Як зробити кавунове варення на зиму рецепти

Відео: Варення з кавунових кірок. Рецепти на зиму

кавунове варення

Відео: Кавунове варення рецепт.Как варити кавунове варення

Існує думка, що варення з кавуна це незвичне і екзотичне ласощі, а насправді варення з кавуна і кавунових кірок вміли варити ще наші прабабусі і століття тому воно було так само поширене як варення з яблук, слив, вишень або груш. А в козацьких станицях не тільки варили варення з кавунів, а й солили їх і маринували.

Кавун - корисна і смачна ягода. У ньому міститься багато магнію і вітаміну С. Тому він так поліз і в свіжому і в консервованому вигляді. Кавунове варення - чудовий запас вітамінів на зиму.

Варення з великою смугастої ягоди має дуже багато рецептів приготування. В одних використовується м`якоть кавуна, в інших скоринки і за бажанням в варення можна додавати мигдаль, волоські горіхи, чорнослив і прянощі.

На сьогоднішній день існує безліч рецептів. І тому ми пропонуємо вам приготувати варення з кавуна трьома способами - за старовинним козацьким рецептом, по сучасному рецепту і варення по-осетинською.

Рецепт 1. Кавунове варення по-козачі

Кавунове варення по-козачі готується наступним чином. Для приготування візьміть 800 грам кавунової м`якоті, 800 грам цукру, 200 грам кавунових кірок і 200 грам волоських горіхів. Вода не буде потрібно, так як м`якоть кавуна містить рідину у великій кількості.

Як зробити:

М`якоть кавуна розріжте на шматочки і видаліть кісточки. Кірку дрібно наріжте і засипавши половиною наявного цукру приберіть на 2 години - вона повинна дати сік. В цей час горіхи очистіть від шкаралупи і плівок, поріжте дрібно.

У мідної або чавунної посуді розімніть м`якоть кавуна і засипавши цукром доведіть до кипіння. Потім дайте охолонути. Через 2 години до кавунової м`якоті додайте кірки і волоські горіхи.

Варіть на повільному вогні до розм`якшення корок (що б їх можна було проткнути виделкою). Готове кавунове варення розлийте гарячим у банки і закрийте кришками на зиму. Важливо, що варення розливати по банках потрібно гарячим.

Рецепт 2. Сучасне кавунове варення

А ось сучасний варіант кавунового варення готується всього 40 хвилин, а за смаком не поступається традиційним рецептом.

Таке варення виходить якщо взяти 1 кілограм кавунової м`якоті, 3 столові ложки желатину, 150 грам яблучного соку і 500 грам цукру. Желатин розпустіть у воді і дайте йому набрякнути.

Як варити:

Кавун очистіть від кісточок і наріжте шматками приблизно в 2 сантиметри. У глибокому посуді зміщайте кавун, цукор, залийте яблучним соком і доведіть до кипіння. Дайте трохи охолонути, введіть в каструлю желатин і варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин не забуваючи помішувати.

Таке варення можна розлити по банках на зиму, але так само його можна вже зараз спробувати з чаєм. Секрет в тому - що воно вже повністю готове і йому не треба наполягати.

Рецепт 3. Кавунове варення по-осетинською

Осетинський рецепт кавунового варення відрізняється від усіх інших тим, що таке варення не десерт, а соус. Воно має гострий і пряний смак, який чудово доповнить шашлик, відварну рибу або м`ясні осетинські пироги.

Вам буде потрібно 300 грам кавунових кірок, 100 грам води, 300 грам м`якоті кавуна по 1 щіпці солі, сушеного коріандру, чорного меленого перцю, меленої гвоздики, кориці і сушеної кінзи. А так же 80 грам цукру.

Як зробити:

М`якоть розімніть вилкою а кірки пропустіть через м`ясорубку. У глибокій каструлі з`єднайте кірки м`якоть воду і цукор, варіть до загустіння маси.

Потім додайте спеції і варіть ще 5 хвилин. Розкладіть варення по банкам на зиму. Його можна вживати через 15 діб після приготування - спеції повинні настоятися в сиропі і розкрити свій смак.

За яким би рецептом ви не приготували на зиму кавунове варення, завжди пам`ятайте, що у добре проваренного і правильно приготовленого варення ягоди повинні бути м`якими, а сироп густим.