Суп-пюре з гарбуза

У попередній статті ми розповіли вам, чим корисна гарбуз і про її благотворний вплив на наше здоров`я. Існує безліч корисних і дуже смачних страв, приготованих з гарбуза. Щоб захиститися від осінньої хандри, спробуйте приготувати суп-пюре з гарбуза. Важко знайти для обіду більш смачне і легке блюдо! Пропонуємо Вам рецепти різноманітних і дуже корисних супів з гарбуза. 

Суп-пюре з гарбуза з помідорами

Складові:

Для супу:

Гарбуз - 800 г
Помідори - 500г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Оливкова олія - 4 столові ложки
Часник - 4 зуб.
Чебрець і розмарин - по 1 гілочці
Курячий бульйон - 1.2 л
Перець і сіль за смаком

Для тостів:

Оливкова олія - 5 столових ложок
Яєчний жовток - 1 шт.
Перчик гострий - 1 шт. (Невеликий)
Шафран - 1 щіпка
Часник - 1 зубчик
Винний оцет червоний - 1 столова ложка
Білий хліб - 12 шматочків

Приготування супу-пюре

Розігріваємо духовку до 200 ° С. Очищаємо гарбуз від шкірки і насіння, нарізаємо великими шматками. Помідори розрізаємо навпіл. Цибулю чистимо і нарізаємо на четвертинки. Розміщуємо гарбуз, цибуля, помідори і неочищений часник в форму для запікання, поливаємо оливковою олією і перемішуємо. Зверху кладемо розмарин і чебрець. Ставимо на 35 хвилин в духовку і періодично перемішуємо.

Виймаємо запечені овочі з духовки, видаляємо гілочки чебрецю і розмарину.
Три зубчики часнику відкладаємо, один видавлюємо з шкірки. З помідорів знімаємо шкірку. Подрібнюємо за допомогою блендера овочі і очищений часник до стану пюре.

Перекладаємо в каструлю овочеве пюре, вливаємо бульйон і доводимо до кипіння. Приправляємо сіллю і перцем.

Приготування соусу для тостів

Свіжий часник і відкладений запечений, очищаємо і подрібнюємо. Гострий перець очищаємо від насіння і дрібно нарізаємо. Розтираємо часник і перець з сіллю. Додаємо жовток і оцет, все ретельно перемішуємо. Постійно збиваючи вінчиком, тонкою цівкою вливаємо оливкову олію. Розмішуємо шафран в 1 столовій ложці кип`яченої води і додаємо в соус.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змащуємо соусом шматочки хліба і ставимо на 5 хвилин в духовку. Суп розливаємо в тарілки і подаємо з тостами.

 Суп з гарбуза з селерою

складові:

Гарбуз - 1 кг
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Перець чилі - 1 штука
Оливкова олія - 2 столові ложки
Апельсини (неочищені) - 2 штуки
Імбиру корінь - 6 см
Вода або овочевий бульйон - 1,2 л
Насіння гарбуза (очищені)
Часник - 1 зубчик
Кріп - 1 пучок
Селера (корінь) -? шт.
Перець чорний (мелений)
Морська сіль

Приготування супу з гарбуза з селерою

Очищаємо гарбуз від шкірки і насіння, м`якоть нарізаємо кубиками. Викладаємо кубики в каструлю і заливаємо водою або бульйоном.

Нарізаємо дрібно часник, цибуля та імбир. Очищаємо перець від насіння і дрібно нарізаємо.
Додаємо до гарбузі і даємо покипіти супу на повільному вогні протягом 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння супу додаємо дрібно нарізаний кріп.

Видавлюємо з апельсинів сік, цедру натираємо на тертці. Виливаємо апельсиновий сік в суп, додаємо трохи тертої цедри за смаком. Заправляємо суп оливковою олією, сіллю і перцем.

Нарізаємо селера дрібними кубиками, солимо, перчимо і обсмажуємо на сковороді, і додаємо в суп перед подачею на стіл разом з невеликою кількістю насіння гарбуза.

