Цвітна капуста - користь і шкода

Відео: Жити здорово! Капуста брокколі. Продукт-захисник. (11.02.2016)

Якщо порівнювати різні види капусти за своїм впливом на організм людини, то можна відзначити часом кардинальні відмінності.

Перш за все, це пов`язано з походженням продуктів. Якщо та ж білокачанна капуста відома в Європі досить давно, то кольорова була завезена в Іспанію арабськими торговцями тільки в середині ХІІ століття. Вже звідти різноманітні її сорти стали культивувати в інших країнах Європи.

Катерина II свого часу привезла цей продукт і на територію Росії, що послужило приводом до її розведення в наших широтах.

Чим кольорова капуста краще білокачанної?

Давайте розглянемо властивості цвітної капусти, раптом нам краще обійтися більш звичною нам білокачанної?

У кольоровій капусті менше грубої клітковини в порівнянні з іншими сортами. Це організму швидше її засвоювати не дратувати слизову шлунка.

А всі ми пам`ятаємо, що саме білокачанна капуста не може похвалитися такими властивостями.

Якщо секреторна функція шлунка у вас знижена, то просто бігом в магазин, і з цього моменту намагайтеся хоча б кілька разів на тиждень їсти страви з вареної цвітної капусти.

Якщо ви не "хронік" в цьому відношенні, значні і цілком помітні поліпшення не змусять ваш шлунок довго чекати. "Хроніки" ж постійна профілактика у вигляді її вживання дозволить надовго забути про свою проблему.

Щоб було особливо смачно, використовуйте заливку або обсипання після варіння. Словом, кольорова капуста в клярі зовсім не буде зі смаком сіна.

При виразках шлунка або дванадцятипалої кишки також рекомендують цей продукт і забороняють вживати в їжу білокачанну капусту.

Це ще один привід відзначити для себе відмінності між цими двома овочами з одного і того ж сімейства.

При хворобах желчновиводящей системи і жовчного міхура зокрема кольорова капуста - відмінний каталізатор виділення жовчі. Також продукт сприяє частого спорожнення кишечника.

Правда, не рекомендується застосовувати кольорову капусту при наявності подагри.

Через що? У ній міститься багато пуринових підстав в складі цвітної капусти, вона може зробити згубний вплив на ослаблений цим захворюванням організм.

А ось якщо хворіють на рак будуть вживати кольорову капусту, розвиток метастаз у них істотно сповільниться. Природна детоксикація, що проводиться продуктом, дає впевненість у тому, що шанси на одужання злоякісних пухлин є, до того ж досить непогані!

Крім безсумнівно високих лікувальних властивостей, кольорова капуста має відмінні дієтичні та смакові характеристики.

Суцвіття цвітної капусти їдять у відвареному вигляді, інший варіант - роблять з них всілякі салати.

Також ці суцвіття можна гасити в складі овочевих рагу, смажити спільно з м`ясом або ж з маслом і яєчно-масляним соусом.

Приготування багатьох домашніх консервів також неможливо собі уявити без застосування цього корисного продукту.

Цвітна капуста для дієт

Якщо дієтолог не рекомендує вам вживати жирні продукти, а радить харчуватися «прозорими» супами, то кольорова капуста може стати головним інгредієнтом для таких бульйонів.

За своїми поживними властивостями дані кулінарні шедеври не поступатимуться супів з курки.

Та чого вже там, молоді головки цвітної капусти можна вживати і в сирому вигляді, що позитивно позначається на підтримці імунітету, особливо ранньою весною.

У процесі варіння цвітної капусти додайте в воду трохи цукрового піску. Це дозволить зберегти білий колір продукту і зберегти його корисні якості на максимальному рівні.

На смакових характеристиках продукту в відварному вигляді особливо позитивно позначається його приготування на мінеральній воді.

Цвітна капуста має мінімальну калорійністю, що робить її бажаним ласощами для всіх, хто сповідує схуднення за допомогою дієт.

Рівень жирів, що природно для цього продукту, також прагнути до нуля. Багатогранний комплекс мікроелементів сприяє популярності цвітної капусти.

Наприклад, тут бути безліч вітамінів груп С, К, В1, В3, В5, а також такі хімічні склади як фолієва кислота, калій, молібден і марганець.

Як вибрати і зберігати кольорову капусту

Щоб правильно вибрати вилок цвітної капусти в магазині, необхідно слідувати декільком не найскладнішим рекомендацій. По-перше, качан повинен бути важким і міцним, щільним так сказати.

Якщо він оточений листочками зеленого кольору, то це чітко говорить про свіжість продукту.

Суцвіття білі або фіолетові, що стосується якості продукту, то тут якраз "фіолетово", яку ви виберете, їх склад практично ідентичний.

Колір суцвіття є виключно показником середовища проживання, де виростала капуста.

У сонячній середовищі качан буде білим, а ось в тіні, швидше за все, здобутий фіолетового відтінку.

Якщо при виборі кольорової капусти ви звертаєте увагу на що з`явилося темні плями, то необхідно відмовитися від покупки, тому що це пряма вказівка на початок процесу псування.

З приводу зберігання цвітної капусти слід зазначити, що найкраще цей продукт себе почуває при нульовій температурі.

Відео: Корисність Кольоровий Капусти

В такому випадку він зможе зберігати свої поживні властивості протягом 7 - 10 діб.

Найкраще, звичайно, відмовитися від тривалого зберігання цвітної капусти, вживаючи її відразу ж після покупки цілком!