Готуємо баклажани як гриби, рецепти швидко і смачно нагодувати сім`ю

Сьогодні готуємо такі смачні закуски, прямо немає слів! Це баклажани, як гриби. Рецепти швидко і смачно готуються, з`їдаються миттю. Смак частково дійсно нагадує мариновані гриби.

Багато господинь задають питання-чи потрібно замочувати баклажани? Зараз вирощуються гібриди не гіркий, але а якщо вони гірчать, наріжте їх на часточки, на годину опустіть в злегка підсолену воду. Потім скибочки обсушуйте на серветці, вони повинні бути сухими, далі- нарізка за розмірами і приготування за рецептами. Якщо не гірчать, готуємо відразу без замочування.

Мариновані баклажани як гриби

знадобиться:

• баклажани- 1200 гр,
• укроп- 1 пучок,
• часник-1 головка.

Для маринаду:

• водо- 2 літри,
• сіль-2 ст.л. з невеликою гіркою,
• цукор-1 ст.л. (Необов`язково, за бажанням).
• оцет 9% - 140 мг,
• рослинне масло 100 мл.

1. Нарізати кубиками баклажани, розмір від 1,5- 2 см. Я використовую баклажани з шкіркою, мені так подобається. Для ніжності страви, Ви можете очистити їх від шкірки.
2. На вогонь ставимо каструлю з водою, всипаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння, акуратно вливаємо оцет, відразу ж відправляємо туди баклажани. Варимо до м`якості і готовності, але не можна переварювати, щоб овочі не втратили форму. У процесі варіння не забувайте їх перемішувати, так як баклажани дуже легкі, плавають на поверхні. Час варіння не більше 5-6 хвилин, готові овочі будуть мати напівпрозору структуру.
3. Готові баклажани відкидаємо на сито, тримаємо хвилин 10, щоб стік маринад.
4. Поки стікає маринад, рубаємо дрібно часник і кріп.
5. На остиглі овочі викладаємо нарізаний часник і кріп, поливаємо рослинним маслом, розмішуємо.
6. Закуска готова, накриваємо її тарілкою, залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім прибираємо на 12 годину в холодильник, потім можна подавати до столу.

Баклажани на зиму як гриби-рецепт приготування

Це простий рецепт, відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Будемо готувати для використання взимку.

знадобиться:

• баклажани- 1 кг,
• сіль і цукор-по 1 ст.л. кожного,

маринад:

• гвоздика в бутонах- 4 шт,
• перець душістий- 2 горошинки,
• лавровий лист-3 шт,
• перець чорний горошком- 5 шт,
• перець чілі- середній стручок,
• часник-середня головка,
• рослинне масло-130 мл,
• оцет 9% -6 ст.л,
• водо- 1200 мл.

1. У каструлю ллємо воду, додаємо сіль, цукор, прянощі, доводимо до кипіння. Оцет наливаємо в киплячий маринад.
2. Вимиті баклажани ріжемо на невеликі шматочки, рубаємо дрібно часник і перчик чилі.
3. У киплячий маринад на 5-7 хвилин опускаємо і варимо баклажани із закритою кришкою. Обов`язково дотримуйтеся рекомендованого часу варіння, тоді «синенькі" не розповзуться, будуть хрусткими. Варені овочі проціджуємо, щоб стекла вся волога.
4. Рослинна олія розпалює на сковорідці, відправляємо туди підготовлений часник і гострий перець буквально на хвилину, щоб отримати особливий аромат.
5. Як тільки піде аромат часнику, викладаємо баклажани варені шматочки, смажимо 3-4 хвилини.
6. У стерилізовані банки викладаємо готову заготовку, зверху ллємо олію, щоб овочі були повністю покриті, закочує кришками.

Вихід-2 півлітрові баночки, час приготування 45 хвилин.

