Готуємо дієтичний суп з цвітної капусти
Нерідко, вивчаючи меню різних дієт, модних і призначених для лікування різноманітних захворювань, можна зустріти…
Вкоротити плодоніжки суцвіть. Якщо є невеликі цятки, зріжте їх ножем.
Ретельно промийте суцвіття в прохолодній воді. Щоб бути впевненим, що капусту ще не заморозили разом з комахами, які також дуже люблять кольорову капусту, замочіть суцвіття в холодній воді з додаванням солі.
Солі потрібно одну столову ложку на літр води. Вимочіть суцвіття в солоній воді близько години. Якщо комахи є в суцвіттях, вони спливуть на поверхню.
Солону воду злийте, а суцвіття обполосніть холодною водою.
Перед заморожуванням кольорову капусту бланшують в киплячій воді. На один літр води потрібно додати 10 грам звичайної кухонної солі (це приблизно половина столової ложки) і один грам лимонної кислоти. Лимонна кислота покращує колір суцвіть, вони стають білими, без зеленуватого відтінку. Бланшують кольорову капусту протягом 1-3 хвилин.
Щоб суцвіття зберігали свій білосніжний вигляд, я додаю більше лимонної кислоти. На два літри чайну ложку лимонної кислоти без гірки. На смак капусти це ніяк не відбивається. Бланшування з додаванням тільки солі такої білизни суцвіть не дає.
Пробланшировать капусту шумівкою відразу опускають в холодну воду і швидко охолоджують.
Охолоджені суцвіття цвітної капусти перекласти в миску, а краще на сито, і дати стекти зайвій воді.
Потім я розкладаю суцвіття на деко, який застеляють паперовими або чистими бавовняними рушниками. Так вбереться зайва вода. Залишаю на 30-40 хвилин, щоб суцвіття підсохли зверху.
Потім капусту складаю в поліетиленові пакети. Багато в один пакет не кладу, щоб було зручніше використовувати взимку.
Пакети туго зав`язую, випустивши зайве повітря і відправляю в морозильну камеру.
Суцвіття цвітної капусти можна спочатку трохи заморозити, розклавши їх в один шар на тарілці або підносі і потім скласти в пакет або коробку. Так суцвіття не злипнуться в процесі заморожування і легше буде взяти ту кількість капусти, яке потрібно для приготування.
Я читала поради по заморожуванню цвітної капусти без бланшування. Така капуста при розморожуванні м`якша і втрачає свій білосніжний колір.
Є у мене ще один спосіб заморозки цвітної капусти. Та й не тільки капусти. Цей спосіб полягає в тому, що спочатку я суцвіття підсушують в електросушарці для фруктів і овочів. У кого такої сушарки немає, можна підсушити в духовці на деку.
Суцвіття капусти ось при цьому способі перед сушінням я не бланшують. При сушінні частина води втрачається і суцвіття не стають сірими в процесі заморозки.
Підготувавши суцвіття капусти для заморозки, я розкладаю їх на піддон сушарки.
Сушу при температурі 45-55 градусів. У духовці сушити при температурі 50-60 градусів, включивши вентилятор. Якщо вентилятора в духовці немає, то відкрийте трохи дверцята, щоб була циркуляція повітря.
Коли суцвіття трохи подсушат, охолоджую їх.
Потім складаю в пакет і туго зав`язую.
Суцвіття в пакеті не злипалися, їх зручно використовувати для готування. Такий спосіб перед заморожуванням називається дегідрофріжірованіе.
Нерідко, вивчаючи меню різних дієт, модних і призначених для лікування різноманітних захворювань, можна зустріти…
Відео: Пісний овочевий супЯк правило, щоб мати гарну фігуру і відмінне здоров`я, треба правильно харчуватися. Одне з…
Відео: Маринована капуста швидкого приготування з буряком в банку відео рецептСкільки ж видів капусти сьогодні існує…
Рецепт цього дуже смачного супу прекрасно підійде дітям до року. До складу супу входять жовтки, тому його можна давати…
Відео: Суп Велюте Дюбаррі - як приготувати смачний суп-пюре - Velout DubarryХарчові властивості цвітної капусти…
Цвітна капуста в нашій родині користується особливою любов`ю. Страви з цвітною капустою із задоволенням уплітає навіть…
Кожна людина, яка прагне до стрункої фігури, знаходиться в постійному пошуку доступних і смачних продуктів, які…
Цвітна капуста - той продукт, який доступний круглий рік. Влітку її можна купувати в свіжому вигляді або вирощувати…
Відео: Як Заморозити Цвітну Капусту на ЗимуВсім відомо, що зі свіжої цвітної капусти можна приготувати велику кількість…
Відео: Заготівля цвітної капусти на зимуКапусту брокколі, також як і кольорову капусту, можна заморожувати на зиму.…
Щоб продовжити сезон вживання свіжих кабачків, їх можна заморозити на зиму. Зберігається заморожені кабачки можуть…
Заморожування овочів і фруктів на зиму самий простий і швидкий спосіб зберегти плоди і заготовити їх на зиму. При…
Перед заморожуванням суцвіття цвітної капусти бланшують в злегка підсоленій або підкисленою лимонною кислотою воді не…
Відео: ПерсикиРозрізавши ножем навпіл, видаляю кісточку.Я розрізаю персики ножем з силіконовим покриттям. Так вони…
Відео: Жити здорово! Капуста брокколі. Продукт-захисник. (11.02.2016)Якщо порівнювати різні види капусти за своїм…
Відео: Пікулі Овочева суміш в маринаді. Pickle. Mixed vegetables in the marinadeВ попередньо підготовлену 3-х літрову…
Капуста брокколі є базовим овочем дитячого меню. Її готують в різних варіаціях для дітей - у вигляді пюре, додають в…
Відео: Тушкована капуста - Все буде смачно - РецептВідео: Суфле з цвітної капустиЯкщо ваша дитина не дуже любить їсти…
Відео: Дитяче пюре в мультиварці на пару з цвітної капусти і кабачка / Baby puree | Відео РецептДивно, але пюре з…
Відео: Цвітна капуста в панірувальних сухаряхЦвітна капуста дуже корисна для дітей і часто використовується в рецептах…
Замороження овочів і фруктів на зиму дозволяє зберегти урожай і продовжити термін споживання сезонних овочів і фруктів.…