Суп-пюре з гарбуза з мускатним горіхом

Відео: Суп-пюре з гарбуза, найсмачніший рецепт! - Уріель Штерн

Складові:

М`якоть гарбуза, нарізана шматками - 5 склянок
Молоко - 2 склянки
Курячий бульйон - 1 склянка
Вершкове масло - 25 г
Мускатний горіх мелений - 1-2 щіпки
Хлібопекарська пшеничне борошно - 2 столові ложки
Масло оливкове
Гарбузове насіння (очищені)
сіль

Приготування супу-пюре з гарбуза з мускатним горіхом

Кладемо в каструлю шматки гарбуза, додаємо воду і ставимо на середній вогонь. Даємо закипіти, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Готуємо, помішуючи час від часу, щоб не підгоріло, близько 10 хвилин.

Бульйон ставимо на мінімальний вогонь.

Ставимо сотейник на середній вогонь, кладемо в нього вершкове масло і, безперервно помішуючи, додаємо борошно так, щоб мука і масло з`єдналися в однорідну масу.
Вливаємо склянку молока і розмішуємо до повного розчинення борошняної суміші. Далі вливаємо молоко, що залишилося, перемішуємо ще раз, приправляємо мускатним горіхом і сіллю, знімаємо з вогню.

Гарбуз подрібнюємо блендером і додаємо в сотейник з борошняної сумішшю разом з гарячим бульйоном. Готуємо близько 5 хвилин, безперервно помішуючи. Знімаємо з вогню, заправляємо за смаком і розливаємо по тарілках. Посипаємо насінням, поливаємо оливковою олією і подаємо до столу.

Овочевий суп-пюре з гарбузом і баклажанами     

  Хочу запропонувати Вам дуже смачний суп-пюре! Смак супу ніжний, насичений, злегка грибний, гарбуз і баклажан не визначаються. Суп прекрасно підходить для дітей різного віку. Можна подавати з часниковими грінками.

Відео: ПРЯНИЙ СУП-ПЮРЕ З гарбуза

Складові:

Картопля середнього розміру - 5 штук
Морква середнього розміру - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Гарбуз - 200 г
Помідори великі - 2 штуки
Баклажани невеликі - 3 штуки
Часник - 3 зубчики
Оливкова олія - 2-3 столові ложки
Свіжа зелень - 1 пучок
Червоний болгарський перець - 1 штука

Приготування овочевого супу-пюре з гарбузом і баклажанами

Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння. Чистимо картоплю, моркву і цибулю, нарізаємо кубиками і викладаємо в киплячу воду. Варимо до готовності картоплі.

Гарбуз очищаємо від шкірки, нарізаємо на шматочки. Помідори дрібно нарізаємо і разом з гарбузом додаємо в каструлю з овочами.

Баклажани очищаємо від шкірки, нарізаємо і солимо. Після того як вони пустять сік, промиваємо їх проточною водою.

Часник дрібно ріжемо і обсмажуємо в невеликій кількості олії разом з баклажанами. Баклажани обсмажуємо до м`якості і додаємо в каструлю з овочами.

Знімаємо каструлю з вогню, злегка остудити. Подрібнюємо овочі блендером. Перед цим зручніше вилити з каструлі трохи овочевого бульйону, а після подрібнення овочів, знову влити його в каструлю. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо суп до кипіння, додаємо спеції і сіль за смаком.

Нарізаємо солодкий болгарський перець дрібними кубиками, дрібно нарізаємо зелень, додаємо все в киплячий суп. Все добре перемішуємо. Суп готовий!

До овочевого супу-пюре з гарбузом і баклажанами дуже добре підходять часникові грінки. Для їх приготування дрібно нарізаємо часник, солимо і злегка обсмажуємо в маслі на сковороді. Часник витягуємо, а в масло, де обсмажувався часник, кладемо хліб, нарізаний кубиками, і обсмажуємо його.

До супу подаємо часникові грінки, сметану або вершки.

