Рецепти смачних салатів з буряка і моркви на зиму

Ось і зима вже не за горами. Всі господині запасають овочі на зиму і займаються заготовками. Які ж рецепти салату з буряка і моркви на зиму є найбільш виграшними?

буряковий салат

Салат з буряка і моркви з часником на зиму

Цей салат неодмінно стане відмінним доповненням до зимового святкового або повсякденного столу. Ця заготовка існує в різних варіантах, що гарантує щоразу нові відчуття від проби.

Для приготування цієї салату знадобиться такий набір інгредієнтів:

  • 3 кілограми буряків;
  • 1 кілограм соковитої моркви;
  • 100 грам часнику;
  • 1 кілограм помідорів або томатна паста;
  • половина склянки цукру;
  • 3 столових ложки кухонної солі дрібного помелу;
  • 1 чайна ложка пекучого червоного меленого перцю;
  • 1 столова ложка оцтової кислоти 9% концентрації;
  • 2 склянки рослинного масла (краще рафінованого).

Рецепт гострого салату з буряка і моркви на зиму зовсім простий. Буряк і морква чистяться, ріжуться дрібною соломкою або труться на крупній тертці. Помідори очищаються від серцевини і насіння, бланшують, нарізаються дрібними кубиками.

капусти нарізати

Рослинна олія заливається в каструлю і прогрівається до температури кипіння, після чого туди засипається половина від кількості приготовленої буряків і засипається цукровий пісок.

зробити маринад

Як тільки буряк стане м`якою, туди потрібно додати решту натерту буряк і терпляче дочекатися виділення соку з овочів.

відварити овочі

Як тільки буряк буде готова, туди потрібно буде додати моркву і згасити овочі на повільному вогні до стану напівготовності.



Тепер прийшла черга томатів, які додаються до вже наявних овочам. Щоб закуска мала інтенсивний аромат і не псувалася, туди потрібно, як тільки помідори будуть готові, видавити часник через прес.

Далі додати туди червоний перець і посолити, після чого налити в каструлю оцет, довести до кипіння і зменшити вогонь. На маленькому вогні слід протушкувати все це протягом 15 хвилин, після чого отриману масу потрібно розкласти по стерильним банкам і закатати кришками.

закатати в банки

Якщо планується з`їсти салат найближчим часом, то замість залізних кришок можна використовувати м`які.

«Червоний комісар» в банках

Цей салат з буряка і моркви на зиму не тільки надзвичайно смачний, але і рівно настільки поживний, так як в складі є червона квасоля, так що дана закуска ідеально підійде для ситного домашнього обіду.

Для приготування салату знадобляться наступні складові:

  • по 2 кілограми буряків, цибулі, моркви і томатів;
  • 4 склянки (по 200 грам кожен) заздалегідь замоченою червоної квасолі;
  • 0,5 літра олії без запаху;
  • 0,5 літра води;
  • 1 стакан (250 грам) цукрового піску;
  • 1 склянка оцту 9% концентрації;
  • чверть склянки солі.


Цього запасу продуктів вистачає приблизно на 8 літрів салату. Приготування салату з буряка, моркви і квасолі не потребує багато навичок і умінь від господині. Отже, спочатку потрібно заздалегідь замочити квасолю в воді на 8-10 годин.

Буряк і моркву подрібнити на крупній тертці, томати порізати на дольки, а цибулю на півкільця. У великій посудині змішати сіль, цукор, оцет і масло, додати воду і всі інші інгредієнти.

Все це потрібно як слід перемішати, включити плиту і тушкувати на повільному вогні протягом 2 годин. Як тільки зазначений час закінчиться, потрібно вимкнути плиту і розлити отриману масу в стерилізовані банки, закатати кришками.

Такий салат ідеально впишеться в меню привітного сімейного застілля. Щоб салат остигав рівномірно, банки потрібно укутати тканиною.

млинціМлинці в пляшці - цікавий спосіб приготування улюблених млинчиків.

Читайте як приготувати соус з томатів для спагетті і макаронів, дізнайтеся як приготувати цікавий варіант соусу для шашлику.

А ви знаєте який гарнір до м`яса підійде краще. Рецепти тут.

Капуста з буряком і морквою під маринадом

Ця закуска обов`язково впишеться в сценарій будь-якого домашнього свята і порадує всіх домочадців.

Для приготування салату на зиму з буряка, капусти і моркви потрібні такі компоненти:

  • 2 кілограми білокачанної капусти;
  • 400 грам буряка;
  • 300 грам соковитої моркви;
  • 7-10 зубчиків часнику.

Для маринаду потрібно:

    салат з буряком
  • 1 літр води;
  • 150 мілілітрів оцту концентрації 9%;
  • 150 грам цукрового піску;
  • лавровий лист - 3-5 штук;
  • 2 столових ложки солі;
  • 1-2 столових ложки рафінованої соняшникової олії;
  • кілька горошин запашного перцю.

Капуста миється, сушиться, крупно нарізають. Морква і буряк чистяться і нарізаються брусочками. Потім, овочі викладаються шарами: спочатку йде буряк, присипається гострим перцем. Потім йде капуста, а потім морква, буряк і часник.

Щоб приготувати маринад, в каструлю потрібно залити воду, засипати цукор, додати лавровий лист, сіль. Рідина довести до стану кипіння, постійно помішуючи, щоб кристалики солі і цукру як слід розчинилися. Після того, як маринад знятий з вогню, потрібно додати в гарячу рідину ложку оцту і перемішати.

Заливати маринаду потрібно строго таку кількість, щоб він ледве покривав овочі. Тепер слід закатати банки і поставити їх догори ногами, закутавши матеріалом для збереження температури.

Такий капустяний салат з буряка і моркви на зиму ідеально підійде в якості доповнення до простих російським страв, наприклад, до печеного або смаженої картоплі. Соління варто залишити на 2-3 дня під тканиною, після чого можна прибрати в льох.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Борщ рубіново-червоний фото

Борщ рубіново-червоний

Відео: Червоний борщ3 картоплини, 3 середніх буряка, 2 моркви, пастернак, ріпа, 3 стручки болгарського червоного перцю,…

Лечо на зиму фото

Лечо на зиму

склад:Солодкий болгарський перець - 2,5 кгТоматний сік - 3 літриМорква - 250 грамПерець гіркий стручковий - 1…

Салат з рисом мамин фото

Салат з рисом мамин

4 кг помідорів перемолоти на м`ясорубці
1,5 кг моркви на крупній тертці
1 кг цибулі півкільцями
1 кг…

Рецепти аджики на зиму фото

Рецепти аджики на зиму

Аджика - національна приправа абхазької кухні. Рецепт класичної абхазької аджики вельми простий - це перетерті сіль,…

Як приготувати пісний борщ фото

Як приготувати пісний борщ

Пісний борщ багато хто вважає, що його готують тільки в пісні дні або під час християнських постів. Це твердження не…

Борщ з кропивою фото

Борщ з кропивою

Буряк очистити і натерти на тертці або нарізати не надто крупно соломкою.Розігріти рослинне масло на сковороді і…

Закуска з буряка на зиму фото

Закуска з буряка на зиму

Темно-червоний городній овоч буряк-шановний і улюблений овоч у багатьох світових кухнях. Буряк цінується за особливо…

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Рецепти смачних салатів з буряка і моркви на зиму