В`ялений перець в домашніх умовах

Зробити в`ялений болгарський перець в домашніх умовах дуже просто. Раніше я перець НЕ в`ялила. Тільки помідори і фрукти з ягодами. Цього року робила в в`ялений болгарський солодкий перець в перший раз.

Майже з 4 кг солодкого перцю у мене вийшли ось такі дві маленькі баночки.

Для в`ялення краще брати червоний перець, він гарніше виглядає в готовому вигляді.

Як зробити в`ялений перець

В`ялений перець я зробила ось за цим рецептом. В принципі суміш для заливки в`яленого перцю можна зробити на свій смак. Ми не любимо дуже гостре, тому перцю я додала не так багато і суміш. Крім чорного гострого перцю в такій суміші є ще інші види перцю менш пекучі.

Часник, орегано або інші пряні трави можна додати також по своєму смаку. Або вибрати інші.

Рецепт в`яленого солодкого болгарського перцю

Перець болгарський - близько 4 кг (трохи очищений)

Відео: Сушка солодкого перцю | Сушений болгарський перець

Вимити перець і очистити від насіння. В`ялити можна цілий перець, половинками або розрізати на чотири частини. Я в`ялила перець, очистивши його від шкірки. Можна в`ялити і не очищаючи від шкірки. Але смачніше виходить перець очищений.

Щоб видалити шкірку, перець потрібно пробланшировать кілька хвилин в киплячій воді, а потім охолодити в холодній.

Відео: Відео-рецепт.Вяление помідори в домашніх умовах

Можна змастити перець маслом і запекти в духовці. Потім видалити шкірку.

Підготовлений перець посипати сумішшю спецій, солі та цукру. Викласти на деко і в`ялити в духовці при температурі 75-80 градусів. Дверцята духовки залишити відчиненими для кращої циркуляції повітря.

Краще в`ялити в кілька етапів хвилин по 30 з подальшим охолодженням. Між в`яленням перець перевертати, щоб він краще і рівномірніше Пров`ялюють. І дивитися, щоб перець не згорів в духовці.

Я в`ялила в електросушарці. Розклавши в один шар перець на піддоні сушарки, виставила нагрів 75 градусів.

Відео: в`ялена риба і спеції (готуємо в домашніх умовах)

Через 4 години перець у мене був готовий. Ось такий вийшов у мене солодкий перець в електросушарці. Сухий, але не жорсткий. У кімнаті можливо такий перець і буде псується, але в холодильнику в контейнері може зберігатися довго. Тому, якщо у Вас достатньо місця в холодильнику, на цьому вяление перцю можна закінчити. Скласти його в контейнер з кришкою або банку і поставити в холодильник. У мене місця немає в холодильнику, тому я вирішила залити його оливковою олією з прянощами.

Поки перець сушиться, приготувати суміш для заливки. 

Нарізати базилік і часник. Залити рослинним або оливковою олією і прогріти цю суміш в мікрохвильовій печі або на плиті до 90 градусів. У мікрохвильовці я прогрівали на потужності 650Вт 2 хвилини.

В`ялений перець щільно укласти в підготовлені чисті банки і залити гарячою сумішшю з оливковою олією.

Відео: Сушені помідори.Потрясающіе в`ялені томати дуже легко і просто!

Банки поставити в духовці і витримати їх при температурі 90 градусів 40-50 хвилин. Закатати кришками. Так перець буде зберігатися всю зиму на полиці в коморі.