Як зварити кисіль з варення і крохмалю

Кисіль з малинового варення

склад:

Малинове варення - 1/2 пів літрової банки

Вода - 1,0-1,2 літра

Крохмаль - 1 столова ложка (з верхом)

Як зварити кисіль:

Розчинити в гарячій воді малинове варення. Якщо малина була протерта з цукром, досить буде розвести її в невеликій кількості теплої води і потім процідити через сито. Це потрібно, щоб в киселі не було кісточок. Якщо варення з цілими ягодами, то варю разом з ними. У холодному киселі ягоди все одно будуть на дні.

Підготовлений відвар поставити на плиту і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, влити тонкою цівкою розведений крохмаль при постійному помішуванні.

Додати при необхідності цукор і лимонну кислоту за смаком. Я в такий кисіль кидаю ще приблизно півсклянки замороженої малини. Аромат, як зі свіжою малиною. Ягоди опустяться на дно каструлі, коли кисіль охолоне.

Кисіль з варення зі смородиною

склад:

Варення з смородини - 1/2 пів літрової банки

Вода - 1,2-1,5 літра

Крохмаль - 2 столові ложки (з невеликим верхом)

Лимонна кислота - 1 щіпка

Як зварити кисіль:

Я смородину перетираю з цукром. Тому цілих ягід там немає. Спочатку заливаю варення гарячою водою, розчиняю варення. Залишаю постояти на 20-30 хвилин і проціджують через сито.

Цей сироп переливаю в каструлю. Додаю решту воду і доводжу до кипіння. Коли закипить, додаю розведений крохмаль.

Щоб кисіль був більш прозорий, додаю трохи лимонної кислоти або лимонного соку. Якщо потрібно, додайте цукор за смаком. Як тільки кисіль почне кипіти, одразу зняти з плити.

Кисіль з вишневим варенням

Вишневе варення я частіше варю без кісточок. Таке варення у мене не тільки до чаю, але і для випічки. Дуже подобається пісочне печиво з варенням. А вишневе варення з кісточками, якщо іноді залишається, то використовується для киселю або квасу.

склад:

Вишневе варення - 1/2 півлітрової банки

Вода - 1,2-1.5 літра

Крохмаль - 2 столові ложки

Лимонна кислота - 1 щіпка

Як зварити кисіль:

Закип`ятити воду і додати варення. Коли вода знову закипить, влити розведений крохмаль. Додати лимонну кислоту. Як тільки кисіль почне кипіти, зняти з плити.

Ягоди вишні опустяться на дно, коли кисіль охолоне. Тому я не проціджую додатково.

Кисіль з варення чорноплідної горобини

Таке варення я варю з яблуками або сливами. У кисіль можна додати для запаху і смаку додатково свіжих яблук.

склад:

Варення з чорноплідної горобини - півбанки 0,5 літра

Вода - 1,2-1,5 літра

Крохмаль картопляний - 2 столові ложки

Лимонна кислота - 1-2 щіпки

Як зварити кисіль:

Чорноплідна горобина практично не містить своєї кислоти. Я завжди додаю лимонку або лимонний сік. Так і колір киселю буде краще.

Варення розвести в гарячій воді, щоб розчинилося варення. Потім процідити через друшляк.

Вилити цей сироп в іншу воду і дати закипіти. Влити розведений крохмаль. Додати лимонну кислоту і при необхідності цукор за смаком.

Аналогічно можна зварити кисіль з чорничного варення.

Це далеко не всі рецепти киселю з варення. З будь-якого варення можна варити кисіль. З світлого варення, такого, як персикове, абрикосове або яблучне, виходить відповідно світлий кисіль. Не подобається, до варення можна додати заморожені або свіжі ягоди, які дають темний колір. Або змішати з варенням темного кольору.

Щоб зварити густий кисіль з крохмалем, просто додайте більше крохмалю. Якщо рідкий - відповідно менше. Розводити крохмаль потрібно водою кімнатної температури, але не вище 30-35 градусів. Інакше він згорнеться раніше, ніж Ви встигнете його вилити в каструлю.

У варення зазвичай цукру досить. Але якщо для Вас мало, додайте цукор за смаком або візьміть більше варення.

Лимонна кислота дає не тільки приємну кислинку киселю, але і освітлює трохи колір киселю.

Замість неї можна вичавити сік лимона відразу після того, як кисіль зняли з плити.

Довго кип`ятити кисіль після додавання крохмалю не потрібно. Він може стати рідині і колір стає мутнуватий. Я знімаю відразу, як тільки кисіль став добре кипіти після додавання крохмалю.

Щоб не утворювалася плівка на киселі, посипте його невеликою кількістю цукру і накрийте каструлю кришкою.