Заготовки з квасолі на зиму - 7 кращих рецептів від домогосподарок

Заготовки з квасолі на зиму

При традиційному харчуванні основним джерелом білків є м`ясо. Але білки містяться і в рослинних продуктах - квасолі, сої, бобах, сочевиці. Речовини, необхідні для росту організму, містяться не тільки в м`ясі.

Користь квасолі в тому що вона містять практично все, що потрібно людині для нормальної життєдіяльності. На 75% вона складається з білків, близьких за складом до м`ясних і рибних, що робить її повноцінною заміною тваринних білків. У сьогоднішній підбірці мені хочеться познайомити вас з заготовками з квасолі на зиму - 7 найкращих рецептів від домогосподарок.

Консервована квасоля з помідорами

Буде потрібно:

1 кг квасолі;
4 кг помідорів;
800 г солодкого перцю;
1,2 кг цибулі;
0.5 л соняшникової олії;
0,4 кг цукру;
сіль, червоний пекучий перець.

Квасоля замочіть на добу. Вранці все овочі вимийте. Цибулю очистіть від лушпиння, перець - від насіння. Потім цибулю наріжте кільцями, помідори - часточками, перець - соломкою. Складіть овочі в емальовану каструлю і варіть півгодини. Додайте квасолю, сіль і цукор, перемішайте, варіть 50 хвилин.

За 5 хвилин до готовності посипте невеликою кількістю пекучого перцю, перемішайте. Готовий салат розкладіть в підігріті стерильні півлітрові банки, прикрийте кришками і стерилізують півгодини при 85 градусах. Засукайте, остудіть і винесіть на зберігання в прохолодне місце.

Консервована квасоля в томаті

Буде потрібно:

Відео: Салат з Квасолею на зиму або Лобио, Дуже смачний рецепт заготовки

1,2 кг свіжої (НЕ сушеної) квасолі;
3 ч. Ложки солі;
2-3 великі цибулини;
1 кг помідорів;
1 ч. Ложка меленого перцю;
5 лаврових листів;
ч. Ложки запашного меленого перцю;
1 ч. Ложка 70% оцту;
рослинне масло для смаження.

Квасоля залийте окропом і варіть до готовності. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в олії до м`якості. Помідори ошпарити окропом і зніміть шкірку. Проваріть очищені помідори з сіллю до м`якості, розімніть товкачем.

У томатний соус покладіть квасолю, цибулю і прянощі (лавровий лист поламайте на шматочки). Доведіть салат до кипіння, влийте оцет, перемішайте і розлийте по підготовленим банкам. Засукайте і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження.

Консервована квасоля на зиму

Буде потрібно:

700 г свіжої квасолі (бобів);
по 0,5 кг ріпчастої цибулі, моркви, солодкого перцю;
1 головка часнику;
3-4 горошини чорного перцю;
2 ст. ложки солі;
1 ст. ложка цукру;
1 л томатного соку;
200 мл рослинного масла;
100 мл оцту 9%.

Квасоля відваріть до напівготовності. Овочі вимийте і очистіть. Лук наріжте півкільцями, перець - смужками, моркву натріть на великій тертці. З`єднайте з квасолею, додайте інші інгредієнти, крім оцту, перемішайте. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 1 годину. Гарячий салат розфасуйте в стерилізовані банки, закатати.

Відео: Квасолевий салат на зиму. Заготовки на зиму

Консервована квасоля в томатному соусі

Буде потрібно:

1 кг лущеного квасолі ніжною стиглості;
300 г моркви;
200 г ріпчастої цибулі;
100 мл томатної пасти- для заливки на 1 літр води;
по 1 ч. ложці солі і цукру;
100 мл рослинного масла;
чорний мелений перець і червона паприка за смаком.

Очищену квасоля залийте водою з таким розрахунком, щоб вона була вище поверхні бобів на 2-3 пальця.

Покладіть цукор і сіль (не забудьте - з розрахунку на 1 літр води), доведіть до кипіння і варіть під закритою кришкою 5-7 хвилин. Вимийте і очистіть моркву і цибулю, дрібно наріжте і обсмажте в олії до золотистого кольору.

Злийте відвар з квасолі прямо в сковороду з морквою і цибулею, додайте томатну пасту і кип`ятіть ще 5 хвилин. Потім додайте квасолю, влийте рослинне масло, і кип`ятіть ще 10 хвилин. Додайте прянощі за смаком, перемішайте і розфасуйте півлітрові банки. Стерилізують 20 хвилин. Любителі гостренького можуть додати в цю заготовку часник і солодкий перець.

Квасоля з овочами на зиму

Буде потрібно:

3 л томатів, пропущених через м`ясорубку;
1,2 кг відвареної квасолі;
500 г баклажанів;
600 г солодкого перцю;
1,5 склянки рослинного масла;
1,5 ст. ложки 9% оцту;
1.5 ст. цукру;
3 ст. ложки солі.

Томатне пюре вилийте в каструлю, додайте олію, сіль, цукор, варіть 15 хвилин. Туди ж покладіть квасолю і варіть ще 20 хвилин. Додайте баклажани, порізані кубиками, і готуйте ще 15 хвилин. Потім всипте перець, порізаний соломкою, влийте оцет і варіть 15-20 хвилин. Розкладіть в стерильні банки, закатати.

Квасоля на зиму з овочами

На 5 літрових банок потрібно:

3 кг стиглих помідорів;
по 1 кг солодкого болгарського перцю, цибулі та моркви;
3 склянки квасолі;
1,5 ст. цукру;
1,5 ст. рослинного масла;
2 ст. ложки солі;
2 ч. Ложки 70% оцтової есенції.

Заздалегідь відваріть квасоля до напівготовності. Помідори пропустіть через м`ясорубку, інші овочі почистіть і наріжте кубиками. Перемішайте у великій всі інгредієнти, цукор, масло і сіль, варіть годину після закипання. В кінці варіння додайте оцет, розмішайте салат, розкладіть по стерильним банкам і закатати.

Консервована червона квасоля

Буде потрібно:

Відео: Салат з квасолі на зиму - 7 дач

2 кг червоної квасолі;
2 кг моркви;
5 кг помідорів;
2 кг цибулі;
2 кг солодкого перцю;
600 мл рослинного масла;
2 склянки часнику;
4 стручки гострого перцю;
оцет, сіль, цукор за смаком.

Квасоля замочіть на ніч, вранці відварити до напівготовності. Поки квасоля вариться, займіться овочами. Все ретельно вимийте, при необхідності очистіть. Наріжте перець кубиками, цибулю - півкільцями, моркву натріть на великій тертці. Тушкуйте все інгредієнти в невеликій кількості води і рослинного масла.

Прокрутіть на м`ясорубці помідори, в окрему тару - часник і пекучий перець. У каструлю з квасолею вилийте отриману томатну пасту і проваріть півгодини. Потім додайте до квасолі подрібнений часник, гострий перець і обсмажені овочі. Перемішайте і доведіть до кипіння. Влийте оцет, посоліть і всипте цукор.

Готовий салат розкладіть в підігріті стерилізовані банки і закатати. Переверніть догори дном, накрийте ковдрою для самостерілізаціі і залиште на добу до повного охолодження. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.