 1 см, розсипає на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Поки хліб присмажується готуємо овочевий бульйон. Для цього необхідно помити цибулину, почистити і помити моркву, нарізати половину стебла селери, скласти все це в каструлю, залити водою в кількості 1,2 - 1,4 літра і поставити на вогонь. Необхідно стежити, щоб вода не кипіла сильно, тому після закипання, зменшуємо вогонь до середнього і варимо приблизно 40 хвилин. Індикатором готовності є м`якість моркви.

Не забуваємо про сухариках. Вони повинні бути злегка підрум`яненими, але не більше. Коли потрібна кондиція досягнута, вимикаємо духовку, сухарики висипаємо в блюдо для охолодження.

Готуємо інші складові нашого страви. Брокколі обробляв, для чого відламує суцвіття, а товстий стебло нарізаємо кубиками розміром приблизно 1 на 1 сантиметр. Картопля очищаємо і ріжемо на подібні кубики. Лук порей просто нарізаємо. Часник краще дрібно порубати ножем на дощечці, так як, з незрозумілих причин, в такому вигляді він смачніший видавленого на чеснокодавилке. Що залишився селера нарізаємо. Все приготоване, плюс 1 лавровий лист, крім суцвіть брокколі, складаємо в каструлю очікувати подальшої долі.

Після цього перевіряємо стан нашого овочевого бульйону. Якщо він готовий, то цибулю з нього без жалю викидаємо - він зробив свою справу, а морква нарізаємо стандартними кубиками. Бульйон виливаємо до наших сирим інгредієнтів і ставимо каструлю на вогонь. Алгоритм теплової обробки стандартний - доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до рівня, який забезпечує "ліниве" кипіння. В такому стані тримаємо наш суп приблизно 15 хвилин, потім відправляємо в дружну компанію суцвіття брокколі. Після закипання, варимо приблизно 5-7 хвилин, готовність визначається станом картоплі і капусти. Після цього вимикаємо вогонь, відкриваємо кришку і даємо супу трохи охолонути, щоб подальша обробка була більш зручною.

Коли суп досить охолов, дістаємо з нього лавровий лист і подрібнюємо в блендері до потрібного стану супу-пюре. Після цього можна знову його перелити в каструлю, додати потрібну кількість солі і перцю і підігріти. Напевно, всі передбачувані їдці цієї страви вже не раз довідувалися про його готовності, тому буде розумно відразу їх запросити є, подавши сухарики на блюді.

Відео: Дієтичне пюре з брокколі

Адепти здорового харчування, що підраховують калорії і бали в дієтах, можуть бути спокійні. В одній порції супу-пюре з брокколі: 140 ккал, 2 бали і 1,3 грам жиру.

Людям, які страждають від гіпертонії, просто необхідно включати брокколі в свій раціон - вона допомагає "вирівнювати" кров`яний тиск до допустимих норм. Якщо випивати щодня склянку свіжовичавленого соку цієї рослини, то зміцнився імунітет стане надійним бар`єром для простудних захворювань.

Брокколі, завдяки своїм унікальним властивостям, впевненим кроком крокує світом, завойовуючи постійні місця в холодильниках. І мудра домогосподарка тепер не буде неодмінно дивитися на екзотичний чудо-овоч, адже в багатій різноманітності її рецептів є і суп-пюре з брокколі.