Суп-пюре з яблук з гарбузом

Складові:

Гарбуз - 500 г
Яблука кисло-солодкі - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Часник - 1 зубчик
Вершки 22% - 250 мл
Олія - 2 столові ложки
Чебрець сушений -? чайної човна
Чорний мелений перець
сіль

Приготування супу-пюре з яблук з гарбузом

Очищаємо гарбуз від шкірки і видаляємо насіння. Очищаємо яблука від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю і часник очищаємо і нарізаємо.

Масло розігріваємо в каструлі, обсмажуємо цибулю і часник протягом 5 хвилин. Далі додаємо яблука, гарбуз, чебрець, перець і сіль. Вливаємо в каструлю 750 мл води і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до середнього і варимо суп під кришкою 20-25 хвилин.

Подрібнюємо овочі блендером до стану пюре, вливаємо вершки і прогріваємо, не доводячи до кипіння. Розливаємо по тарілках і подаємо до столу. Суп можна прикрасити свіжою зеленню.

Крем-суп з гарбуза з сиром Пармезан

Складові:

Гарбуз - 700 г
Сир Пармезан - 50 г
Сметана - 4 столові ложки
Вершки 11% - 200 мл
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Часник - 3 зубчики
Перець мелений червоний - 1/3 чайної ложки
Перець мелений чорний - 1/5 чайної ложки
Сіль - 1 чайна ложка
Оливкова олія - 3 столові ложки
Мускатний горіх - 3 щіпки
Вода - 400 мл

приготовление дорем-супу з гарбуза з сиром Пармезан

Розігріваємо олію в каструлі з товстим дном. Дрібно нарізаємо часник і обсмажуємо в каструлі протягом 1 хвилини. Додаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо 6-7 хвилин.

Нарізаємо гарбуз невеликими кубиками і додаємо в каструлю з цибулею. Все разом обсмажуємо ще 5 хвилин, потім заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо 10-12 хвилин на середньому вогні.

Після готовності гарбуза, збиваємо овочеву суміш блендером до стану пюре. Знову доводимо до кипіння, вливаємо вершки, солимо, перчимо, заправляємо мускатним горіхом і тримаємо на невеликому вогні ще 3-4 хвилини.

Далі накриваємо каструлю кришкою і даємо супу настоятися близько 15 хвилин.

Розливаємо суп по тарілках і посипаємо тертим сиром Пармезан. Також можна додати 1 ложку сметани.

Крем-суп з гарбуза з крабами

Складові:

Гарбуз - 2 кг
М`ясо краба - 120 г
Оливкова олія - 10 г
Вершки - 200 г
Морква - 150 г
цибулю-шалот - 150 г
сіль

Приготування крем-супу з гарбуза з крабами

Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо з неї насіння і нарізаємо на невеликі шматочки. Очищаємо моркву і цибулю, нарізаємо і обсмажуємо на оливковій олії.

Кладемо в каструлю гарбуз, морква і цибуля, заливаємо водою, солимо і варимо 15 - 20 хвилин.

Подрібнюємо овочі блендером, додаємо спеції і вершки, потім кип`ятимо.

Відео: Крем-суп з гарбуза і крем-суп з пастернаку

Відварюємо в підсоленій воді м`ясо краба протягом 5 - 7 хвилин. Виливаємо суп в супницю, декоруємо вершками і шматочками краба.

Суп-пюре з гарбуза з беконом

Складові:

Гарбуз - 500 г
Курячий бульйон - 1 літр
Копчений бекон - 130 г
Філе куряче (грудка) - 300 г
сметана
Морква - 2 штуки
Оливкова олія - 1 столова ложка
Ріпчасту цибулю - 1 штука
петрушка
сіль

Приготування супу-пюре з гарбуза з беконом

Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Курячі грудки нарізаємо кубиками.
Розігріваємо в каструлі оливкову олію. На повільному вогні обсмажуємо куряче м`ясо і цибулю, постійно помішуючи, приблизно 5 - 8 хвилин, поки цибуля не стане золотистим.

