Заготовки з перцю болгарського з помідорами

заготовки з перцю на зиму Пропоную Вам кілька рецептів заготовок з солодкого болгарського перцю, фаршированого помідорами і часником.

Солодкий болгарський перець з помідорами я закриваю декількома способами. Хоча рецепти заготовок з перцю схожі, але в кожному з них є своя родзинка і по своєму гарні.

Рецепт 1. Болгарський перець з цілими помідорами і часником

Помідори в цьому рецепті краще взяти сливкообразной форми. Дуже добре використовувати для заготівлі з болгарського перцю в цьому рецепті помідори сорту Де-Барао.

Для приготування маринаду на 4 літри води потрібно взяти: оцет 9% - 0,5 літра, 6 столових ложок солі і 3 столові ложки цукру.

Маринад готуємо так: в киплячу воду додати сіль і цукор. Дати прокипіти 3-5 хвилин і перед тим, як зняти з вогню, додаємо оцет.

Про основні правила домашнього консервування можна почитати ось тут.

За бажанням в кожну банку можна додати спеції і прянощі, наприклад, гвоздику, корицю, гіркий і запашний перець, базилік, кріп.

Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, вимити. Опустити в киплячу воду на 30 - 60 секунд і вийняти.

Підготувати помідори і часник. Помідори вимити, наколоти. Часник очистити.

У кожен перець, в носик, спочатку кладемо зубчик часнику, а потім один або два помідори, в залежності від розміру помідора і перцю.

Підготовлений перець укладаємо в банки. Як правильно підготувати банки і кришки для консервування почитайте ось в цій статті.

У кожну банку наливаємо 2-3 столові ложки рослинної олії і заливаємо гарячим маринадом. Стерилізуємо 3-х літрові банки - 10 хвилин, 2-х літрові - 5-7 хвилин. Герметично закупорюють, перевертаємо вниз шийкою і зверху вкриваємо ніж те теплим. Ми залишаємо до повного охолодження.

Рецепт 2. Перець з різаними помідорами і часником

У цьому рецепті перець фаршируємо сумішшю нарізаних помідорів з часником.

Варіант 1

склад: на 4 кг стиглих, але щільних помідор, 300 грам часнику.

маринад: на 4 літри води півсклянки олії, 0,5 столових ложки оцтової есенції, 3 столових ложки цукру і 6 столових ложок солі.

Підготувати перець. Вимити, видалити насіння і плодоніжки. Пробланшировать.

Помідори вимити і обдати окропом. Очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через прес для часнику.

Відео: ЛЕЧО, ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ - салат з болгарського перцю та помідорів

Змішати з помідорами. Цією сумішшю фарширувати підготовлений перець.

Приготувати маринад. Закип`ятити воду, додати сіль і цукор і коли вода закипить, додаємо рослинне масло. Даємо ще прокипеть 3-5 хвилин і знімаємо з вогню. Оцтову есенцію додати перед тим, як зняти розсіл з плити. Щільно укласти в банки фарширований болгарський перець. За бажанням в кожну банку можна покласти 2-3 бутони гвоздики, шматочок кориці, гіркий і запашний перець, парасольку кропу.

Гарячим маринадом залити банки з перцем і стерилізувати 3-х літрові банки 10-12 хвилин, 2-х літрові - 7-10 хвилин. Герметично закупорена, перевернути вниз шийкою, зверху вкрити теплою і залишити до повного охолодження.

Варіант 2.

За другим варіантом маринад готують більш міцним.

склад: на 5 кг помідорів 5 великих головок часнику.

Для маринаду: на 1 літр води 1 стакан 9% оцту, 1,5 склянки цукру, 2 столові ложки солі і 1 стакан рослинного масла.

Рослинного масла можна додати 120-150 грам, смак заготовки з перцю при цьому не погіршиться. Я додаю приблизно 120-130 грам, не люблю коли масла багато.

Болгарський перець готуємо, як написано в рецептах вище.

Помідори вимити і нарізати кубиками. Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через прес. Все з`єднати і перемішати.

Отриманою сумішшю начинити болгарський перець, укласти в банки.

Приготувати маринад і залити банки з перцем. Стерилізувати 3-х літрові банки 10-12 хвилин, 2-х літрові - 7-10 хвилин. Герметично закупорена, перевернути вниз шийкою, зверху укутати теплою. Залишити так до повного охолодження.