Як заморозити ревінь

Вийняти з води. Дати стекти зайвій воді і розкласти на деко або плоске блюдо, яке застелене паперовим рушником або чистим кухонним лляним рушником, щоб вбралася зайва волога.

Бланшований або відразу нарізаний ревінь викласти на лоток, який можна поставити на полицю морозильної камери.

Відео: Мороз ревінь

Залиште його на лотку на 2-3 години. Так при подальшому зберіганні він змерзнеться і легко буде відсипати потрібну кількість.

Коли шматочки ревеню вже майже замерзли, вийміть лоток з морозильної камери і розкладіть в контейнери або пластикові пакети.

Відео: Варення з ревеню і апельсина

Залиште як мінімум 1,5-2,0 вільного простору. Щільно закрийте контейнер.

З пакета випустіть повітря і закрийте застібку або зав`яжіть. Бажано прикріпити етикетку з датою заморозки. Поверніть назад ревінь в морозильну камеру. Намагайтеся зробити це якомога швидше, щоб ревінь НЕ розморозився.

Сухий метод заморожування ревеню

Підготовлений ревінь нарізати шматочками. Розкласти відразу в контейнери або пакети. Щільно закрити кришку контейнера або пакет. Поставте контейнери в найхолоднішу частина морозильної камери.

Порада. Ревінь можна заморозити з цукром. Для цього 4 склянки нарізаного ревеню змішайте з 1 склянкою цукру. Добре перемішайте і розфасуйте. Через дві, три години вийміть пакети з морозилки і розбийте руками смерзшиеся шматочки ревеню. Знову покладіть пакети в морозильну камеру.

Заморожування ревеню в цукровим сиропом

Цукровий сироп повинен добре охолонути перш, ніж заливати їм ревінь. Краще приготувати його на ніч.

Сироп готуватися з 3 склянок цукру з 4 склянками води. Це звичайно, приблизне співвідношення. Краще орієнтуватися на свій власний смак.

Нагрійте воду з цукром до кипіння і проваріть 2-3 хвилини. При нагріванні не забувайте заважати сироп, щоб цукор швидше розчинився.

Підготовлений нарізаний шматочками ревінь розкладіть в контейнери або пакети. Але краще цим методом заморожувати в контейнерах. Не заповнюйте ревенем контейнери до самого краю, залиште 1,5-2,0 см вільного місця.

Залийте сироп в контейнери так, щоб він повністю закрив ревінь. Щільно закрийте кришку контейнера, щоб запобігти проливання сиропу. Поставте в морозилку. 

Замість цукрового сиропу можна заморозити ревінь з соком: персиковим, яблучним або світлим виноградним. Сік не вимагає ніякої підготовки. Їм можна відразу залити шматочки ревеню.

Замість цукру можна взяти підсолоджувач, наприклад, стевію. З стевії можна зварити сироп в співвідношенні на дві чашки стевії дві чашки води. Можна просто пересипати шматочки ревеню стевією і перемішати.

Як заморозити пюре ревеню

Заморожувати пюре ревеню має сенс тільки в тому випадку, якщо при приготуванні страв з ревенем потрібно пюре. Я вважаю за краще заморожувати ревінь шматочками. Це більш раціонально.

Пюре ревеню можна заморозити як з цукром, так і без нього. Цукор додають за смаком. Але потрібно врахувати, що при заморожуванні частина кислоти втрачається.

Ревінь підготувати також, як і описано вище. Бланшувати в цьому випадку не потрібно. Пюріруйте шматочки ревеню в блендері або перейдіть через м`ясорубку.

потім додати цукор або інший підсолоджувач і добре перемішати. Щоб цукор краще розчинився, можна залишити пюре при кімнатній температурі на два, три години. Потім знову перемішати і розкласти в контейнери або інші ємності. Щільно закрити і прибрати в морозильну камеру.

Перед використанням заморожений ревінь вийняти з морозильної камери і залишити його на ніч в холодильнику. Можна розморозити при кімнатній температурі протягом декількох годин.

Користуватися мікрохвильовою піччю для розморожування не надто рекомендую, особливо якщо ревінь перед заморожуванням бланшувати.