Як приготувати фаршировані баклажани на зиму

Фаршировані баклажани на зіму- блюдо пряне, незвичайно ароматне, це неперевершений варіант простий, холодної закускі.Процесс приготування дозволяє приготувати заготовку з неповторним, оригінальним смаком. Закуска легка, приготувати зовсім не важко, складові мають помірну ціну, але головне це смакове, апетитне поєднання.

потрібно:

• баклажани- 2-2,5 кг,
• середній ріпчаста цибуля-2-3 головки,
• морква-0,5 кг,
• коріння сельдерея- 100 гр,
• петрушка і кінза- по пучку,
• рослинне масло, сіль, часник-за смаком

1. Вимийте баклажани, зніміть плодоніжки, кожен овоч розріжте поздовжньо, але не до кінця, у закінчення залиште 1,5-2 см. Чи не розрізайте. Варіть в солоній воді близько півгодини (на 1 літр води-ст. Л. Солі).
2. Готові баклажани зніміть з каструлі, помістіть під гніт, щоб прибрати надлишки рідини.
3. Морквину і коріння селери наріжте соломкою, цибулю-кільцями, обсмажте на олії до золотистого стану.
4. Зелень порубати дрібно, змішайте, за смаком посолити.
5. Остигнула начинкою нафаршируйте баклажани, зав`яжіть стеблом селери.
6. Фаршировані овочі помістіть в каструлю, обсипте товченим часником, закрийте чистої багатошарової серветкою.
7. Рослинна олія через три дня закип`ятіть, потім остудіть, залийте баклажани, щоб вони були покриті повністю.
8. На банки надіньте кришки, помістіть в прохолодне місце.

Якщо фаршировані баклажани помістити під гніт, в такому стані вони зберігаються всю довгу зиму.