Нарізаємо кубиками моркву та гарбуз, додаємо в каструлю, вливаємо курячий бульйон і варимо близько 20 хвилин. Солимо до смаку.

Подрібнюємо суп занурювальним блендером в однорідну масу. Якщо у Вас немає погружного блендера, переливаємо суп в звичайному блендер і подрібнюємо до однорідної маси. Потім переливаємо назад в каструлю. Нагріваємо каструлю до потрібної температури. Такий суп можна сміливо давати дітям.

Бекон нарізаємо тонкими скибочками і обсмажуємо до хрусткої скоринки. Розливаємо суп по тарілках, додаємо сметану, підсмажений бекон і зверху посипаємо петрушку. Смачний і корисний суп готовий!

Відео: Суп пюре з гарбуза рецепт Секрету ДВОХ рецептів Як приготувати гарбузовий суп пюре швидко і смачно

Гарбузовий суп з сочевицею

складові:

Гарбуз - 500 г
Сочевиця - 200 г
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Часник - 2 зубчики
Рослинна олія - 2 столові ложки
Чебрець свіжий - 4 гілочки
Вода - 1 літр
сіль

Приготування гарбузового супу з сочевицею

Висипаємо промиту сочевицю в каструлю з киплячою водою. Даємо закипіти, накриваємо кришкою і варимо 10 хвилин на середньому вогні.

Очищаємо гарбуз від шкірки і нарізаємо тонкою соломкою. Очищаємо цибулю і часник і подрібнюємо.

Моєму й обсушуємо чебрець, відокремлюємо листочки, стебла викидаємо.

Розігріваємо олію в сковороді, обсмажуємо в ньому часник і цибулю близько 4 хвилин. Далі додаємо гарбуз і готуємо все на середньому вогні близько 10 хвилин, помішуючи час від часу. Додаємо чебрець, все перемішуємо і знімаємо відразу ж з вогню.

Викладаємо обсмажені овочі в каструлю, де варилася сочевиця, все перемішуємо. Приправляємо перцем і сіллю і варимо ще близько 10 хвилин.

Гарбузовий крем-суп

Складові:

М`якоть гарбуза - 500 г
Курячий бульйон - 1,5 літра
Ріпчасту цибулю - 150 г
Віскі шотландський - 75 мл
Вершки густі - 150 мл
Часник - 3 - 5 зубчиків
Борошно - 50 г
Вершкове масло - 100 г
Мускатний горіх (мелений)
Мед для глазурування
сухарики
Кедрові горіхи або гарбузове насіння
Тертий сушений імбир
Вершки в балончику
сіль

Приготування крем-супу з гарбуза

Очистити і нарізати часник і цибулю. Змащуємо гарбуз медом, посипаємо сіллю і перцем за своїм смаком. Запікаємо гарбуз в духовці при температурі 150 ° С, поки не почнуть чорніти краю.

Виймаємо гарбуз з духовки, охолоджуємо і нарізаємо на шматочки.

Змішуємо 50 г розтопленого вершкового масла з 50 г борошна, ретельно розмішуємо. Обсмажуємо суміш на середньому вогні близько 8 хвилин, до тих пір, поки грудочки не зникнуть і підлива НЕ придбає відтінок слонової кістки. Відставити убік.

Розтопимо вершкове масло в каструлі, додаємо часник, цибулю і імбир і підсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо в каструлю гарбуз, підігрітий курячий бульйон і варимо на повільному вогні до м`якості овочів, близько 30 хвилин. Подрібнюємо суміш блендером, додаємо підливу і все добре розмішуємо.

Вливаємо вершки, віскі, приправляємо перцем, сіллю і мускатним горіхом. Далі варимо суп близько 30 хвилин на повільному вогні.

Розливаємо суп по тарілках і прикрашаємо трояндочкою з вершків, сухариками, кедровими горіхами або гарбузовим насінням.

