Варення з кураги рецепти приготування

Курага - сушений абрикос, приготований шляхом висушування за особливою технологією. У статті докладні різні рецепти приготування варення з кураги на зиму.

Чим корисна курага?

Курага має ряд корисних властивостей і містить вітаміни A, B1, C, PP, калій, магній, фосфор, залізо, кальцій, органічні кислоти, цукру, клітковину. Сушені абрикоси зберігають в собі всі вітаміни, які присутні в свіжих фруктах.

Тому, вживання кураги в осінньо - зимовий період, коли свіжі фрукти вже кілька втрачають свої вітаміни, саме на часі.

Дієтологи радять їсти курагу по кілька штук кожен день людей похилого віку, вагітним жінкам, матерям, що годують. Даний сухофрукт корисний при анемії, мігрені, серцево - судинних захворюваннях, гіпертонії.

приготування кураги

Абрикоси - південні фрукти, що дозрівають під спекотним сонцем. Для приготування цього продукту вибираємо великі і солодкі абрикоси без пошкоджень і червоточини.

Абрикоси промиваємо, видаляємо плодоніжки, розламуємо навпіл і видаляємо кісточки. Половинки фруктів викладаємо в друшляк і пропарюють над киплячою водою до 10 хвилин.

Потім викладаємо на дошку або лист в один шар і просушують на сонці тиждень. Можна підсушити і в духовці.
Готову курагу викладаємо в скляну банку, горлечко накриваємо марлевою серветкою і перев`язуємо гумкою. Зберігаємо в темному, сухому місці.

Абрикосові кісточки, якщо вони великі, то висушуємо як і плоди. Сушені кісточки розколюємо, дрібно нарубав і додаємо в варення за 5 хвилин до готовності. Так прийнято готувати абрикосове варення на півдні.

Варення з кураги з мигдалем

Варення для гурманів і тих, кому набридло варення з літніх фруктів. Варити його можна в будь-який час року.

Інградієнти:

курага - 500 гр.,
цукор - 1100 гр.,
вода - 900 мл,
мигдаль - 120 гр.

Курагу промиваємо водою, висипаємо в посуд, заливаємо водою і витримуємо близько 6 годин. За цей час фрукти розм`якшуються. М`яку курагу виймаємо з води шумівкою, нарізаємо невеликими шматочками і складаємо в тазик для варення.

У воду, в якій була курага, висипаємо цукор і доводимо до кипіння.

Мигдаль заливаємо окропом і залишаємо на кілька секунд. Потім виймаємо горіхи на кухонний рушник, знімаємо темну шкірку, трохи підсушують і подрібнюємо.

У тазик з фруктами вливаємо гарячий сироп і варимо 15 хвилин, знімаючи пінку. Далі викладаємо в варення мигдаль і продовжуємо варіння ще хвилин 10. Готове варення розфасовуємо по підготовлених баночках.

Варення з гарбуза з курагою

Прекрасний десерт, який готують, переважно взимку, коли гарбуз зберігає свою свіжість і курага замінює свіжі абрикоси. Як правило, таке варення довго не зберігатися, так як його швидко з`їдають. Для варення вибираємо солодку гарбуз, форми з яскравою м`якоттю.

Інгадіенти:

гарбуз - 1100 гр.,
курага - 400 гр.,
цукор -500 гр.,
лимон - 1 шт.

Гарбуз розрізаємо, видаляємо насіння, відрізаємо потрібний шматок. Потім шматок вимиваємо і нарізаємо на великі частини. Потім подрібнюємо гарбуз в блендері або трьом на тертці.

Курагу ретельно промиваємо теплою водою. У фруктах, куплених на ринку, може бути велика кількість пилу, дрібних смітинок. Нарізаємо курагу невеликими шматочками.

У посуд для приготування варення викладаємо гарбуз і курагу, насипаємо цукор і залишаємо на півгодини. За цей час гарбуз виділяє велику кількість соку і вода в цьому рецепті не потрібна.

Лимон промиваємо, на тертці отримуємо цедру і вичавлюємо сік.
Ставимо гарбуз з курагою на вогонь і варимо кілька хвилин. Потім охолоджуємо і повторюємо процедуру через 6 годин. Таким способом варимо ще 2 рази.

Перед третьою варінням додаємо цедру і сік лимона і варимо до готовності. Готове варення розкладаємо по банках і закриваємо кришками на зиму.