Домашнє консервування помідор

домашнє консервування помідор мариновані помідори із зеленню мариновані помідори з часником Томати мариновані з часником і зеленню

На 1 кг підготовлених помідор беруть:

Листя хрону - 1,6 грам

Зелень кропу - 50 грам

Суміш листя селери і петрушки - 3,7 грам

Відео: Консервируем ПОМІДОРИ. Простий і любімий рецепт безборонно / The most delicious salted tomatoes

Перець стручковий - 0,2 грама

Лавровий лист - 1 штука

Часник - 4 грами

Для приготування розсолу: на 1 літр води сіль - 50 грам, цукор - 50 грам, столовий оцет - 220 - 230 грам

Відео: Домашнє консервування - КОНСЕРВОВАНІ ПОМІДОРИ

приготування:

Маринад виходить міцний через великої кількості оцту. Тому, якщо Ви не любите такі помідори, кількість оцту можна зменшити. Я додаю 2 столові ложки яблучного 6% оцту. Мені цей рецепт подобатися за пряний смак, який досягається за рахунок додавання свіжої зелені. Взагалі із зеленню можна експериментувати, замість селери (декому не подобається його запах) додати базилік, кінзу.

Для маринування можна використовувати помідори різного ступеня зрілості, від бурих до червоних, і різної форми. Можна взяти великі помідори і порізати їх навпіл.

Підготовлені помідори укладають в чисті банки. На дно кожної банки кладуть зелень і прянощі.

Готують маринад. Воду довести до кипіння, додати сіль і цукор. Прокип`ятити розсіл 5-7 хвилин. Потім фільтрують через кілька шарів марлі і додають оцет. Готовим маринадом залити укладені в банки помідори, закрити чистими прокип`яченими кришками і встановлюють в каструлю для стерилізації.

Літрові банки стерилізують 8 хвилин, 3-х літрові - 15 хвилин. Після стерилізації банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.

Помідори з часником по-шахтарськи

Для приготування маринаду на 1 літр води беруть: солі - 60 грам, цукру - 60 грам, 1 столова ложка 9% оцту.

Спеції та приправи: часник, гіркий стручковий перець, лавровий лист - за смаком. Я додаю одне дуже маленьке колечко перцю, 1-2 листочка лаврового листа, один зубчик часнику, кілька горошин гіркого і запашного перцю.

Консервують помідори без стерилізації. Тому краще відбирати бурі помідори. Перед укладанням банок наколоти, щоб вони менше потріскалися.

Підготовлені помідори укладають в банки, спеції кладуть на дно і заливають гарячим маринадом. Маринад готують також, як і в попередньому рецепті, тільки без додавання оцту.

Банки три рази заливають гарячим розсолом і витримують 10 хвилин. В останній, третій раз, при кип`ятінні маринаду додають оцет, заливають банки з помідорами і герметично закупорюють. Потім охолоджують.