Суп-пюре з гарбуза і моркви

Складові:

М`якоть гарбуза - 300 г
Морква - 2 штуки
Ізюм - 75 г
Вершкове масло - 2 столові ложки
Волоські горіхи (очищені) - 75 г
Вершки 20% жирності - 100 мл
Сіль, білий перець за смаком

Приготування супу-пюре з гарбуза і моркви

Очищаємо моркву та гарбуз і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо овочі в каструлю і тушкуємо на розтопленому вершковому маслі (1 столова ложка) близько 10 хвилин на середньому вогні.

Потім в каструлю з овочами наливаємо 1 стакан гарячої води і варимо ще 10 хв. Подрібнюємо суп за допомогою блендера. Додаємо в суп вершки, білий перець і сіль. Прогріваємо суп близько 3 - 4 хвилин, постійно помішуючи.

Горіхи рубаємо крупно, родзинки промиваємо. Обсмажуємо горіхи і родзинки на вершковому маслі (1 столова ложка) і додаємо суп.

Суп-пюре з гарбуза

Складові:

Гарбуз - 700 г
Картопля - 500 г
Молоко - 0,5 л
Вершкове масло - 1 столова ложка
Рослинна олія - 1 столова ложка
Овочевий бульйон - 0,5 л
Біле сухе вино - 30 мл
Ріпчасту цибулю - 1 цибулина (велика)
Мускатний горіх
Зелень тархуна (рубана) - 1 чайна ложка
Лимонний сік
сіль

Приготування супу-пюре з гарбуза

Чистимо цибулю та нарізаємо півкільцями. Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, нарізаємо м`якоть великими шматками. Чистимо картоплю і нарізаємо кружальцями.

Розігріваємо в каструлі рослинне масло, додаємо вершкове масло і даємо йому розтанути. У каструлю додаємо цибулю, обсмажуємо його на слабкому вогні близько 5 хвилин, часто помішуючи, до м`якості.

Додаємо гарбуз і картопля, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо 10 хвилин на слабкому вогні, помішуючи час від часу. Потім вливаємо вино і даємо закипіти. Додаємо в каструлю гарячий бульйон, додаємо мускатний горіх і естрагон.
Приправляємо суп чорним перцем і сіллю за своїм смаком. Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо до повного розм`якшення овочів, близько 10 хвилин.

Знімаємо суп з вогню і даємо охолонути. Подрібнюємо блендером до стану пюре і додаємо гаряче молоко. Вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо суп протягом 10 хвилин, не доводячи до кипіння. Знімаємо суп з вогню і вливаємо лимонний сік. До супу можна подати грінки.

Суп-пюре з гарбуза і цукіні

Складові:

Гарбуз - 125 г
Цукіні - 125 г
Печериці - 2 штуки (великі)
Вершкове масло - 2 чайні ложки
Сметана 10% жирності - 2 столові ложки
Сухе біле вино - 50 мл
Часник - 1 зубчик
Цибулина шалот - 0,5 штуки
Петрушка - 0,5 столової ложки (порізаної)
Овочевий бульйон - 400 мл
Лимонний сік
сіль

Приготування Суп-пюре з гарбуза і цукіні

Гарбуз і цукіні миємо й очищаємо. Видаляємо з гарбуза насіння і волокна. Нарізаємо овочі дрібними кубиками. Очищаємо часник і цибулю, подрібнюємо і обсмажуємо на вершковому маслі (1 чайна ложка) до прозорості.

Додаємо гарбуз і цукіні і готуємо 5 хвилин, помішуючи. Вливаємо вино, варимо ще 1-2 хвилини на сильному вогні. Додаємо бульйон і готуємо всі разом 20 хвилин.

Гриби очищаємо, нарізаємо скибочками і обсмажуємо 2 - 3 хвилини на вершковому маслі (1 столова ложка). Додаємо дрібно порізану петрушку, приправляємо перцем і сіллю і відставляємо в сторону.

Подрібнюємо овочі за допомогою блендера, додаємо лимонний сік, перчимо і солимо за смаком.

Далі суп прогріваємо не доводячи до кипіння, додаємо сметану і перемішуємо. Розливаємо по тарілках і в середину кожної тарілки кладемо гриби з петрушкою.

Смачного!