Кавунове варення

Хочете порадувати свою сім`ю і гостей чимось незвичайним і неймовірно оригінальним. Тоді зваріть для них варення. Але не просте, а ... кавунове. Причому з одного кавуна можна зварити варення як з м`якоті, так і з кірок.

Що необхідно приготувати? 500 грам м`якоті кавуна, 800 г цукру, склянка води і обов`язково цедру лимона. Це якщо варити кавунове варення тільки з м`якоті. А ось для варення з кірок потрібно мати під рукою 1 кг кірок кавуна, 1 кг цукру, 3 склянки води і 1 чайну ложку соди.

І так приготувати кавунове варення з м`якоті: Для цього м`якоть кавуна потрібно очистити від кірки і насіння. Після того, як очищені часточки кавуна будуть порізані на невеликі шматочки, їх необхідно помістити в емальований посуд і залити склянкою води. Кавунову м`якоть, залиту водою, потрібно поставити на плиту і варити на повільному вогні до тих пір, поки шматочки кавуна НЕ размягчатся.

Після того, як шматочки м`якоті кавуна зваряться, воду необхідно злити, і додати до них цедру лимона. Приготувати її дуже просто. Для цього 1 лимон потрібно обшпарити окропом і натерти його корочку на дрібній тертці, а з самого лимона в отриману цедру необхідно вичавити сік.

Після того, як всі маніпуляції з лимоном будуть закінчені, потрібно 500 грам цукрового піску залити склянкою води і лимонним соком разом з цедрою. Сироп необхідно довести до кипіння на невеликому вогні. При цьому варто пам`ятати, що його просто необхідно постійно помішувати ложкою. Після того, як сироп буде готовий, їм потрібно залити зварені шматочки кавуна.

Кавунове варення з кірок: Щоб приготувати варення з кавунових кірок аналогічним сиропом потрібно залити самі скоринки і поставити отриману масу на вогонь. Варити таке варення потрібно до тих пір, поки воно не загусне. Після закінчення варіння варення потрібно перелити в заздалегідь приготовані банки і закрити кришками.

Для того, щоб варення з кавуна мало гарний прозорий рожевий колір, необхідно невеликими шматочками нарізати біло-червону частину корок, тобто ту частину, яку люди практично ніколи не з`їдають і вона викидається разом із самою кіркою. Перед тим, як почати варити це варення, необхідно в склянці з гарячою водою, але не з окропом, ретельно розчинити чайну ложку солі.

Потім нарізані кавунові скоринки скласти в каструлю і залити їх 5 склянками води. Туди ж вилити і воду з содою. Після цього каструлю з корками кавуна необхідно поставити на 4 години в темне місце. А потім воду слід злити, а для кірочок приготувати окремий сироп.

Сироп вариться досить швидко, рецепт дуже простий: в каструлю необхідно висипати 500 г цукру і додати в нього 3 склянки води. суміш потрібно поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Після того, як цукрова вода закипить, в неї необхідно покласти кавунові скоринки і варити їх 20 хвилин. Після такої варіння варення має 8 - 12 годин постояти в темному місці. Коли час вийде, варення потрібно знову закип`ятити і додати в нього ще 500 грам цукру. При бажанні можна використовувати і сік лимона.