Домашній кетчуп на зиму

склад:

Помідори - 4 кг

Яблука - 0,5 кг

Лук - 0,5 кг

Кориця - 0,5 чайної ложки

Мелений червоний перець - 1 чайна ложка

Гвоздика мелена - 0,5 чайної ложки

Цукор - 1,5 склянки

Яблучний оцет 6% - 200 грам

Сіль - 1,5-2 столові ложки

Як приготувати кетчуп:

Вимити всі овочі. Яблука очистити від насіння. Нарізати і прокрутити на м`ясорубці або подрібнити в блендері.

Перекласти масу в каструлю. Повільно нагріти до кипіння і з початку закипання варити при слабкому кипінні дві години з відкритою кришкою. Періодично перемішувати масу добре.

Проварену масу протерти через сито. Знову перелити в каструлю. Додати спеції і приправи, цукор і сіль. Варити при слабкому кипінні близько години. Додати оцет, перемішати і дати закипіти. Розлити в підготовлені чисті банки і герметично закупорена. Остудити і прибрати на зберігання.

Цей кетчуп добре поєднується зі стравами з м`яса, пловом, стравами з картоплі і овочів, макаронами.

Кетчуп з помідор по-домашньому

склад:

Помідори - 2 кг

Цибуля ріпчаста 0,5 кг

Перець солодкий - 0,5 кг

Червоний мелений перець - 1 чайна ложка

Гірчиця суха - 2 столові ложки

Цукор - 1 стакан

Сіль - 1 столова ложка

Як приготувати кетчуп:

Відео: КЕТЧУП ДОМАШНІЙ на зиму

Це дуже простий рецепт домашнього кетчупу. Потрібен мінімум продуктів і до того ж без оцту.

Всі овочі добре вимити. Вичистити насіння у солодкого перцю. Нарізати і прокрутити на м`ясорубці або подрібнити в блендері.

Перекласти овочеву масу в каструлю і поставити на плиту. Періодично помішуючи, довести до кипіння. Зменшити нагрів і варити 1,5 години.

Потім додати цукор, сіль, мелений перець і гірчицю. Добре перемішати. Після закипання проварити ще протягом 5-10 хвилин і розлити по чистим банкам. Закатати.

Варити кетчуп не закриваючи каструлю кришкою, щоб випаровувалася зайва волога.

Це універсальний рецепт кетчупу, який можна подати до м`ясних, овочевих страв, до макаронів. А також можна використовувати кетчуп при приготуванні борщу, гасінні овочів і при приготуванні інших страв.

Кетчуп з помідор з насінням кінзи

склад:

Помідори - 5 кг

Солодкий перець - 1 стакан

Цибуля - 1 стакан

Гіркий перець - 1 стручок

Цукор - 1 стакан

Сіль - 1 столова ложка

Червоний мелений перець - 1 чайна ложка

Чорний мелений перець - 1 чайна ложка

Насіння кінзи - 1 чайна ложка

Оцтова есенція - 1 чайна ложка

Як приготувати кетчуп:

Вимити холодною всі овочі. Перець і цибулю прокрутити через м`ясорубку.

Помідори нарізати часточками і поставити на плиту. Проварити, щоб вони стали м`які і протерти через сито.

Томатне пюре перелити в каструлю, додати перець солодкий і цибулю, подрібнений гіркий перець, цукор, сіль і мелений червоний і чорний перець. Добре перемішати. Поставити на плиту і довести до кипіння.

Насіння кінзи подрібнити качалкою і пересипати в мішечок з бавовняної тканини або в марлю, складену в декілька шарів. Туго зав`язати і опустити в каструлю.

З початку кипіння, варити 2,5 години на слабкому вогні з відкритою кришкою. В самому кінці мішечок з насінням кінзи вийняти і влити оцтову есенцію. Перемішати і розлити в чисті банки. Закатати.

Кетчуп з огірками

склад:

Помідори - 2 кг

Огірки - 2 штуки (великі)

Відео: Домашній кетчуп на зиму - смачний рецепт заготовки

Гіркий перець - 1 стручок

Оцет 9% - 2 столові ложки

Чорний мелений перець - 1 чайна ложка

Гірчиця суха - 1 чайна ложка

Цукор - 3 столові ложки

Сіль - 4 столові ложки

Як приготувати кетчуп:

Огірки для приготування кетчупу можна взяти переросли, які для консервування не підійдуть. В цьому випадку потрібно видалити насіння і очистити від шкірки.

Вимити помідори і прокрутити на м`ясорубці. Поставити на плиту і варити поки маса не зменшиться вдвічі.

Огірки і гіркий перець пропустити через м`ясорубку і додати в томатну масу. Відразу додати цукор, сіль, мелений перець і гірчицю. Варити 30 хвилин, періодично помішуючи. В самому кінці додати оцет.

Розлити в підготовлені банки і закупорити.

Кетчуп зі сливами і солодким перцем

склад:

Зливи - 5 кг (без кісточок)

Помідори - 2 кг

Солодкий перець - 10 штук (середні)

Цукор - 1-1,5 склянки

Часник - 200 грам

Гіркий перець - 1 стручок

Сіль - 2-3 столові ложки

Оцет 9% - 1 столова ложка

Як приготувати кетчуп:

Кетчуп можна приготувати з темних або світлих слив. Гарний кетчуп виходить з жовтої сливи. Тоді для приготування кетчупу краще взяти жовті помідори і жовтий солодкий перець.

Вимити сливи і овочі. З слив видалити кісточку. Перець очистити від насіння. Нарізати і проварити поки овочі стануть м`якими близько 25-40 хвилин.

Протерти через сито. Поставити знову на плиту. Додати в масу пропущений через прес часник, цукор, сіль. Проварити 10-15 хвилин. В самому кінці додати оцет і розлити в банки або пляшки. Герметично закрити.

Відео: Смачна домашня КЕТЧУП за рецептом моєї бабусі. Homemade Tomato Sauce

Вдалих заготовок на зиму!

подивіться ще рецепти аджики на зиму