Дієтичний салат для схуднення з капусти броколі

Однією з різновидів цвітної капусти є брокколі. Корисних властивостей в ній набагато більше, ніж у звичайній капусті. Так, вона майже в два рази більше містить у собі білків і мінеральних солей, набагато більше вітамінів, і особливо аскорбінової кислоти.

Так, всього лише в одній порції брокколі міститься денна норма заліза, йоду і вітаміну С. І чим темніше суцвіття, тим більше в них поживних речовин.

У середовищі дієтологів цей різновид капусти вважається одним з "антицелюлітних" продуктів. Так, що міститься в ній калій сприяє регулюванню змісту в організмі води, мідь зміцнює і підвищує еластичність шкіри, цинк збагачує шкіру колагеновими волокнами. У числі іншого брокколі здатна виводити з організму шлаки і шкідливі речовини.

Відео: Салат з брокколі з часниковою заправкою (салати вегетаріанські, смачні салати)

Ще одне раніше невідоме властивість цього овоча - в брокколі, як і в брюссельській капусті, міститься ціла низка корисних фотохімічних комбінацій речовин, в тому числі і індолів. Індол знижують в кілька разів небезпека виникнення раку. А фітосоедіненіямі здатні зберігати свої корисні властивості як в сирих овочах, так і в відварених або заморожених продуктах. Але, на жаль, при термічній обробці втрачається 50% вітаміну С. Так що доцільніше цю капусту тушкувати або готувати в пароварці.

У своєму складі брокколі має цілий ряд фізіологічно активних сполук, які позитивно впливають на організм людей, які страждають від серцевої недостатності або нервовими розладами. Також вживання в їжу спаржевої капусти захищає від настання передчасної старості.

Крім головки дуже корисними є і проростки брокколі. Вони містять велику кількість сульфорафана. Вживати в їжу їх можна так само, як і інші пророщені зерна. Для цього необхідно вимити насіння брокколі, загорнути в шматочок вологої ганчірки. Через кілька днів почнеться проростання насіння, і їх можна буде вживати в їжу.

Багато дієтологів рекомендують людям, які прагнуть скинути свою вагу, вживати в їжу страви з брокколі. Вона до того ж абсолютно низькокалорійна - так, в ста грамах брокколі міститься всього 28 кілокалорій.

Щоб приготувати дієтичний салат з капусти, знадобиться півкілограма брокколі, один огірок, пара морквин, пучок зеленої цибулі, масло для заправки, лимонний сік і спеції за смаком і відповідно до рекомендацій дієтолога.

Брокколі з морквою необхідно відварити. Морквину подрібнюють на крупній тертці, капусту ж потрібно порізати на невеликі шматочки. Огірок нарізається тонкими скибочками, цибулю необхідно розділити на тонкі пір`я. Всі інгредієнти з`єднати, заправити рослинним маслом і лимонним соком. Можна додати за смаком трохи зелені - зокрема, листя салату. Поживний і низькокалорійний салат готовий!

Звичайно, слід ретельно підбирати продукти перед вживанням. Так, суцвіття повинні бути невеликі, свіжі і молоді.

У їжу також вживають і молоде листя спаржевої капутси. За харчовою цінністю вони прирівнюються до шпинату.

Чим же хороший салат з брокколі дієтичний? У салатах брокколі можна вживати і в сирому вигляді, головне - щоб суцвіття були молодими. Для приготування салату знадобиться 200 грам сирої брокколі, пара кисленькі яблук середньої величини, жменю родзинок, сік половини лимона і половини апельсина, чайна ложка рідкого меду, жменю мигдалю, який необхідно попередньо замочити на ніч.

Брокколі необхідно ретельно вимити і розібрати на дрібні суцвіття. Качан і стебло капусти ні в якому разі не потрібно викидати - їх теж потрібно додати в салат. Яблука потрібно нарізати пластинами середньої товщини. Мигдаль попередньо дрібно нарізати. Змішати всі інгредієнти, заправити соком лимона і апельсина, додати мед. Через брак мигдалю можна використовувати волоські горіхи, але вони в попередньому замочуванні не потребують. Мед можна замінити нектаром агави. Ось і готовий салат!

Якщо поєднувати брокколі з соусом, вона може стати самостійною закускою або основою для салату-коктейлю.

Дієтичний салат для схуднення з замороженої брокколі. Салат буде дуже смачним і ніжним. Для його приготування знадобиться два четирехсотграммових пакета зі спаржевої капустою, один болгарський перець, середньої величини лимон, гірчиця, трохи зелені. За смаком можна додати трохи цукрозамінника. Якщо умови дієти дозволяють, можна додати сіль і перець.

Брокколі необхідно розморозити і кинути в киплячу воду на пару хвилин. Після цього відкинути її на друшляк і дати стекти воді. Перець необхідно нарізати тонкими скибочками. Для приготування соусу потрібно натерти на дрібній тертці цедру лимона, додати до неї лимонний сік, гірчицю і цукрозамінник. Потім дрібно нарізати цибулю і додати його до капусти і солодкого перцю. Перемішати ретельно всі інгредієнти, залити соусом - і салат готовий. Перед подачею на стіл краще дати страві деякий час настоятися в холодильнику.

Однак процес приготування капусти брокколі має кілька особливостей і хитрощів. Так, найбільшу користь цей овоч приносить в сирому вигляді. Тому з метою профілактики багатьох захворювань і для схуднення найкраще готувати щодня салати із сирої брюссельської капусти. Будь-яка обробка здатна знижувати корисні властивості овочів. Але потрібно враховувати, що в сирому вигляді можна вживати тільки молоді суцвіття.

Якщо овоч вже не можна назвати молодим, найкраще приготувати його на пару. Пар делікатно впливає на корисні речовини, що знаходяться в складі спаржевої капусти. І взагалі, щоб зберегти якомога більше корисних властивостей, піддавати термічній обробці овоч краще не більше п`яти хвилин.

У плані протипоказань брокколі можна назвати чудо-овочем! Вона практично їх не має, якщо не брати до уваги індивідуальну непереносимість. Її можна вживати всіх групах населення різних вікових груп. Що характерно, найбільш цінним і поживним пюре для немовлят є саме зі спаржевої капусти.

Відео: Рецепт приготування дуже смачного салату

При виборі брокколі в магазині слід звертати увагу на наступні моменти. Так, овоч повинен бути твердим і щільним, колір його повинен варіюватися від лілового до темно-зеленого. Слід уважно вивчити бутони - вони повинні бути щільно закритими. Овоч можна назвати перезрілих, коли його бутони вже відкриті і злегка жовтуваті. Природно, що на качані не повинно бути ніяких пошкоджень і гнилі. Запах повинен бути свіжим.

Зберігати капусту найкраще в герметичному контейнері в холодильнику до семи днів. Також можна зберігати ретельно вимитий і висушену капусту, розібрану на суцвіття, в морозилці в пакеті до півроку.