Рецепти смачних салатів з буряка і моркви на зиму

Ось і зима вже не за горами. Всі господині запасають овочі на зиму і займаються заготовками. Які ж рецепти салату з буряка і моркви на зиму є найбільш виграшними?

Салат з буряка і моркви з часником на зиму

Для приготування цієї салату знадобиться такий набір інгредієнтів:

• 3 кілограми буряків;
• 1 кілограм соковитої моркви;
• 100 грам часнику;
• 1 кілограм помідорів або томатна паста;
• половина склянки цукру;
• 3 столових ложки кухонної солі дрібного помелу;
• 1 чайна ложка пекучого червоного меленого перцю;
• 1 столова ложка оцтової кислоти 9% концентрації;
• 2 склянки рослинного масла (краще рафінованого).

Рецепт гострого салату з буряка і моркви на зиму зовсім простий. Буряк і морква чистяться, ріжуться дрібною соломкою або труться на крупній тертці. Помідори очищаються від серцевини і насіння, бланшують, нарізаються дрібними кубиками.

Рослинна олія заливається в каструлю і прогрівається до температури кипіння, після чого туди засипається половина від кількості приготовленої буряків і засипається цукровий пісок.

Як тільки буряк стане м`якою, туди потрібно додати решту натерту буряк і терпляче дочекатися виділення соку з овочів.

Як тільки буряк буде готова, туди потрібно буде додати моркву і згасити овочі на повільному вогні до стану напівготовності.

Тепер прийшла черга томатів, які додаються до вже наявних овочам. Щоб закуска мала інтенсивний аромат і не псувалася, туди потрібно, як тільки помідори будуть готові, видавити часник через прес.

Далі додати туди червоний перець і посолити, після чого налити в каструлю оцет, довести до кипіння і зменшити вогонь. На маленькому вогні слід протушкувати все це протягом 15 хвилин, після чого отриману масу потрібно розкласти по стерильним банкам і закатати кришками.

Якщо планується з`їсти салат найближчим часом, то замість залізних кришок можна використовувати м`які.

«Червоний комісар» в банках

Для приготування салату знадобляться наступні складові:

• по 2 кілограми буряків, цибулі, моркви і томатів;
• 4 склянки (по 200 грам кожен) заздалегідь замоченою червоної квасолі;
• 0,5 літра олії без запаху;
• 0,5 літра води;
• 1 стакан (250 грам) цукрового піску;
• 1 склянка оцту 9% концентрації;
• чверть склянки солі.

Цього запасу продуктів вистачає приблизно на 8 літрів салату. Приготування салату з буряка, моркви і квасолі не потребує багато навичок і умінь від господині. Отже, спочатку потрібно заздалегідь замочити квасолю в воді на 8-10 годин.

Буряк і моркву подрібнити на крупній тертці, томати порізати на дольки, а цибулю на півкільця. У великій посудині змішати сіль, цукор, оцет і масло, додати воду і всі інші інгредієнти.

Все це потрібно як слід перемішати, включити плиту і тушкувати на повільному вогні протягом 2 годин. Як тільки зазначений час закінчиться, потрібно вимкнути плиту і розлити отриману масу в стерилізовані банки, закатати кришками.

Такий салат ідеально впишеться в меню привітного сімейного застілля. Щоб салат остигав рівномірно, банки потрібно укутати тканиною.

Млинці в пляшці - цікавий спосіб приготування улюблених млинчиків.

Читайте як приготувати соус з томатів для спагетті і макаронів, дізнайтеся як приготувати цікавий варіант соусу для шашлику.

А ви знаєте який гарнір до м`яса підійде краще. Рецепти тут.

Капуста з буряком і морквою під маринадом

Ця закуска обов`язково впишеться в сценарій будь-якого домашнього свята і порадує всіх домочадців.

Для приготування салату на зиму з буряка, капусти і моркви потрібні такі компоненти:

• 2 кілограми білокачанної капусти;
• 400 грам буряка;
• 300 грам соковитої моркви;
• 7-10 зубчиків часнику.

Для маринаду потрібно:

• 1 літр води;
• 150 мілілітрів оцту концентрації 9%;
• 150 грам цукрового піску;
• лавровий лист - 3-5 штук;
• 2 столових ложки солі;
• 1-2 столових ложки рафінованої соняшникової олії;
• кілька горошин запашного перцю.

Капуста миється, сушиться, крупно нарізають. Морква і буряк чистяться і нарізаються брусочками. Потім, овочі викладаються шарами: спочатку йде буряк, присипається гострим перцем. Потім йде капуста, а потім морква, буряк і часник.

Щоб приготувати маринад, в каструлю потрібно залити воду, засипати цукор, додати лавровий лист, сіль. Рідина довести до стану кипіння, постійно помішуючи, щоб кристалики солі і цукру як слід розчинилися. Після того, як маринад знятий з вогню, потрібно додати в гарячу рідину ложку оцту і перемішати.

Заливати маринаду потрібно строго таку кількість, щоб він ледве покривав овочі. Тепер слід закатати банки і поставити їх догори ногами, закутавши матеріалом для збереження температури.

Такий капустяний салат з буряка і моркви на зиму ідеально підійде в якості доповнення до простих російським страв, наприклад, до печеного або смаженої картоплі. Соління варто залишити на 2-3 дня під тканиною, після чого можна прибрати в льох.