Баклажани з часником як гриби на зиму

знадобиться:

• баклажани- 3 кг,
• укроп- 350 гр,
• цибуля ріпчаста 2 головки середні,
• часник-1 головка,
• лавровий лист-3 шт,
• рослинне масло 1,5 склянки,
• оцет 9% - 150 мл,
• сіль морская- 2 ст.л,
• коріандр не бороною і перець чорний (горошок) - за смаком,
• водо- 3 літри.

1. Ріжемо баклажани на квадратики розміром 1,5 см, рубаємо часник. Лук на півкільця, часник тиснемо ножем, потім шаткуємо.
2. Кип`ятимо 3 літри води, в окріп опускаємо лавровий лист, сіль, оцет, розмішуємо, висипаємо баклажани, прикриваємо кришку, даємо прокипіти хвилин десять. В цей час періодично помішувати.
3. Зливаємо з овочів воду і починаємо додавати інгредієнти: підготовлений часник, цибуля, кріп, перемішуємо, ллємо олію.
4. У стерилізовані банки опускаємо кілька горошин чорного перцю і насіння НЕ меленого коріандру, укладаємо баклажанну суміш, добре утрамбовують, закриваємо кришками.

Баклажани як гриби смажені в яйці

Ця закуска не для зими, а щоб поїсти зараз або пригостити своїх друзів і близьких. Виходить дуже смачно!

Нам знадобиться:

• баклажани- 2 шт,
• зелень,
• яйця-2 шт (розрахунок на 1 баклажан-яйце),
• ріпчаста цибуля 2 головки,
• рослинна олія,
• сіль.

1. Нарізаємо акуратними квадратиками на 1,5 см. Баклажани, поміщаємо в каструлю.
2. Збиваємо виделкою сирі яйця, додаємо до баклажановим квадратикам, ретельно перемішуємо, трошки солимо, закриваємо кришку і відправляємо каструлю на пару годин в холодильник.
3. Цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо з рослинним маслом на сковорідці злегка, до рум`янцю.
4. До цибулі додаємо баклажани з холодильника, вони добре просочилися яйцем, постійно помішувати, прикриваємо кришкою, готуємо до повної готовності.
5. Пробуємо на смак, якщо солі маловато- солимо ще, можна додати приправи. Мені подобається хмелі-сунелі.

Баклажанів потрібно багато масла, вони його дуже люблять і добре вбирають. Тому якщо вони виходять сухуватими, не шкодуйте і додавайте ще масло, продовжуйте обжарку з помішуванням. Для любителів острого- поперчіть червоним гострим меленим перцем, туди ж відправте 4 нарубаних зубчики часнику.

Готову страву посипаємо нарубаним кропом, перемішуємо, даємо охолонути. Закуска смачна, подають її охолодженої.

Рецепт баклажани як гриби з майонезом

Ось ще рецепт смачної закуски з баклажанів, яку не відрізниш від справжніх грибів. Робиться все просто і швидко, а виходить надзвичайно смачно, ароматно, з мінімумом калорій!

Необхідні інгредієнти:

• баклажани- 4 шт,
• петрушка- невеликий пучок
• часник-2 зубчика,
• сіль за смаком,
• яйця-2 шт,
• майонез- 2 ст.л.,
• грибна пріправа- за смаком.

1. Ріжемо баклажани на шматочки.
2. 2 сирих яйця збиваємо вінчиком, додаємо до баклажанів, які не солимо, перемішуємо руками, поміщаємо на 2 години в холодильник. Яйця в цьому рецепті виконують роль клярі.
3. Викладаємо овочеву заготівлю на сковорідку з розпеченим маслом, смажимо до рум`яної скоринки. Готові овочі посипаємо до смаку грибною приправою, солимо, додаємо 2 зубчики часнику, роздавлених в землянці, перемішуємо, вогонь вимикаємо, даємо їм охолонути.
4. Беремо домашній майонез, зверху поливаємо готову страву, присипаємо нарізаною зеленню.