Вітамінна заправка для супів на зиму

Літня пора-це достаток овочів, зелені, але теплу пору року швидко закінчується. Зараз саме час задуматися над тим, а щоб припасти на зиму? Я пропоную зайнятися заготівлею, у мене є кілька перевірених рецептів, які я обов`язково роблю щороку. Моя універсальна заправка для супів на зиму мене здорово виручає. Це смачна заготівля порадує Вас взимку вітамінами. На приготування супів буде витрачається набагато менше часу, а для всіх зараз воно дорогоцінне. Просто відкрий баночку, і готуй найрізноманітніші супи.

Рецепти супових заправок на зиму

Підготуйте 1 порцію селери і по 3 порції кропу і петрушки. Пряну зелень переберіть, видаліть пошкоджені, огрубілі частини рослин. Під струменем холодної води ретельно промити, обсушити. дрібно поріжте.

Морква, перець зі знятою серцевиною поріжте соломкою, також поступите з корінням петрушки і селери, з`єднайте з зеленню. Наріжте вимите помідори на дольки і теж додайте. Наповнюйте щільно зеленню банки, чергуючи із шарами помідор, залийте вміст гарячим розсолом. Розсіл приготуйте з розрахунку 1 літр води-80 гр.солі. Накрийте кришками, при слабкому вогні нагревайте- півлітрові банки 30 хвилин, літровие- 40 хвилин. Засукайте, охолодіть.

• Витрата овочів на півлітрову банку: по 120 гр. кропу, петрушки, селери, 50 гр. перцю болгарського, 20 гр. моркви, 200 гр. помідорів, лимонної кислоти 10 гр, сіль.

рецепт №1

• Взяти: по 1 кг. перцю солодкого, моркви, цибулі-ріпки, і зелені (селера, петрушка, цибуля порей).

У цьому рецепті суповий заправки не використовується кріп, він не зберігається добре до зими. Перераховані овочі нарізаю дрібно, використовую великий таз, додаю 1 кг солі. При появі соку, викладаю в заздалегідь підготовлені банки. Вони повинні бути чистими, простерилізованих. Банки не закочував, закриваю звичайними поліетиленовими кришками. Зберігати в холоді або холодильнику.

З перерахованого набору продуктів, виходить 4 літрових баночки, такої кількості цілком вистачить до нового врожаю вітамінної зелені. Можна приготувати порцію поменше, якщо для Вас це забагато.

Рецепт№2

• Приготуйте: 1 кг. моркви, 300 гр. зелені, солодкий перець 6 шт, сіль 1 кг.

Свіжі морковіни натерти, зелень порубати дрібно, болгарський перець нашаткувати. Типова добірка зелені-кріп, петрушка, любисток, селера. Все розмішати з крупною сіллю, помістити в вимиті баночки, закочувати не потрібно. Зберігається навіть не в холодильнику. Користуватися взимку для заправки супів, соусів.

рецепт №3

Цю зимову заправку зручно використовувати для приготування різних супів.

• Інгредієнти: по 1 кг моркви і цибулі-ріпки, 0,5 кг. зеленого перцю.

Овочі подрібнити, або потерти, нарізати дрібно, пропустити через комбайн, додати хороший пучок кропу, добре і селеру, сіль (близько 2 склянок), змішати, щільно викласти в баночки, закупорена кришками з поліетилену, прибрати в холодне місце.

Різні супи, бульйони з такою заправкою виходять набагато смачніше, і не буде проблем з покупкою свіжою зеленню взимку. Зимова зелень ще й дуже дорога, влітку вона дешевше і доступніше за ціною. На 3 літри супу використовуйте повну столову ложку заправки, солити більше не потрібно. Ця заправка для супів на зиму зберігається до травня, а там вже і перша зелень на підході.

рецепт №4

• Набір продуктів: по 2 кг. перцю болгарського, помідорів, моркви, 300 гр. зелені, сіль 1 кг.

Скибочками порізати помідори, соломкой- болгарський перець, на тертці потерти моркву, нарізати дрібно зелень, додати сіль, перемішати. Розкласти по банках, зберігати в прохолоді або в холодильнику. Вийде 5 літрів суповий заправки, вистачить на цілу зиму.

Заправка для борщу

• Потрібно: по 1 кг. цибулі ріпчастої, болгарського перцю, моркви, помідорів, по 600 гр. кропу і петрушки.

Дуже дрібно ріжуться овочі, пряні трави, додається 1 кг. солі. Розкладаємо по невеликих скляних баночках, які закриваємо поліетиленовими кришками. Взимку додаємо в борщ та інші супи. Солити бульйон НЕ потрібно-це зробить заправка.

Продовжуючи тему, пропоную подивитися ще відео- цікавий рецепт, заправка для супів на зиму.