Закуска з буряка на зиму

Темно-червоний городній овоч буряк-шановний і улюблений овоч у багатьох світових кухнях. Буряк цінується за особливо цінні лікувальні властивості, в ній містяться речовини, що поліпшують кровотворення, сприяють хорошій роботі клітин печінки, поліпшують опір організму різним хворобам. Вживати цей овоч можна в будь-якому вигляді. Саме для зими в моїй родині обов`язково готується закуска з буряка. Рецепт дозволяє забезпечувати організм різноманітними мікроелементами.

Взимку організм частіше страждає від стресових ситуацій, на допомогу приходить буряк, яка так багата натрієм, кальцієм, хлором. Необхідність в перерахованих мікроелементах зростає в суворий час року, вони нам просто необхідні, як повітря!

Пропонована закуска подається в холодному вигляді, на смак приємна, володіє власним ароматом, містить поживні речовини, вітаміни, низькокалорійна. Крім використання в якості холодної закуски, її можна використовувати для приготування улюбленого борщу і різноманітних салатів.

Буде потрібно:

буряк-4 кг;
солодкий перець і ріпчасту цибулю-кожного по 0,5 кг;
часник-200 гр;
помідори-1,5 кг;
петрушка- пучок;
сіль-4 ст.л;
рослинне масло 500 мл;
оцет 9% - 16 ст.л.

Закуска з буряка на зіму_рецепт

Готуємо овочі-на крупній тертці трьом буряк, на мелкой- часник, на півкільця шаткуємо цибулю. На м`ясорубці прокручуємо перець і помідори, дрібніше ножем зелень.
У велику каструлю виливаємо масло, і коли закипить, до золотистого стану пасеруємо цибулю. Потім додаємо зелень, помідори з перцем, від моменту закипання варимо 10 хвилин.
Далі викладаємо в каструльку буряк, її варимо 1-1,5 години. Сіль, часник, оцет додаємо за 10 хвилин до закінчення варіння.
По банках розкладаємо закуску, стерилізуємо 15- 20 хвилин.