Як приготувати варення з черешні рецепти

Для півдня України літо починається з черешні. У статті описується як можна приготувати смачне варення з черешні, рецепти на зиму, необхідні інгредієнти, варення класичне без кісточок і другий варіант з волоськими горіхами, а також як зварити густе варення.

Літній щастя - черешня

Яскраві соковиті ягоди в віночку з зеленого листя привертають увагу не тільки дітвори і їх батьків. Люблять смакоту і усяке крилате товариші. Хоча, як кажуть на півдні України - клюнути ягідка найсмачніша.

Тому у стані неоголошеної війни - або ми перші, або вони. Але вистачає, як правило, і людям, і шпакам з горобцями.

Коли перший, так і другий голод задоволений - але ж чекати такого сонячного дива потрібно 11 місяців - виникає питання про заготівлю черешні на зиму. Черешня хороша і в компотах, і сушена, але найкраще з черешні варити варення.

Як краще приготувати варення з черешні

Варка варення процес нескладний, але певні тонкощі є.

1. Варіть ягоди невеликими порціями, не більше 2 кг за один раз. Це дозволить зберегти плоди цілими.

2. Заважати варення потрібно тільки дерев`яною ложкою. Від дотику металу ягоди можуть потемніти.

3. Закочувати потрібно в чисті, ошпарені окропом банки невеликої ємності.

4. Можна варити варення з черешні і з кісточкою, і без кісточки. Вибирати вам. Але як для мене - немає повісті сумнішої на світі, ніж варення з кісточкою.

Варення класичне «від мами Віри» без кісточок

Складові:

• Черешня без кісточки - 1 кг,
• цукор - 1 кг.

Це дуже простий рецепт, який багато років варить моя мама.

Саме трудомістке - позбутися від кісточок. Але у нас завжди була машинка, тому ми з сестрою цим і займалися. Черешня миється, видаляються кісточки. Засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин. За цей час черешня пускає сік.

Таз з черешнею і соком ставиться на плиту. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. І забуваємо про варення годин на 12. За цей час черешня насититься сиропом. Знову доводимо до кипіння і відставляємо ще на 12 годин.

Отже, як мінімум три або чотири рази. Останній раз кип`ятимо і розливаємо по банках.

Варення виходить густим, ароматним і ягідки при такій варінні за рецептом залишаються щільними і цілими.

Відео: Маленькі секрети Черешня Варення

Варення з черешні з волоськими горіхами

Виявили ми з сестрою старі (торішні) волоські горіхи. Як дідусь втратив їх з поля зору, і вони пролежали на горищі всю зиму - невідомо.

Варення з абрикосів з кісточкою - вірніше, з твердою кісточки витягували горішок і начиняли ними абрикос - варили. Чому б не спробувати таке з черешнею. До того у нас стояло питання утилізації горіхів.

Рецепт простий, але будьте готові до того, що волоський горіх принесе свій незвичайний характерний смак.

Складові:

• 1 кг черешні,
• 1 кг цукру,
• 300 мл. води,
• волоські горіхи, лимон

Черешню моєму, видаляємо кісточки. З води і цукру варимо сироп. Готовність сиропу перевіряємо - капаємо краплю сиропу в тарілку з холодною водою. Крапля сиропу повинна застигнути, але залишитися м`якою.

Фаршируємо волоським горіхом наші ягоди і заливаємо сиропом. Кип`ятимо і відставляємо на 12 годин. Після цього доводимо до кипіння.
Варення млоїмо на дуже повільному вогні від 2 до 3 годин. В кінці варіння додаємо нарізану кубиками лимон. Розливаємо по банках в гарячому вигляді і закочує.

Як бачите, варення з черешні зварити неважко і заготовлена ароматна ягода по цих рецептах подарує шматочок літа в холодну зиму.

Відео: Черешня. Рецепт варення. Варю без кісточок