Варення з айви рецепти на зиму в домашніх умовах

Відео: Просте варення з айви часточками на зиму

Досить рідкісний для більшості території Росії фрукт - айва, наділена безліччю корисних властивостей. У статті представлені докладні рецепти приготування класичного корисного варення з айви і з горіхами і лимонною цедрою на зиму в домашніх умовах.

У звичайному вигляді цей фрукт - айва схожий за своїми смаковими якостями з грушею, проте не надто приємний на смак через досить твердою м`якоті і терпкості, яка присутня в ній.

Відео: ВАРЕННЯ з айви

Корисне варення з айви

Куди приємніше варення з айви, яке виходить не тільки естетично красивим, але і є справжньою кладезью мікроелементів, необхідних для здоров`я людини.

Наприклад, присутні в достатку вітаміни Р і С сприятливо впливають на кровоносну систему, зміцнюючи судини. Каротин прискорює обмінні процеси, що протікають в організмі, пектини позитивно впливають на печінку, а антиоксиданти омолоджують організм і продовжують молодість.

Крім того, таке варення показано вагітним, так як воно знімає токсикоз і допомагає при підвищеній температурі, будучи натуральним жарознижуючим засобом. В осінньо-весняний час воно служить для підвищення імунітету і перешкоджає виникненню вірусних захворювань.

Звичайно, таке корисне варення, не може бути легким у приготуванні, тому воно вимагає досить багато витрат за часом, проте результат вартий того.

Отже, як же можна приготувати таку корисну ласощі, як варення з айви? Ось, декілька таких способів і різних рецептів приготування на зиму.

Класичне варення з айви

Для варення з цього фрукта, без всяких добавок знадобиться:

• 5 кг м`якоті стиглого фрукта,
• 2 літри води (плюс 1 склянка) і
• 1кг 200 гр. цукрового піску.

Докладний рецепт приготування:

• Ретельно промиваємо приготовані фрукти, розрізаємо їх уздовж і видаляємо з серединки фруктів кісточки.

• Використовуючи ніж для чищення овочів, тонкою стружкою знімаємо з них шкірку, яку кладемо в ємність на плиті. У неї ж додаємо 2 літри води і, на середньому вогні, і очікуємо, поки закипить. Після того, як суміш закипіла, проварюємо її 5-7 хвилин, готуючи таким чином сироп для майбутнього варення.

• Поки вариться сироп, фрукти нарізаються півмісяцем. Багато заливають їх водою, щоб з айви вийшла терпкість, але в даному випадку в цьому немає необхідності.

• Після приготування сиропу, виймаємо шкурки айви і викидаємо їх, тому що свою роль в приготуванні варення вони вже відіграли. У сироп додаємо нарізану айву і ставимо на той же вогонь. З моменту закипання необхідно варити її протягом 10-15 хвилин. Майже готовий продукт потрібно прибирати з вогню і дати йому охолонути 5 годин.

• Після того, як закінчаться 5 годин, потрібно знову поставити суміш на вогонь і варити знову 5-15 хвилин. Часовий проміжок варіння залежить від того, які ви любите фрукти в варенні. Чим довше час кипіння - тим карамельного виходить айва. Після закінчення варіння банки закатати кришками на зиму.

Відео: Варення з айви з волоськими горіхами на зиму

Варення з айви з горіхами і лимонною цедрою

Для використання варення в якості начинки в пироги підійде його приготування за наступним способу на зиму, наведеним нижче. Для нього буде потрібно:

• 1 кг м`якоті вже очищеного від шкірки фрукта айви,
• 1 літр води,
• цедра 1-го лимона,
• 1 г ваніліну,
• суміш очищених горіхів (волоського, фундука тощо), вагою 100 г.

Отже, рецепт приготування:

• Цукровий пісок розчинити в 1 літрі води і довести до кипіння, на невеликому вогні.

• М`якоть айви нарізати невеликими кубиками, потім додати в киплячий сироп. Всю суміш проварити на цьому ж рівні вогню 5-7 хвилин, після зняти і остудити протягом 12 годин.

• Після 12-годинного охолодження, знову довести суміш до кипіння, на той же час, після чого знову дати охолонути на 12 годин.

• Цедру лимона приготувати класичним способом, натер на тертці.

• Горіхи подрібнити (можна так само на тертці або в м`ясорубці)

• В черговий, 3-ий раз, доводимо суміш до кипіння, кладемо в неї ванілін, цедру і горіхи. Практично готове варення прокип`ятити 5 хвилин і можна розкладати по стерильним банкам.

• На завершення процесу, банки з гарячим варенням слід помістити під теплу накидку (ковдру або плед) і дати йому охолонути, зберігаючи в такому вигляді 2-3 діб.

З вищевказаних інгредієнтів виходить близько 800-1000 мл дивовижного варення з айви, яке в зимовий період часу буде незамінним помічником як начинку в випічку і ласощами, яке можна просто вживати за ранковим чаєм.