Як зробити вишневе варення рецепт приготування

Відео: Вишневе варення з кісточками

Відео: Королівське вишневе варення

Варення- це самий зручний і надійний спосіб в домашніх умовах заготовки про запас плодів і ягід. У статті докладний опис як краще зробити вишневе варення, а також наведено рецепт приготування.

Для того, щоб на протязі довгого часу зберегти варення, необхідно при його варінні строго дотримуватися встановлену кількість цукру, порядок варіння і час приготування. Не дотримавшись ці умови приготування варення згодом може заграти або покритися пліснявою. У будь-якому випадку воно вже буде не придатне до вживання в їжу.

Для приготування варення відбирають найсвіжіші і не перезрілі плоди, чистять їх від гілочок і стебел і ретельно промивають в проточній холодній воді.

Як краще зробити вишневе варення

Потрібно знати простий, але важливий момент, що плоди і ягоди для варіння потрібно збирати в сонячну суху погоду, в день приготування варення.

Посуд, в якій вариться вишневе варення повинна бути невисокою і шірокой- це забезпечує інтенсивне випаровування непотрібної вологи.

Найкращою посудом для варіння варення є таз на 3 4 кг. ягоди, тому що в занадто великих тазах через великої кількості плодів, ніжна ягода втратить свою форму і варення вийде кашоподібною контістенціі.

Перед варінням варення, таз ретельно миється, обполіскується і просушується.

Для того, щоб приготувати варення з вишні з кісточками необхідно відібрати тільки цілі і стиглі ягоди без будь-яких пошкоджень і гнилість.

Відео: Вишневе варення. Простий і смачний рецепт. Кулінарний рецепт . Готуємо вдома

Для варення потрібно:

2 кг вишні
1,5 кг цукру
2 склянки води

Докладний рецепт приготування

Перед варінням, ягоди потрібно промити під проточною водою, просушити їх на хлобчатобумажном рушник і акуратно перекласти в великий таз. Приготувати цукровий сироп: у двох склянках води розчинити 800 гр. цукру, довести до кипіння і варити пару хвилин.

Гарячим розчином залити вишню в тазу і залишити в прохолодному місці на 3 4 години для того, щоб ягода просочилася цукром.

По закінченню цього періоду поставити таз з ягодами на плиту і на середньому вогні довести до кипіння, обережно помішуючи, виключно, дерев`яною ложкою. Після кипіння проварити рівно 10 хв., Зняти з плити і залишити настоюватися на 7 8 годин.

Через 7 8 годин витягнути з сиропу ягоди шумівкою дуже обережно, намагаючись не пошкодити ні одну ягоду. Що залишився сироп поставити на вогонь, додати ще 700 гр. цукру, довести до кипіння і варити до повного розчинення цукру.

Обережно опустити в сироп витягнуті раніше вишні і варити все разом ще 35- 40 хвилин доповнити готовності.

Для того, щоб перевірити варення на готовність, потрібно капнути крапельку гарячого сиропу на блюдце, якщо крапельки не розтеклася по блюдця, а залишилася щільною - вишневе варення готове.

Перед тим, як розливати готове варення, банки необхідно промити в гарячій воді з кальцинованої содою, прополоскати чистою водою і перевернути для стікання води. Потім насухо просушити на плиті. Розливати потрібно готове гаряче варення в абсолютно сухі і теж гарячі банки.

Гаряче вишневе варення розлити по стерлізованним банкам і закатати кришкою. Остигати залишити природним способом, що не укутуючи і не приховуючи.

Через добу варення з вишні з кісточками повністю готове. Зберігати варення, як і інші заготовки на зиму, в прохолодному, темному місці-погребі чи комори.