Як правильно заморожувати на зиму плоди і овочі

Для заморожування потрібно використовувати тільки їстівні частини продуктів.

Для заморожування овочів і плодів можна використовувати металеві банки, пластикові контейнери висотою не більше 5-6 см. У дуже високих формах продукти будуть довше промерзати, а в низьких, менш 2-3 см, виходить надмірно тонкий шар. При складанні таких заморожених шарів між ними утворюється багато пустот, не заповнених продуктами.

Відео: Заморожуємо овочі, фрукти і зелень правильно - Все буде добре - Випуск 23 - 08.08.2012

У формочки для заморожування щільно укладають або наливають майже до самого верху (на 4-5 см нижче верхнього краю) підлягає заморожуванню масу. Після повного заморожування форму виймають з холодильника, тримають кілька секунд під струменем (можна теплою) води. Після цього заморожений брикет виймається з форми і відразу поміщається в поліетиленовий пакет або загортається у влагонепроницаемую плівку. Упакований пакет відразу потрібно покласти назад в морозильник. Можна кілька таких невеликих заморожених пакетів помістити в один.

Ніжні ягоди, такі як малина, можна спочатку заморожувати розсипом на аркуші або тарілці. Потім їх пересипають в пластикову форму або пакет.

Відео: Як правильно заморожувати ягоди, зелень, овочі

Правила зберігання заморожених продуктів

Загальним правилом зберігання всіх заморожених на зиму продуктів є їх ретельна упаковка. Будь-який контакт з повітрям шкідливий не тільки через окисного дії кисню, але ще й тому, що повітря безперервно поглинає пари вологи з відкритих продуктів, які конденсуються у вигляді снігової шуби на стінках холодильника. Тому всі заморожені брикети з плодами і овочами повинні бути ретельно упаковані в плівку або пакети, а банки закриті кришками.

Відео: Як заморозити свіжі помідори на зиму правильно? - відео інструкція

Ще одне правило - не можна поміщати в морозильник овочі або інші продукти в гарячому вигляді відразу після їх бланшування. Це призводить не тільки до зайвої витрати енергії на охолодження і заморожування продуктів, але і несприятливо позначається на якості заморожених раніше овочів, ягід і фруктів. Тому після бланшування укладені в форми продукти спочатку повинні бути охолоджені, а потім поміщені в морозильну камеру для заморожування.

Які овочі, ягоди та інші продукти можна заморожувати на зиму

Будинки в морозильнику можна заморожувати все овочі, ягоди, фрукти, м`ясні, рибні та інші продукти, що і в промислових умовах. Звичайно, ємність морозильної камери не може дозволити заморозити в великих обсягах все овочі, ягоди та інші продукти. Тому в першу чергу слід заморозити на зиму ті продукти, сезон зростання і вживання яких в свіжому вигляді дуже невеликий. Добре заморожувати на зиму зелень, пряні трави і коріння, суміші для заправок супів, рагу.

Рекомендую почитати по темі:

Як заморозити овочі на зиму