Як варити фруктове варення на зиму рецепти

Відео: Як варити малинове варення на зиму 7 рецептів

Приготування варення будинку - завжди проблема складна. Якщо ви варите класичне варення на зиму, то необхідно зробити продукт смачним, що не переварюючи, що може зробити пройдуть низької якості, з легким запахом пригорілого цукру.

Як варити смачне фруктове варення

Якщо ви хочете зробити варення смачним, то вам необхідно дотримуватись правил, які виконують безліч господинь:

1. Варити в емальованому тазу, порціями не більше 3 кілограм.

2. Для того, щоб варення було красивим треба не розмішувати його ложкою (фрукти не люблять механічного втручання), а лише струшувати тазик або повертати його з боку в бік при варінні.

3. Готовність варення визначають за тим, як піна збивається до центру тазика і по гарячій краплі.

Варення з ожини на зиму

Ожина - напівчагарникова рослина з темними плодами зростає як в дикому вигляді по ярах і заплавних лісах, ярах, уздовж доріг, так в культурному.

Невтомні селекціонери, вже давно вивели культурні сорти цієї ягоди, які з успіхом вирощують дачники на своїх ділянках.

Ожина - ягода, безперечно, корисна. Вона містить клітковину, органічні кислоти, дубильні речовини, солі калію, мідь.

Вважається, що ягоди ожини регулюють роботу кишечника, мають загальнозміцнюючу дію, особливо в період клімаксу.

З цих чудових ягід роблять компоти, варення, желе та інші заготовки на зиму. Розглянемо процес приготування ожинового варення.

Для виготовлення варення з ожини беремо дозрілі, але не перезрілі ягоди. Ожину сортуємо, видаляємо гнилі або м`яті ягоди, промиваємо і складаємо в таз для варення.

Рецепт приготування:

Варимо сироп з розрахунку 0.5 літрів води на 1.5 кілограмів цукру.

Киплячим сиропом заливаємо підготовлене сировину, доводимо до кипіння і варимо протягом 5 хвилин. Потім тазик отставляем на 6 годин при кімнатній температурі.

Вдруге кип`ятимо варення протягом 10 хвилин і витримуємо 3 години.

Третій раз варимо до готовності. Ступінь готовності продукту визначаємо методом охолодженої краплі: якщо вона не розтікається на нігті, то варення готове. Потім перекладаємо гарячий продукт в підготовлені банки і закупорюють металевими кришками.

Як варити персикове варення

Відео: Полуничне варення, рецепт п`ятихвилинка з цільними ягодами на зиму

При одному тільки згадці про цей чудовий фрукті, в уяві постає нам сонце, спекотне літо, відпустка, море, пляж. Так, персики - південний плід, що росте в Росії на півдні, північному Кавказі, де багато сонце, яке робить фрукти надзвичайно смачними і солодкими.

Крім відмінного смаку персики містять вітамін A, який надає йому яскравий колір, вітамін C, калій, магній, органічні кислоти, пектин, цукру.

Персики рекомендують до вживання людям, які страждають на серцево - судинними захворюваннями, при авітамінозі, в помірних кількостях дозволені алергікам і хворим на цукровий діабет.

Серед заготовок на зиму популярні джеми, соки, конфітюри з персиків. З персиків, порізаних навпіл і заморожених, взимку виходить прекрасний компот або морс. Персикове варення - один з делікатесів до чаю взимку.

Рецепт приготування:

На 1 кг фруктів:

цукор - 1.1 кг,
вода 400 мл.

Як зробити:

Для варення придатні жорсткі плоди зі щільною м`якоттю і легко відходить кісточкою. Фрукти вимити, видаляємо коротку плодоніжку і тримаємо в окропі кілька секунд.

Потім знімаємо шкірку, так як шкірка може надати виробу гірчинку, розрізаємо плоди по борозенці навпіл і складаємо в ємність для варення.

З цукру і води варимо сироп. Заливаємо сиропом половинки персиків і наполягаємо близько 4 годин. Потім їх трохи варили зі зняттям шумівкою піни, не більше 10 хвилин і знову витримуємо 4 години. Процедуру повторюємо ще 2 рази.

Гаряче варення розфасовуємо по стерильним баночках і закриваємо металевими кришками на зиму.