Як заморозити зелень на зиму

Зараз в магазині цілий рік можна купити свіжу зелень, вирощену в теплицях. Нестачі в ній на прилавках немає. Правда і ціна зимова. У нас зелень продається в стаканчиках або на вагу. Один кілограм зеленої цибулі взимку коштує від 450 рублів. Чи не дешевше і інша зелень. А влітку я кілограм того ж лука купую за 110-130 рублів. Своєю дачі у мене немає. Але на зиму завжди намагаюся заморозити всю зелень.

Заморожувати зелень, овочі або ягоди на зиму завжди вигідно. По-перше, це дешевше в сезон. По-друге, вона завжди під рукою в морозильній камері на кухні і не потрібно по морозу йти в магазин. І найголовніше, коли заморожуючи, то завжди знаєш, що для цього використовувалися найкращі овочі, зелень або ягоди.

Як заморожувати овочі я вже розповідала раніше. Можете почитати про це в статті «Як правильно заморожувати фрукти та овочі» і в статті «Як заморозити овочі». Сьогодні розповім, як я заморожую зелень на зиму.

Звичайно, частина пряних трав і зелені я сушу. Але рівно стільки, скільки мені потрібно для приготування своєї пряної суміші. Як приготувати самим пряну прованських суміш і рецепти можете подивитися тут.

Більшу частину віддаю перевагу заморожувати. Заморожування дає більш свіжий смак трав. Це простіше, ніж сушка. І швидше і менше суєти ніж при сушінні зелені.

Зелень, яку я збираюся заморозити на зиму, після покупки я перебираю. Потім промиваю під краном, склавши в друшляк невеликими порціями.

Промиту зелень потрібно розкласти одним шаром, щоб стекла вода. Я на столі розстеляю чисті кухонні лляні або паперові рушники. Залишаю на ніч. За цей час зелень встигає підсохнути і згодом менше змерзається в морозилці. Це коли готую багато зелені для заморожування. Якщо зелені трохи, то на деко від плити ставлю грати, яка також є у кожної плити. грати застилаю марлею або рушником і розкладаю зелень. Вода стікає на деко і зелень просихає швидше.

Залишається тільки нарізати і розкласти в пакети. Пакети зав`язую, випустивши повітря. Можна заморозити зелень і в пластикових контейнерах.

Раніше я заморожувала зелень з маслом. Вірніше готувала суміш з лука, моркви і зелені. Зараз я вже так не роблю. Але дуже зручно в приготуванні особливо перших страв. Суміш з маслом до кінця не заморожується. Легко взяти стільки, скільки потрібно в даний момент.

Для цього спочатку обсмажуємо цибулю і моркву на рослинному маслі. Охолоджувала і додавала нарізану зелень. Все перемішувала і вкладала в контейнер з кришкою.

Яку зелень можна заморозити на зиму? Всю зелень і пряні трави можна заморожувати на зиму. Кріп, петрушка, кінза, базилік, зелень селери, чебрець, естрагон, зелена цибуля і зелень часнику і всю іншу. Вся зелень прекрасно зберігає свій колір, аромат і всі смакові якості.

Літо дуже щедро обдаровує нас всілякими овочами, фруктами, зеленню. Частина всього багатого літнього врожаю можна заморозити і насолоджуватися взимку ароматами літа.

Поради як заморозити кріп, петрушку, цибулю, селеру, базилік і інші трави на зиму в відео: